Valkosuklaa karpalokakku

Valkosuklaa karpalokakku

pohja
180 g    piparkakkuja
75 g      voita
1 rkl      kahvia
Täyte
2 dl       kuohukermaa
250 g    maitorahkaa
130 g    valkoista suklaata
0,5 dl    sokeria
1 tl        vaniljasokeria
3            liivatelehteä
2 rkl      kiehuvaa vettä
3 rkl      siirappia
päälle
3-5 dl    jäisiä karpaloita
3 dl       punaista glögiä
2 dl       hyytelösokeria

Laita halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja suihkuta vuokasprayta reunoille.  (Näin saat kakun nätisti sörkkimättä irti :) )
Hienonna piparkakut. Lisää sula voi ja kahvi. Painele seos vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin.
Pane liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
Vaahdota kerma. Sulata valkosuklaa ja sekoita se hieman jäähtyneenä kermavaahdon joukkoon. Lisää maitorahka ja sokeri.
Purista pehmenneet liivatelehdet vedestä ja liota ne tilkkaan kiehuvaa vettä. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Sekoita hyvin.
Levitä täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
Valuta kakun pinnalle ohut kerros siirappia.
Kiehauta ja lisää hyytelösokeri ja kuumenna uudelleen kiehuvaksi.
Levitä jäiset marjat kakun pinnalle. Lusikoi glögikiille marjojen päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa n.30 min.

Viikonlopun Wingsit

Kaupassa on vino rivi Wings-sooseja, jätä ne sinne ja tee ite !

 Viikonlopun Wingsit

n. 700 g   Broilerin siipiä
(kaupassa ei ollut marinoimattomia joten pesin kaupan mausteet pois) 
                Grillimaustetta, kauttaaltaan

Kypsennä Wingsit uunissa keskitasolla 200 asteessa n. 30 min, itse tykkään vähän jopa ylikypsistä niin että luut irtoavat....
Tai friteeraa öljyssä (180 c ) kypsiksi.


 Dippi kasviksia

Porkkanaa, kuori
Varsiselleriä
Paprikoita
Kurkkua
ym.

Leikkaa vihannekset isoiksi suikaleiksi ja laita jääkylmään veteen kunnes soosit ja wingsit ovat valmiit, kaada vesi pois ja laita tarjolle.



 Wins rafloissa on yleensä valkosipuli- ja auradippi erikseen, päätin yhdistää asiat ja löin samaan "toonaan" kaverukset yhdessä, TOIMII!

Aura dippi

1 prk      Kermaviiliä 12%
1/2 pkt   Aurajuustoa, raasteena
1            Valkosipulin kynsi, murskattuna
               Suolaa
               Mustapippuria

Kaikki sekaisin ja anna tekeytyä n.1h.


Wings kastike

4 rkl     Valko- tai omppuviinietikkaa
4 rkl     Vettä
1 prk    Tomaattipyrettä
1 rkl     Sokeria
1 1/2 tl Suolaa
1-3 tl    Tapascoa, must vähintään 2 tl
1/2 tl     Cayennepippiria
             Mustapippuria
n.50g    Voita

Sekoita kaikki ainekset keskenään, kuumenna vain sen verran että voi lähtee sulamaan, ÄLÄ KEITÄ (etikan happo katoaa)! Tarkista maku ja miksaile tulisuutta omaan makuun vielä jos on tarvetta. Kaada kastike kuumien Wingsien päälle.

Kylmäsavulohikeitto koskenlaskijalla

Meidän Perheen kestosuosikki jo vuosia, nopea tehdä varsinkin jos "oikaisee" pakastesuikaleilla! 

Kylmäsavulohikeitto koskenlaskijalla 3-4:lle

8 dl        Vettä
1             Kalaliemikuutio

2 pss (a´`250 g) kasvissuikaleita, pakaste
TAI
 4-5         Perunaa, kuutioina + 1 pss keittojuureksia

n. 200g    Kylmäsavulohta, kuutioina/suikaleina
4-6          Valkopippuria
4-6           Mustapippuria
                Suolaa
1/2 pkt     Koskenlaskijaa voimakasta
1 nippu    Tilliä

Kiehauta vesi, lisää mausteet ja kasvikset. Anna hautua kunnes kasvikset ovat kypsiä 10-15 min. . Lisää juusto pieninä kuutioina, juuston liuettua (juuston voi myös sulattaa tilkassa vettä erikseen niin ei tarvitse niin kovasti sekoitella keittoa "muhjuksi") lisää tilli ja kalat, anna hautua vielä muutama minuutti. Tarkista maku ja lisää nestettä tarvittaessa.

Kaisa Serkun Pusupullat

Pusupullat Vadelmahillolla ja Vanilijakreemi täytteellä!



Kaisa Serkun Pusupullat 20 kpl

4 dl         Maitoa
1             Muna
1 dl         Sokeria
1 tl          Vaniljasokeria
1/2 tl       Suolaa
1/2 tl       Hirvensarvisuolaa
50g          Hiivaa
200g        Voita, pehmeää
n.800g     Vehnäjauhoja

Täyte
n.200g    Vadelmahilloa, paistonkestävää
1 pss       Vaniljakastike-aineksia
2,5 dl      Maitoa

Päälle paiston jälkeen
n.1dl       Voisulaa
1-2 dl      Sokeria  
            
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
Sekoita maitoon sokerit, hirvensarvisuola, suola ja muna. Lisää noin puolet jauhoista desilitra kerrallaan ja vatkaa taikinaa hetken aikaa. Sekoita taikinaan vähitellen loput jauhoista käsin tai koneella vaivaten. Lisää loppuvaiheessa voisula. Alusta taikinaa, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista ja kädestä. Kohota n.tunti. Valmista kreemi sekoittamalla vaniljakastike-aines  maitoon, anna tekeytyä hetki, ohenna tarvittaesa maidolla (saa olla suht tönkköä)
Kaada taikina jauhotetulle pöydälle, leivo taikinasta tanko ja jaa se 20 palaan. Leivo palat pikkupulliksi. Kauli pullat soikioiksi. Laita lusikallinen täytteitä päällekkäin jokaiselle soikiolle  ja taita soikio kaksinkerroin. Ummista pusupullat lautasen reunalla painamalla noin 1 cm:n päästä kaarevasta reunasta. Nosta pusut leivinpaperin päälle pellille. Kohota n.30 min.
Paista voitelemattomat pullat 200 asteessa uunin  keskitasolla noin 10-12 minuuttia.
Voitele pullat paiston jälkeen ensin voisulalla ja kasta sitten sokeriin.
NAM!!! Kiitos Kaisa!

Broilersalaatti ja currysoosi

Broikkusalaatti

2 dl          Pastaa, keitä ohjeen mukaan

Marinoi pasta;
1/2           Valkosipulin kynsi
3 tl           Arrabiatta tahnaa
                 tai punaista pestoa
1 rkl         Sitruunan mehua
2 rkl         Oliiviöljyä
                 Mustapippuria
                 Suolaa

1               Ruukku salaattia
1/2            Kurkkua, kuutioina
1-2            Tomaattia, kuutioina
1               Varsisellerin varsi, kuutioina
n.100g      Purkki parsaa, pätkinä
4-5            Turkinpippuria siivuina
2               Keitettyä munaa lohkoina
n.400g      Broileria, paista ja siivuta

Kasaa laakealle vadille kerroksittan, päällimmäiseksi kuuma broileri. Nauti tuoreen leivän ja kastikkeen kera.



Currysoosi
2 dl             Kermaviiliä
3-4 tl           Dijon sinappia
1                 Valkosipulin kynsi murskattuna

1-2 tl           Sitruunan mehua
0,5-1 tl        Sokeria tai Hunajaa
3-4 tl           Currya
0,5-1tl         Yrttisuolaa
0,5-1 tl         Mustapippuria
0,5 tl            Kurkumaa, väriksi
2rkl             Appelsiinin mehua
2- tippaa     Tabascoa
 Sekoita kaikki kastikkeen ainekset ja anna tekeytyä vähintän tunti ja tarkista maku!

Vadelmasacher

Vadelmasacher

150 g     tummaa suklaata
150g      voita
4            kananmunaa
2 dl        sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 rkl      kaakaojauhetta (tummaa)
1 1/2 tl  leivinjauhetta

Kostutus

2 dl    omenatäysmehua

Täyte

400 g     vadelmia (pakaste)
1 dl        omenatäysmehua
1/2 dl     sokeria
1 rkl       perunajauhoja
2 dl        vispikermaa
2 tl         vaniljasokeria
2 tl         sokeria

Kuorrutus

200 g    tummaa suklaata
1 dl       vadelmahilloa
1 dl       vispikermaa



Voitele ja korppujauhota 3 litran kakkuvuoka. Paloittele suklaa kattilaan. Lisää rasva. Sulata miedolla lämmöllä rauhallisesti sekoittaen. Siirrä kattila levyltä.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon suklaa-rasvaseos. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakao ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos taikinaan varovasti.
kypsennä 175-asteisen uunin alimmalla tasolla n.45 min. Tarkista kakun kypsyys. Kakku saa jäähtyä vuoassa n.30 min.ennen kumoamista.
Pane jäiset vadelmat täytettä varten kattilaan. Mittaa päälle omenamehu, sokeri ja perunajauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Siirrä kattila kylmään jäähtymään.
Vaahdota kerma ja mausta sokereilla.
Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta kakkulevyt omenamehulla. Levitä pohjalevylle puolet kermavaahdosta ja sen päälle vadelmakiisseliä. Nosta täytteen päälle toinen kakkulevy ja täytä samoin. Pane päälle kansilevy, joka on kostutettu molemmin puolin. Pane kakun päälle painoksi leikkuulauta, jotta kakku tiivistyy. Siirrä jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään.
Paloittele suklaa kattilaan kuorrutusta varten. Lisää vadelmahillo ja kerma. Sulata miedolla lämmöllä rauhallisesti sekoittaen, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Jäähdytä kuorrutusta hieman ja kaada ohuena nauhana kakulle. Anna kuorrutuksen valua reunoilta alas ja nostele sitä lastalla reunoille. Jähmetyttyä, koristele.

Bolognese

Bolognese

100 g Pekonia
1 Porkkana
100 g Varsiselleriä
1 Sipuli
3-4 Valkosipulin kynttä
500 g Jauhelihaa
1 rkl Öljyä
1 tl Vehnäjauhoja
2 dl Lihalientä (n.2 kuutiota)
1 dl Punaviiniä
1 prk Tomaattipyrettä
1 prk Tomaattimurskaa
Suolaa
Mustapippuria
Laakerinlehti
0,5 tl Timjamia
1 dl Persilijaa
1 dl Kermaa
pinnalle Basilikaa tai Persiljaa ja Parmesaania

Suikaloi pekoni. Kuori porkkana ja raasta karkeaksi raasteeksi. Hienonna sipuli ja selleri sekä valkosipulit. Käristä pekoni padassa. Lisää jauheliha. Jos pekonista ei irtoa tarpeeksi rasvaa, lisää hiukan öljyä. Lisää hetken kuluttua porkkana ja selleri sekä sipulisilppu. Kääntele seosta padassa hetken aikaa. Lisää valkosipulit, vehnäjauhot, lihaliemi, viini, tomaattipyre ja tomaattimurska. Lisää mausteet ja kuumenna kiehuvaksi. Hauduta kastiketta kannen alla miedolla lämmöllä 2-3 tuntia. Mausta tulee täyteläinen vain pitkään hauduttamalla. Lisää kerma ja tarkista kastikkeen maku. Tarjoa pastan ja juustoraasteen sekä yrttien kanssa.

Kannattaa tehdä kerralla iso satsi ja pakastaa! Sopii hyvin pastan kera, lasagneen, canneloneihin, pitsaan..

Grillattua Kasleria ja "Mikan" ananaksia

"Mikan" ananakset

1 prk                   Ananasrenkaita
1 pkt  (8 siivua)  Pekonia
                           Oreganoa
                           (Aura juustoa)
                           Grillimaustetta
Puolita ananasrenkaat, ripottele niille oreganoa ja rullaa pekoni ympärille. (väliin sopii myös nokare Aura juustoa). Lado halsteriin ja ripottele pinnalle vielä vähän grillausmaustetta. Grillaa kauniin ruskeiksi.

Kaslerit grillattiin ihan perus kuivamaustettuna!

Sisko-kullan paras keitto

Sisko-kullan Paras Keitto

500 g      porkkanoita
100 g      lanttua
 2            sipulia
3-5         valkosipulinkynttä
2 rkl       öljyä
1 rkl       currya
1,5 l       liha/kanalientä
1            laaakerinlehti
200 g     Koskenlaskija voimakas
400 g     siskonmakkaroita
1/2 tl      pippurisekoitusta
1 tl         rakuunaa
0,5 tl      timjamia
              suolaa
              persiljaa

Raasta juurekset ja pilko sipulit. Kuumenna kattilassa öljy ja lisää
mukaan juurekset ja curry kevyesti sekoittaen. Hetken kuluttua lisää
lihaliemi ja anna keitoksen kiehua 10 min. Liuota juusto pieninä
nokareina liemeen. Puserra tai pätki siskopallukoita keittoon ja anna vielä
poreilla 10 min. Mausta , tarkista maku ja silppua päälle reippaasti
persilijaa.

Perunaleipäset

Perunaleipäset

4 dl               vettä
1 pss (70 g)  perunahiutaleita
½ dl              kaurahiutaleita
1 rkl             sokeria
1-2 tl            suolaa
½ dl             voisulaa
1 pss            kuivahiivaa
5 dl              vehnäjauhoja

Kuumenna vesi kiehuvaksi.
Pane perunahiutaleet leivontakulhoon ja kaada kiehuva vesi päälle.
Sekoita. Kun perunasose on noin 42-asteista, lisää joukkoon
kaurahiutaleet, sokeri, suola ja voi.
Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja alusta seos taikinaan.
Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa. Leivo taikinasta
tanko ja jaa se noin 12 palaksi.
Taputtele palat "rieskoiksi" ja kohota liinan alla.
Pistele kohonneet leipäset haarukalla ja paista 225-asteisessa
uunissa noin 12 minuuttia.

Kebab liha

Kebab liha

2kg                Naudan paistijauhelihaa
90g (0,8dl)    Aromisuolaa
1/2 dl             Mustapippuria
                      voi laittaa vähemmänkin jos haluaa vähemmän pippurista..

Kaikki ainekset sekaisin hyvin koneella. Muotoillaan murekkeen tapainen köntti.
Folio ympärille, 100 asteisessa uunissa 4 tuntia, annetaan vetäytyä jos malttaa
ja se on siinä. Viipaloida voi juustohöylällä tai puukolla. Itse olen siivuttanut
ensin höylällä ekaan ruokailuun ja loput kylmänä seuraavana päivänä yleiskoneen
viipalointi terällä.


Kebab soossi

1 (pienehkö) pun.paprika
1                   pieni sipuli
2-3               valkosipulinkynttä
3 rkl             sokeria
1/2 dl           sinappia
3/4 dl           omenaviinietikkaa
n.0,5            mustapippuria
1 tl               suolaa
2 tl               herbes de provence yrttiseosta
1 prk (70 g) tomaattipyrettä
3 dl              rypsiöljyä
                    tujaus tapaskoa

Hienonna paprika ja sipulit puukolla hienoksi.
Laita kaikki muut paitsi öljy sekaisin tehosekoittimessa
lisää sitten öljy ohuena nauhana perässä. Tarkistele makua.
Anna maustua seuraavaan päivään. Säilyy muutamia viikkoja.
Itselläni etolasta pulloja mistä on kätevä trujautella..
Ohjeesta tulee n.6 dl

"Se" Hapankaalikeitto

  Hapankaalikeitto (Neljälle)

400 g     Hapankaalia
1-2         Porkkanaa
3-5         Valkosipulinkynttä
400g      Porsaankylkeä (tai palvikylkeä/pekonia)
n. 1 l      Vettä
1            Kanaliemikuutio
1            Kasvisliemikuutio
              Mustapippuria
              Suolaa
              Soijaa

pinnalle: smetanaa, ruohosipulisilppua,

 rouhittua pippuria

Kuori ja pilko porkkanat ja valkosipulit.
Kuutioi pieneksi kylki. Paista lihat rapeiksi.
Lisää joukkoon porkkana ja valkosipuli sekä
hapankaali sekoittele hetki. Kaada päälle vesi.
Laita kattilaan vielä liemikuutiot ja mausteet.
Sekoita ja anna keiton hautua noin 30-60 min.

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

Keiton seuraksi sopii sulhaspiirakat munavoilla!

Ranskalaiset

Ranskalaiset

2-3 per hlö     Perunoita
1/2-1 l            Öljyä
                       Suolaa

Kuori ja suikaloi perunat ranskanperunan malliin. Laita ne kylmään veteen. Valuta perunat ja kuivaa ne hyvin ennen friteerausta. Kuumenna öljy 175 asteeseen. Friteeraa perunoita niin kauan, että saavat hennon keltaisen värin. Nosta perunat reikäkauhalla öljystä. Valuta ne vaikka siivilässä tai talouspaperin päällä.
Kuumenna öljy max. 200 asteeseen ja friteeraa perunat uudestaan. Nyt niihin tulee ruskea väri nopeasti ja tulevat rapeiksi. Valuta,  mausta suolalla.

Tein perunat Wokkipannussa joten öljyä meni vain 5dl.
Paistoin ensin 4:lla ja toisen kerran 5:lla ja tuntui toimivan.

Pulled Pork

Pulled Pork

n.2.5 kg    Porsaan lapaa tai etuselkää suolattuna
2-3            Sipulia, lohkoina
1               Porkkana, paloina
5               Valkosipulinkynttä
1               Kanaliemikuutio
1               Lihaliemikuutio
1-2 rkl      Suolaa
5-10          Mustapippureita
2               Neilikkaa
1               Laakerinlehti
loraus       Soijaa
Vettä kattilan mukaan niin että lihat peittyvät

Laita liha kiehuvaan veteen, kuori vaahto ja lisää loput aineet. Keitä hiljalleen 3-4 tuntia.
Anna lihan jäähtyä liemessään seuraavaan päivään. Kuori rasva liemen päältä revi liha. Kiehauta liemi ja siivilöi. Keitä lientä kasaan mikäli aiot käyttää sitä muussa kokkailussa. Lientä voi myös lorottaa kostukkeeksi revityn lihan päälle. Ja barbeguekastikkeen ohennukseen.

Barbeguekastike, pulled porkille

1           Sipuli
3-4        Valkosipulinkynttä
2 rkl      Öljyä
1 tlk      Tomaattimurskaa
1            Kuivattu chili
2 rkl       Soijaa
2 rkl       Punaviinietikkaa
3/4 dl     Sokeriruokosiirappia
2-3 rkl    Liemen mehua
1 tl         Suolaa
              Mustapippuria
(mahdollisesti ohennukseen lihalientä keittämisen aikana)

Hienonna sipulit, kuullota miedolla lämmöllä hetki. Lisää loput aineet.
Anna hautua 1-2 tuntia miedolla lämmöllä, ohenna tarvittaessa.
(jos keittelet samalla pulled porkkia käytä keitinlientä ohentamiseen)




Coleslaw, kaalisalaatti

200g                Valkokaalia
100g (1-2)        Porkkanaa
1                       Punasipulia
1                       Suolakurkku
4-6 rkl              Täysmajoneesia Itsetehtyä
                          tai esim.hellmanns
1/2 prk (80g)    Ranskankermaa
1 rkl                  Dijon sinappia
2 rkl                  Suolakurkunlientä
                         Suolaa
                         Mustapippuria
ripaus               Sokeria

Suikaloi kaaali juustohöylällä, raasta porkkana isoksi raasteeksi,
suikaloi suolakurkku sekä hienonna punasipuli. Lisää loput aineet, anna tekeytyä muutama tunti. Tarkista maku.



Pitaleivät

6 isoa tai 15-17 pientä

3dl        Vettä
50g        Hiivaa
2 tl         Sokeria
1 tl         Suola
7-8 dl     Vehnäjauhoja
1 dl        Öljyä (oliivi)

Liota hiiva lämpimään veteen. Lisää muut aineet ja viimeiseksi öljy koko ajan sekoittaen ja lopuksi vaivaten käsin tai koneella. Anna kohota hetki. Leivo joko isoja (6kpl) tai pieniä pitaleipiä (15-17kpl), pyörittele ensin jakamasi palat ja kaulitse n. 1cm vahvuisiksi "kiekoiksi". kohota liinan alla n.30 min. Paista 250 c 5min.

Valkosuklaa-daimkakku

Valkosuklaa-daimkakku

Pohja:

200 g     Tummia täytekeksejä (domino) murustettuna
75 g       Voita sulatettuna
2 rkl       Kahvia

Täyte:

2 1/2 dl   Vispikermaa tai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
130 g      Valkosuklaata
250 g      Rahkaa
1 dl         Sokeria
2 tl          Vaniljasokeria
4             Liivatetta
2 rkl       Sitruunamehua
1 1/2       isoa Daim -suklaapatukkaa rouhittuna

Sekoita keksinmurut, sulatettu rasva ja kahvi. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla, lisää rahka. Kääntele joukkoon sulatettu suklaa, lisää sitruunamehu johon on sulatettu liivatteet ohuena nauha hyvin sekoittaen sekä daimmurut. Kaada täyte vuokaan murupohjan päälle, anna hyytyä 2-4 tuntia tai yön yli.

Kylmäsavulohirullat

Kylmäsavulohirullat

350-400 g    Kylmäsavulohta
1 prk            Raskankermaa
1 prk            Kermaviiliä
n.1dl            Majoneesia (itse tehtyä tai vaikka hellmannsin                     TÄYSMAJO ei kevyt :) )
1                  Punasipuli
1-2 dl           Tilliä
1-2 rkl         Sitruunaa
                    Mustapippuria
                    Ripaus sokeria
8 lehteä       Jääsalaattia
8                  Tortillaa

Hienonna lohi, sipuli ja tilli. Sekoita kaikki keskeään paitsi tortillat ja salaatti.
Levitä tortilloille jääsalaatin lehti ja jaa "mössö" tortilloille, rullaa tuorekelmun avulla.
Laita tekeytymään jääkaappiin.
Leikkaa siivuiksi ja syö!!

Unelmatorttu Vadelma "twistillä"

Unelmatorttu Vadelma "twistillä"

Pohja:
3             munaa
1,5 dl      sokeria
3/4 dl      perunajauhoja
2-3 rkl     kaakaota (tummaa)
1 tl          leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri, lisää sekoitetut kuivat aineet siivilöiden sekaan.
Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista n. 5 min. 250 c.
Kumoa heti sokeroidulle leivinpaperille, anna jäähtyä.

Täyte:
150 g      voita
2 dl         tomusokeria
2 tl          vaniljasokeria
1             keltuainen

Vaahdota voi ja sokerit, lisää keltuainen. Levitä pohjalle ja rullaa.
Laitoin tällä kertaa n.100g vadelma marmeladia ennen kreeemiä väliin, NAM!!
Anna seistä hetken kylmässä ennen tarjoilua! (Mikäli maltat..)