Minä

Oma valokuva

Morttelia paukuttaa rennosti Porilainen
(Nakkilalaiskankaanpääläinen) eukko,
Joka rakastui jo lapsuudessaan syvästi ruokaan.
Taustalta löytyy hotelli-, ravintola-, ja suurtalousalan,
ravintolakokin ja
leipuri-kondiittorin koulutus.
Lisäksi 2004 MAKU lehden vuoden kotikokkaaja voitto!
Näillä mennään !!!!

Piia

maanantai 24. huhtikuuta 2017

Sulkaamousse

"Suussa sulava suklaamousse on varma jälkkäri, maistuu ihanalta tuhdinkin pääruoan jälkeen ja moussen voi valmistaa jo hyvissä ajoin etukäteen. Ohjetta on helppo muunnella vaihtelemalla suklaata tai vaikka lisäämällä pähkinöitä, marjoja tai hedelmän paloja joukkoon, joskus ripautan hieman chiliäkin antamaan pientä kärkeä. Juhlavuutta saa lisäämällä joukkoon tipan rommia, minttulikööriä tai cointreauta!"

Mousse koristeltu kinder patukasta vuolluilla lastuilla ja tomusokerilla.

Suklaamousse 6-8 annosta

200 g tummaa suklaata tai 200 g haluamaasi suklaata, tällä kertaa itse laitoin 100 g tummaa suklaata + 50 g valkosuklaata + kinder suklaata
50 g voita
2 kananmunan keltuaista
2 kananmunan valkuaista
Ripaus suolaa
0,75 dl sokeria
2 dl kuohukermaa

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa, anna jäähtyä kädenlämpöiseksi ja lisää keltuaiset vatkaten joukkoon.
Vaahdota kerma.
Vaahdota myöskin valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
Sekoita suklaaseokseen kerma- ja valkuaisvaahto. Jaa annosmaljoihin, voit myös pursottaa massan maljoihin. Anna tekeytyä kylmässä vähintään tunnin tai vaikka seuraavaan päivään, koristele ennen tarjoilua!


perjantai 7. huhtikuuta 2017

Kauraiset muffinisämpylät

"Helpot kauraiset muffinisämpylät aamu- tai iltateelle! Ja mikä ihaninta, näitä sämpylöitä ei tarvitse pyöritellä!"






Kauraiset muffinisämpylät 12 kpl.

2,5 dl vettä
1 dl kaurahiutaleita
1 rkl siirappia
0,5 tl suolaa
Noin 5 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
50 g sulaa voita

Sekoita osaan jauhoista muut kuivat aineet, lisää ne 42 asteisen nesteen joukkoon sekoittaen. Lisää myös siirappi ja voisula. Lisää jauhoja sekoittaen sen verran että taikina jää tahmeaksi ja pehmeäksi.
Anna taikinan kohota 20 minuuttia.
Voitele rasvalla (voi/vuokaspray/oliiviöljy) muffinipelti, jaa jauhotetuin lusikoin pehmeä taikina koloihin. Taputtele jauhotetuin sormin hieman tasaiseksi. Anna kohota 30 minuuttia, paista 225 asteessa 10-15 minuuttia. Kippaa sämpylät leipäkoriin ja laita leivinliina hetkeksi päälle ennen tarjoilua. Tarjoile teen ja herkullisten voileipätäytteiden kera!















torstai 16. helmikuuta 2017

Aura Broileriwrap

"Aura Broileriwrapit! Kääräise pulkkaretkelle mukaan ihanat Wrapit, tai vaikka illanistujaisiin!"




Aura Broileriwrap

5 tortillalettua
100 g chilituorejuustoa
5 lehteä jääsalaattia
2-3 säilyke persikanpuolikasta siivuina
100 aurajuustoa raasteena
Mustaapippuria

Täyte
N. 300 g paistettuja broilerin hunajamarinoituja paisti- tai fileesuikaleita jäähtyneinä
1 dl curry-mango majoneesia
0,5 dl kermaviiliä
0,5 dl majoneesia
1 tl currya
0,5 tl chilijauhetta
0,5 tl mustaapippuria
0,5 tl kurkumaa
1 puristettu valkosipulinkynsi

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja tarkista maku. Voitele tortillat tuorejuustolla. Jaa jokaiselle salaattia, broileri täytettä, persikansiivut, aurajuusto ja pinnalle vielä mustaapippuria myllystä. Kääri tuorekelmun avulla rullalle. Anna tekeytyä muutama tunti tai seuraavaan päivään!!!!


perjantai 27. tammikuuta 2017

Oliivileipä eli Focaccia

"Helppoa Focacciaa ja Tsatsikia, NAM! Leipää on helppo muunnella jääkaapin sisällön mukaan, päälle voi laittaa oliiveiden lisäksi revittyä mozzarellaa, kirsikkatomaatteja, basilikaa, aurinkokuivattuja tomaatteja, murustettua fetaa, auraa....ym.ym.ym... Leivän voi myös täyttää mieleisekseen"



Oliivileipä eli Focaccia, 1 iso tai 2 pientä

5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 rkl suolaa
1 rkl sokeria
1/2 dl oliiviöljyä
Noin 9 dl vehnäjauhoja
5-10 oliivia siivuina

Paiston jälkeen pinnalle
0,5-1 dl oliiviöljyä
Hienoa merisuolaa tai sormisuolaa

Lämmitä neste noin 42 asteiseksi, lisää joukkoon 1/2 osa jauhoista johon on sekoitettu kuivahiiva, suola ja sokeri. Lisää myös oliiviöljy ja vähitellen loput jauhoista, taikina saa jäädä pehmeäksi. Anna taikinan levätä noin 15 minuuttia ja taputtele se sen jälkeen leivinpaperilla vuoratulle pellille noin 3 cm. vahvuiseksi. Kohota 20-30 minuuttia. Voitele pintaa hieman vedellä jotta saat ns. "liimattua" oliivit pintaan, paista 220 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Lorottele heti paistamisen jälkeen pinnalle oliiviöljyä ja reilusti suolaa kauttaaltaan. Laita pinnalle leivinpaperi (suojataksesi pyyhettäsi) ja pyyhe, anna vetäytyä herkutteluun asti. Tarjoa leivän kaveriksi Tsatsikia!



perjantai 6. tammikuuta 2017

Jauheliha munakasrulla

"Jauheliha munakasrulla tuo mukavaa vaihtelua iltapalaan!"



Jauheliha munakasrulla

5 munaa
5 dl maitoa
1.5 dl vehnäjauhoja
1-2 tl yrttisuolaa
Mustapippuria

Sekoita pohjan ainekset keskenään anna turvota noin 10 minuuttia. Ja paista leivinpaperilla vuoratulla pellillä 200 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia. Kippaa munakaslevy leivinpaperin päälle.



Täyte

400 g jauhelihaa
1 sipuli hienonnettuna
Suolaa
Valkopippuria
Mustapippuria
Paprikajauhetta
Currya
Oreganoa
Soijaa
1/2-1 punainen paprika hienonnettuna
5-6 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 suolakurkku hienonnettuna
100 g chili tuorejuustoa
2 dl juustoraastetta



Paista jauheliha ja sipuli, lisää loput ainekset ja mausta HYVIN.

Pinnalle
1-2 tomaattia kuutioina
1 suolakurkku 1/2 siivuina
Noin 1 dl juustoraastetta
Oreganoa

Levitä täyte pohjalle ja kääri rullalle. Lisää pinnalle tomaatit, suolakurkku, oregano ja juustoraaste. Paista uunissa vielä noin 10 minuuttia jotta kuorrutus sulaa.






torstai 29. joulukuuta 2016

Pizza pyörteet

"Pizza pyörteet Snägäri pasteijoiden kaveriksi! Jipiii taas on niin suunmukaista että tekisi mieli kiljaista! Näihinkin uppoaa voitaikinan jämät nopeasti!"


Pizzapyörteet 30 kpl

5 voitaikinalevyä

Tomaattikastike;
1 pieni prk tomaattipyrettä
1 rkl ketsuppia
1 rkl vettä
1 rkl oreganoa

Noin 2 dl juustoraastetta
5 pientä pötköä pepperoni salamia siivuina a`30 g
1 vihreä paprika, pieninä kuutioina

Voiteluun kananmunaa
6 siivua cheddarsulatejuustoa
Oreganoa

Kaulitse sulaneet taikinalevyt puolet isoimmiksi, Sekoita tomaattikastikkeen ainekset keskenään ja jaa seos taikinalevyille. Ripota juustoraasteet, pepperoni salamin siivut ja paprikakuutiot. Rullaa leveämmältä reunalta rullaksi ja siivuta 6.teen osaan. Laita muffinivuokiin, voitele ja laita pinnalle vielä 1/6 osa cheddarin siivusta sekä oreganoa. Paista 225 asteessa 8-12 minuuttia!


Snägäri pasteijat

"Wautsi wau, näähän on ihan "combo" nakkikioskin mauista!!! Snägärin makuiset minipasteijat uudenvuoden aattoon, joulullisista voitaikinan jämistä!"




Snägäri pasteijat 20 kpl

4 voitaikina levyä
Ketsuppia
Sinappia
Kurkkusalaattia
Cheddar sulatejuustoa
1 pss prinssinakkeja (ps. pussissa on n. 20 kpl joten voit syödä ylimääräiset "talkoopalkkana"!)
Voiteluun kananmuna
Paprikajauhetta
Valkosipulisuolaa

Leikkaa sulaneet taikinalevyt viiteen kolmioon, ei tarvitse olla tarkasti leikkattuja, sinneppäin riittää 😉 . Hipaise kaikkiin kolmioihin hiven sinappia ja ketsuppia, lisää 1 tl kurkkusalaattia mausteiden päälle. Jaa prinssinakit jotka olet viiltänyt kärjistä "nauraviksi", päällimmäiseksi 1/4 osa cheddar juuston siivusta. Rullaa leveämmästä päätä aloittaen. Lataa pellille saumakohta alassuin. Voitele munalla ja ripottele pinnalle paprikajauhetta ja valkosipulisuolaa. Paista 225 asteessa 8-12 minuuttia!