Ihana raparperipiirakka

 "Herkullisen leivosmainen raparperipiirakka sopii mainiosti alkukesään, ronkelisti plokkaan piirakkaan raparpereista punaiset varret kauniin värin vuoksi. Itse pidän tästä seuraavana päivänä jääkaappikylmänä, seuraksi voi tarjota myös vaniljakastiketta mutta minusta tämä ei sitä kaipaa!

Ihana raparperipiirakka

Muruseos

4 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

125 g voisulaa

 

Pohja

Noin 2/3 muruseoksesta

1 dl piimää

Pieni kananmuna

 

Täyte

Noin 5 dl raparperipaloja, mielellään punaisia varsia

0,5-1 dl kanelisokeria

1 prk/250 g rahkaa

1 dl sokeria

1 kananmunaa

2 tl vaniljasokeria

 

Päälle

Noin 1/3 muruseoksesta

Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää joukkoon voisula. Jaa seos kahteen osaan. Käytä 2/3 muruseoksesta pohjaan. Jätä loput 1/3 osaa "pintamuruksi".
Lisää pohjaosaan piimä ja kananmuna. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan.
Pese raparperit ja kuutioi pieneksi, mutta älä kuori. Levitä pohjan päälle puolet raparpereista ja ripottele kanelisokeria hieman päälle. Sekoita keskenään rahka, sokeri, muna ja vaniljasokeri, levitä tämä seos raparperien päälle ja ripottele sen päälle loput raparperit ja taas hieman kanelisokeria. Lopuiksi ripottele muruseos vielä pinnalle.
Paista 175 asteessa uunissa noin 45 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä, itse pidän tästä eniten jääkaappikylmänä, seuraksi voi tarjota myös vaniljakastiketta mutta minusta tämä ei sitä kaipaa!

Possuwräppi grillissä

"Huippu grillausmättöä, helppoa, nopeaa ja herkullista! Kaiken voi hyvissä ajoin esivalmistella ja grillaushetken tullessa joko kotona, mökillä tai vaikka piknikillä tarjoilu ja ruoanvalmistus sujuu tuossa tuokiossa!!"


Possuwräppi grillissä 2:lle

N. 400 g porsaan kylkeä ohuina siivuina

Marinadi
N. 1 dl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
0,5-1 tl cayennepippuria
2-3 tl savustettua paprikajauhetta
1-2 tl suolaa
0,5-1 tl mustapippuria rouhittuna
3 rkl sitruunan mehua
1 rkl (villi) oreganoa
1 rkl sinappia
1 tl juustokuminaa

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Pujottele lihat ässän mallisesti vartaisiin ja kaada marinadi vartaiden päälle, jätä marinoitumaan vähintään tunniksi.

Valkosipulinen creme fraiche

1 prk ranskankermaa
2 valkosipulinkynttä
suolaa

Sekoita kaikki keskenään.



Lisäksi
Tortillalettuja
Salaattisekoitusta jossa rucolaa, baby pinaattia, lehtisalaattia ym.ym..
Suolakurkkua lohkoina
Hapankaalia
Makeaa chilikastiketta
Turkinpippureita siivuina


Grillaa lihat ja lämmitä tortillat hiilloksella nopeasti. Pura varras tortillan väliin, lisää salaattia, valkosipulista ranskankermaa, hapankaalia, suolakurkkuja, turkinpippureita ja chilikastiketta. Kääräise kiinni ja nauti!

Äyriäispasta

"Helppo ja nopea välimerellinen äyriäispasta maistuu merelle. Seuraksi sopii rapea patonki ja valkoviini!"

Äyriäispasta 2:lle

350 g äyriäissekoitusta pakasteena, sulata pakkauksen ohjeen mukaan..
1 rkl voita
1 rkl öljyä
1 sipuli hienonnettuna
5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 rkl kapriksia
1-2 dl tilliä
2 tl pun. Thai currytahnaa
2 rkl hummerifondia (tai1-1 1/2 kalaliemikuutiota)
1/2 pun. chiliä hienonnettuna
1/2 sitruunan mehua
2-3 dl kuivaa valkoviiniä
Mustaapippuria, reilusti
Suolaa

Lisäksi
Nauhapastaa, keitä pakkauksen ohjeen mukaan.

Tarjoiluun
Parmesaania
Sitruunan lohkoja
Tilliä
Patonkia

Freesaa pannulla voin ja öljyn seoksessa sipuli, lisää joukkoon hetken kuluttua valkosipuli, kaprikset ja chili sekä currytahna, pyörittele hetki. Lisää kaikki loput ainekset ja anna hieman kiehua kasaan mutta älä keitä liian kauan jotteivat äyriäiset sitkisty. Sekoita joukkoon keitetty pasta ja tarkista vielä maku! Tarjoile tillin, sitruunalohkojen, parmesaanin sekä rapean patongin ja valkoviinin kera!

Homburgin Haukea

"Ihanan lempeä Haukiresepti joka toimii myös muille vaaleille vähärasvaisille kaloille, ohje ei silti ole vähärasvainen! Anoppini kokkaili perinteisellä ohjeella kummipoikansa Villen pyydystämää isoa herkullista Haukea! Tämä ohje kannattaa laittaa talteen!!!"

Homburgin Haukea

Noin kilo haukifilettä annospaloina
1 iso sitruuna
Noin 2 tl suolaa
Valkopippuria
Mustaapippuria
Noin 50 g voisulaa
2 keltuaista
75-100 g pun. Emmentalia raasteena
3-4 rkl korppujauhoja
4 dl kermaa ei kevyt
Pinnalle paiston jälkeen ruohosipulia

Purista sitruunasta mehu ja pyörittele kalafileet kauttaaltaan mehussa. Ripottele kaloille suolaa ja pippurit. Jätä maustumaan .
Sekoita keskenään jäähtyneeseen voisulaan keltuaiset, juustoraaste ja korppujauhot. Kääntele kalat "voimössössä" ja lado uunivuokaan, jaa loppu "voimössö" kaloille. Valele puolet kermasta kaloille ja laita vuoka uuniin 190 asteeseen. Paista 10 minuuttia ja valele toisen kerran lopulla kermalla, jatka paistamista vielä toiset 10 minuuttia. Älä kypsennä enempää 20 minuuttia yhteensä riittää ettei kala kuivu. Tarjoile keitettyjen perunoiden tai muusin kera!

Kurkku jugurtti salaatti

"Helppo kesäinen lisuke, käy "mezenä" muitten tahnojen kaverina! Sopii loistavasti myös vappuna kalaruokien kaveriksi tai vaikka leivälle kylmäsavulohen kera!"

Kurkku jugurtti salaatti

1/2 isoa kurkkua
1 pieni punasipuli tai puolikas
1-2 valkosipulinkynttä
Noin 1 dl paksua kreikkalaista jugurttia
1 dl tilliä
0,5 dl minttua
1-2 tl valkoviinietikkaa
Mustaapippuria
Suolaa

Siivuta kurkku, itse tykkäsin siivuttaa osan kokonaisiksi siivuiksi ja osan puolikuiksi. Kuori ja leikkaa sipuli puolikkaiksi renkaiksi ja hienonna valkosipuli ja yrtit. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua hetki. Tarkista maku!

Annoksesta tulee tassillinen joten jos haluat enemmän , tuplaa satsi..

Stifado, Kreikkalainen lihamuhennos

"IHANAA, keittiössämme tuoksuu Kreikka! Pahimpaan Kreikka kaipuuseen ihanaa Stifadoa, maku vie pääkopan hetkeksi ihaniin sinivalkoisiin maisemiin, toki toi tuo yöllä tullut lumi "pikkasen" häiritsee unelmointia ja Mythostakaan ei tuopissani ole... !"

Stifado, Kreikkalainen lihamuhennos

800 g lampaan, naudan, hirven, vasikan, jäniksen lihaa ym.. Liha voi olla paistia, lapaa tai vaikka etuselkää, tähän käy pitkään haudutettavat ruhon osat. Itse tein tällä kertaa lampaasta.
Voita
600-800g pikkusipuleita

6-8 valkosipulinkynttä
2-4 dl punaviiniä, (määrä riippuu siitä kuinka paljon varastat kuormasta..)
2 rkl punaviinietikkaa
3-5 dl vettä
1 tlk (mutti) tomaattimurskaa
2 laakerinlehteä
1-2 kanelitankoa
5-8 maustepippuria
N. 5 neilikkaa
1 tl currya
Ripaus sokeria
1 tl (villi) oreganoa
Suolaa
Mustaapippuria
Viinietikkaa

Paista kuutioidut lihat voissa ja mausta mustapippurilla ja suolalla, lisää joukkoon sipulit pienet voit laittaa kokonaisina ja jos käytät isoja niin lohko ne ronskisti kappaleiksi. Paistele vielä hetki ja lisää kaikki loput ainekset, sekoita. Nosta pata uuniin ja anna hautua vähintään 3 tuntia mieluummin enemmän 175 asteessa! Tarjoile riisin, Tsatsikin ja Horiatikin eli Kreikkalaisen maalaissalaatin kera.


Horiatiki, Kreikkalainen salaatti

Tomaattia
Kurkku
Vihreää paprikaa
Sipulia
Oliiveja
Fetaa
Oliiviöljyä
Mustaapippuria
Suolaa
Villioreganoa

Kasaa ainekset kerroksittain kulhoon.

Tsatsiki

Horiatiki

Aura kukkakaalisalaatti

 "Ihana salaatti vaikka piknikille Vappuna, sopii mahtavasti myös tahnana vaikka letuille, blineille tai uuniperunoille..ym. Joukkoon sopii myös kaprikset!"

 Aura kukkakaalisalaatti

1 (400 g) kukkakaali
1 pkt noin 150 g aurajuustoa
1 punainen paprika
2 kevätsipulia kokonaan
6 pepperonia/turkinpippuria
2-3 rkl pepperonien lientä
4 rkl majoneesia
4 rkl ranskankermaa
0,5-1 tl mustaapippuria
0,5-1 tl suolaa
(kapriksia)

Hienonna kukkakaali, kevätsipulit ja paprika. Raasta aura mikäli käytät palaa. Sekoita loput ainekset joukkoon ja anna tekeytyä vähintään tunnin, maut ja rakenne pehmenevät, tarkista maku!