Helppo ja maukas broilerikastike

"Halpaa ja hyvää, supertarjousten uhrina syntynyttä maukasta perusruokaa, broilerisuikaleet olivat 99 senttiä pkt ja juustokerman sain ilmaiseksi, joten hinnalla ei ollut pilattu tätä ruokaa eikä myöskään maulla eli ei muuta kuin ääntä kohti!!!"

Helppo ja maukas broilerikastike

600 g broilerin marinoituja paisti/fileesuikaleita
1 sipuli
4-5 valkosipulinkynttä
1 pieni punainen paprika
1 prk ananasta paloina
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl juustokermaa
N. 2 dl kanalientä kuutiosta/fondista
Mustapippuria
Valkopippuria
0,5-1 tl kurkumaa
0,5-1 tl currya
0,5-1 tl paprikajauhetta

Paista broilerinsuikaleet ja lisää joukkoon hienonnettu sipuli, suikaloitu paprika ja hienonnetut valkosipulin kynnet, kuullota vielä hetki. Ripottele vehnäjauhot broilerikasvissekoituksen päälle ja kypsyttele hetki, lisää nesteet, ananakset ja mausteet. Lisäile nestettä tarvittaessa, mikäli pidät makeasta voit lorauttaa myös ananaksen lientä myös. Anna hautua kunnes lisukeriisi on valmis, tarkista maku.

Appiukon Juissibroikku

"Appiukkoni on tehnyt tätä broikkusoosia niin kauan kuin minä olen hänet tuntenut (n. 20 vuotta..) ja ilmeisesti jo paljon ennen sitäkin.. Siitä syystä meillä kutsutaan tätä Juissibroikuksi, väki tietää aina mistä on kyse! Helppo ja maukas sekä edullinen ruoka!"

Appiukon Juissibroikku

3 broilerin koipea tai rintapalaa,
ehdottomasti niitä mitkä ovat punaisessa marinadissa, varaa 1 koipi tai rinta syöjää kohden.
1-2 rkl voita

2-3 sipulia
6-8 valkosipulinkynttä
1 prk herkkusieniä,
kokonaisina tai viipaleina
2-4 rkl ketsuppia
3-4 dl kermaa, ei kevyt
1 kanaliemikuutio
1-2 rkl soijaa
Mustaapippuria
Suolaa
Tarpeen mukaan vettä noin 2-3 dl

Halutessasi leikkaa koivet tai rintapalat puoliksi, paista broilerit kauniin ruskeiksi voissa (säästä marinadi). Nosta ruskistuneet broilerit sivuun ja paista samalla pannulla huuhtomatta puolikkaat sipulin renkaat ja valutetut sienet, lisää lopuiksi hienonnetut valkosipulin kynnet,

paista vielä hetki ja nosta broilerit takaisin pannulle, lisää talteen jätetty marinadi, kerma, ketsuppi, liemikuutio ja pippuria sekä loraus soijaa. Anna kiehahtaa, lisää vettä tarvittaessa. Anna hautua miedolla lämmöllä 45-60 minuuttia välillä tarkistaen makua. Lisää suolaa ja makuja tarvittaessa. Tarjoile keitetyn riisin ja muikean raastesalaatin kera.

Siskonmakkarakastike

"Ihania lempeitä perusmakuja, muusia, siskonmakkarakastiketta ja vihreää salaattia appelsiinilla, JES! Kastike maistuu myös pastan kera!

Siskonmakkarakastike

2 rkl voita
N. 400 g siskonmakkaroita
1 sipuli
3-4 dl vettä
1 rkl lihafondia tai 1 liemikuutio
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl sinappia
0,5 tl viherpippuria
Mustaapippuria
2 dl kermaa
3 rkl maizena suurustetta kastikkeille

Paista puristetut tai saksilla pätkityt siskonmakkarat voissa sipulin kera. Lisää vesi, kerma, pyree, sinappi ja mausteet. Suurusta lopuiksi maizenalla. Anna hautua kunnes saat lisukkeet valmiiksi, tarkista maku!
Tarjoile perunalisukkeen tai pastan sekä salaatin kera, kaveriksi sopii myös etikkasäilykkeet!

Voit myös tehdä kastikkeen vehnäjauhoilla, ripottele silloin 3 rkl jauhoja kuullottaessasi makkaroita ja sipulia pannulla voissa. Ripottele jauhot niiden päälle lopuiksi ja kypsyttele vielä hetki ennen nesteiden lisäämistä.
Tai tee osasta vettä suurus, 1 dl vettä ja 3 rkl jauhoja jonka kaadat nauhana kastikkeeseen.

Aura-persikka broilerikastike

"Tässä ihanan hedelmäisessä broikkukastikeessa yhdistyy auran suolaisuus ja persikoiden tuoma makeus! Tämä on varma suosikki mikäli pidät persikan ja auran mausta, maistuu niin lapsille kuin aikuisillekin."

Aura-persikka broilerikastike

N.500 g marinoituja broilerin suikaleita
3-4 säilyke persikan puolikasta kuutioina
N. 120 g auramurua
2,5 dl kuohukermaa
1-2 dl vettä ohentamiseen tarvittaessa
1 tl rakuunaa
1 tl currya
1 tl kurkumaa
0,5-1 tl mustaapippuria
2-4 valkosipulinkynttä hienonnettuna

Paista broilerit. Lisää kerma ja juusto, sekoittele kunnes juusto on sulanut. Lisää kuutioidut persikat, mausteet sekä valkosipuli. Ohenna tarvittaessa vedellä. (Halutessasi voit lorauttaa persikoiden lientäkin hieman). Anna hautua kunnes pasta tai riisi on kypsää. Tarkista maku! Tarjoile pastan tai riisin kera.

Kaalikääryleet

"Nämä totisesti palkitsevat tekijänsä, huomasin näiden katoavan kummallisesti myös vielä ruokailun jälkeenkin vietyäni pellillisen kuistiin jäähtymään.. "

Kaalikääryleet
1 n. 2 kg keräkaali

vettä
suolaa

Täyte
1 dl puuroriisiä
400-500 g jauhelihaa
1 sipuli
2-3 dl kaalin sisustaa
Valkopippuria
Mustaapippuria
Suolaa
Soijaa
Kaalin keitinlientä/lihalientä, itsetehtyä tai kuutiosta tehtyä
Siirappia
Voita

Kastike kaalikäryleille
60 g voita
60 g vehnäjauhoja
3-5 dl kaalin keitinlientä tai paistolientä pelliltä

1-2 dl kermaa
Mustaapippuria
Valkopippuria
Suolaa
Soijaa
Lihalientä
1-2 rkl suolakurkun lientä
1 tl sinappia

Kuori uloin kerros kaalinlehtiä pois ja pese kaali. Koverra "kanta" pois ja laita kiehumaan suolalla maustettuun veteen keitä 10-15 minuuttia niin päällimmäiset lehdet alkavat irtoamaan, nostele kypsymistahdissa lehtiä talteen kunnes jäljelle jää vain pieni kaalin sisus. Hienonna se täytettä varten.

Säästä keitinlientä kääryleiden valeluun ja kastike pohjaksi.

Keitä riisi suolalla tai kasvisliemellä maustetussa vedessä.
Paista jauheliha ja sipuli. Mausta suolalla, valkopippurilla, mustapippurilla ja soijalla. Sekoita keskenään kaalinsilppu, jauheliha ja riisit. Tarkista vielä maku, lisää vielä loraus siirappia ja keitinlientä seokseen, seos saa olla kosteaa ja HYVIN maistuvaa. Itselläni sattui olemaan itse keitettyä lihalientä jota lorautin myös mausteeksi.

Laita 2-3 rkl täytettä kaalinlehdelle (ohenna lehtiruotia tarpeen tullen), taita ensin reunat täytteen päälle ja kääri sen jälkeen rullalle, lado kääryleet pellille saumapuoli alaspäin. Valuttele pinnalle reilusti siirappia ja reilusti voi nokareita. Valele muutamia kertoja paiston aikana kaalin keitinliemellä jonka olet maustanut lihaliemellä. Paista 200 asteessa noin tunti, laske lämpöä ja anna olla vielä ainakin kaksi tuntia, mitä miedommalla ja kauemmin sitä parempi. Mikäli kääryleet tummuvat liikaa suojaa pelti foliolla. Tarjoile puolukkahillon, keitettyjen perunoiden ja kastikkeen kera.

Kastike
Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot, kypsyttele hetki ja anna hieman ruskistua. Lisää sekoittaen kaalinkeitinlientä ja kermaa. Kun kastike hieman sakenee lisää loput ainekset maistellen. Keittele hiljalleen noin 10 minuuttia. Tarkista maku ja lisää keitin/paistolientä tarvittaessa

Helppo Aioli eli Valkosipulimajoneesi

Helppo Aioli eli Valkosipulimajoneesi

2-3 Valkosipulinkynttä
2 tl Dijon Sinappia
1 Kananmuna
1/2 Sitruunan mehu
hieman Valkopippuria
ripaus Suolaa
2 dl Rypsiöljyä (huoneenlämpöistä)

Paloittele hieman Valkosipuleita, lado kaikki ainekset sauvasekoittimen kapeaan kannuun.
Laita sauvasekoitin kannuun, terä kiinni kannun pohjaan. Käynnistä sekoitin, ja nosta sitä vähitellen kohti pintaa. Tarkista maku! Valmis!

Ohjeesta tulee n.3-4 desiä.

Sopii Lihalle, Kanalle, Kalalle, Äyriäisille, Kasviksille, Leivälle, Levitteeksi,  Keittoon, Dipiksi, Kastikkeeksi, Tahnoihin.... Vain mielikuvitus on rajana! NAM!!

Chimichurri

Chimichurri, i love it !!

1 Punainen Chili
4-6 Valkosipulin kynttä
Kourallinen Lehti Persilijaa
n.1 rkl Tuoretta Oreganoa
2-3 rkl Sitruunanmehua tai Puna- tai Valkoviinietikkaa
0,5-1 dl Oliiviöljyä
0,5-1 tl Suolaa
Mustapippuria

Hienonna puukolla hakaten Chili, Valkosipulit sekä Yrtit. Sekoita loput ainekset joukkoon, anna maustua vähintään puoli tuntia, tarkista maku!! Parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Chimichurri on alunperin Argentiinasta lähtöisin oleva yrttinen kastike, joka sopii loistavasti grilliruokien lisukkeeksi.

Grillattua Karitsan Ulkofilettä, Parsaa Pekonikierteellä, Chimichurria, Aiolia sekä Varhaispottu-Paprika Kesälisuketta!!

Nopea Kylmäsavulohipasta

Helposti muunneltava Arjen pelastaja, joukkoon voi laittaa melkeinpä mitä tahansa esim.Juuston jämät, Smetanaa, Kirsikkatomaatteja, Kapriksia, Oliiveja, Aurinkokuivattuja Tomaatteja, Ruohosipulia, Hillosipuleita,Valkoviiniä
(mikäli on jäänyt tippa pullon pohjaan ;) ) ym.....

Nopea Kylmäsavulohipasta

n.200g Kylmäsavulohta, suikaloituna
1-2 rkl Voita
1 Punasipuli, hienonnettuna
3-4 Valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 prk Herkkusieniä
n.1dl Tilliä, hienonnettuna
2-3 dl Kermaa väh. 26%
( Mikäli käytät kevyempää Kermaa varaudu suurustamiseen, suosittelen silti kunnon Kermoja..)
Tarvittaessa 1-2 dl Vettä
1-2 rkl Sitruunaa
Mustapippuria
Suolaa
Ripaus Chiliä

Kuullota Sipulit ja Sienet Voissa. Lisää Kalat ja Valkosipulit, pyörittele hetki. Lisää loput ainekset, hauduttele hellästi tovi (kunnes pasta on valmis), tarkista maku!
Tarjoile Nauhapastan ja Parmesaanin sekä Tillitupsun kera.

Currykastike

Currykastike

60 g Voita
n.1 rkl Currya
60 g Jauhoja
3-5 dl Vettä
n.2 dl Kermaa
1 Kanaliemikuutio tai 2-3 rkl Fondia
n.2 tl Sitruunan mehua
Mustapippuria
Suolaa
Pari tippaa Tapascoa

Sulata Voi kattilassa. Lisää Curry ja hetken päästä Jauhot, kypsyttele hetki, älä ruskista. Lisää sekoittaen Vesi ja Kerma. Kun kastike hieman sakenee lisää Kanaliemikuutio ja muut Mausteet. Keittele hiljalleen n. 10 min. Tarkista maku ja lisää Vettä tarvittaessa.

Nesteiden määrää on vaikea arvioida johtuen hauduttelu ajasta sekä Kermojen rasvapitoisuuksista, itse suosin kunnon Kermoja, näin tarvitsee vähemmän Kermaa,  Mausteita sekä Suurustavia aineitakin...

Variaatioita

Lisäämällä purkin Ananasta saa makean sävyn Kastikkeeseen...
Tai mojova pala Aurajuustoakin toimii hyvin Kastikkeessa...

Seuraksi sopii hyvin Grillatu Broileri ja Maissipilahvi.

Bolognese

Bolognese

100 g Pekonia
1 Porkkana
100 g Varsiselleriä
1 Sipuli
3-4 Valkosipulin kynttä
500 g Jauhelihaa
1 rkl Öljyä
1 tl Vehnäjauhoja
2 dl Lihalientä (n.2 kuutiota)
1 dl Punaviiniä
1 prk Tomaattipyrettä
1 prk Tomaattimurskaa
Suolaa
Mustapippuria
Laakerinlehti
0,5 tl Timjamia
1 dl Persilijaa
1 dl Kermaa
pinnalle Basilikaa tai Persiljaa ja Parmesaania

Suikaloi pekoni. Kuori porkkana ja raasta karkeaksi raasteeksi. Hienonna sipuli ja selleri sekä valkosipulit. Käristä pekoni padassa. Lisää jauheliha. Jos pekonista ei irtoa tarpeeksi rasvaa, lisää hiukan öljyä. Lisää hetken kuluttua porkkana ja selleri sekä sipulisilppu. Kääntele seosta padassa hetken aikaa. Lisää valkosipulit, vehnäjauhot, lihaliemi, viini, tomaattipyre ja tomaattimurska. Lisää mausteet ja kuumenna kiehuvaksi. Hauduta kastiketta kannen alla miedolla lämmöllä 2-3 tuntia. Mausta tulee täyteläinen vain pitkään hauduttamalla. Lisää kerma ja tarkista kastikkeen maku. Tarjoa pastan ja juustoraasteen sekä yrttien kanssa.

Kannattaa tehdä kerralla iso satsi ja pakastaa! Sopii hyvin pastan kera, lasagneen, canneloneihin, pitsaan..