Pestogratinoitu Possun Sisäfile

Pestogratinoitu Possun Sisäfile

N.600 g Porsaan Sisäfile
Voita
Suolaa
Mustapippuria
1-2 dl Pestoa
2 siivua vaaleaa Leipää (esim. paahto)

Ruskista huoneenlämpöinen File kuumalla pannulla nopeasti Voissa. Mausta kauttaaltaan Suolalla ja Pippurilla. Tee Pestosta ja murennetusta Leivästä tahna ja hiero se Fileen pintaan. Laita mittari Lihan vahvimpaan kohtaan paista 175 asteessa kunnes sisälämpö on n.63 astetta (n.15-20 min.) nosta vetäytymään.
(Sisälämpötila jatkaa nousemista myös vetäytyessä, helposti 70 asteeseen.)

Seuraksi sopii mainiosti  Valkosipuliset Cheddar Perunat....

Helppo "VitriiniLäski" !

Mahtava Saunaruoka viikonloppuna kun nakkaa Läskin jo päivällä uuniin

!

Helppo "VitriiniLäski" !

n. 1 kilo Porsaan Kylkeä, täytyy olla kunnon läskiraidat!
Grillausmaustetta

Tee viiltoja nahkaan noin sentin välein, hiero Grillausmaustetta reilusti kauttaaltaan Läskiin. Paista uunissa n.100-150 asteessa kauan, useita tunteja vähintään 3-4 tuntia välillä valuttaen Läskin pintaan vuoalle valuneella nesteellä.
Anna vetäytyä vartin verran ennen siivuttamista, mikäli siivutus tuntuu haasteelliselta Lihan pehmeyden vuoksi, älä hätäänny, olet onnistunut!
Mitä miedommalla ja mitä kauemmin Liha on uunissa sitä parempi, jos hätiköi ja paistaa kuumassa nopeasti lopputulos on täysin eri....
Seuraksi Raikasta Salaattia, Patonkia (kannattaa dipata vuoan pohjalta ihanan Suolaista ja Rasvaista Paistinrasvaa Patonkiin..) ja Kylmää Olutta!!!

Hernekeitto

Hernekeitto

n.500g Herneitä
2 1/2 l Vettä
1 Sipuli
n.2 tl Suolaa
500-1000g Possun Palvilihaa,
mielellään luullista Esim. Kinkun jämä tai Palvipotka

Huuhdo herneet ja liota kylmässä vedessä 6-12 tuntia. Lisää loput aineet. Keitä 2-3 tuntia. Kun liha on ylikypsää, revi haarukalla pienemmäksi. Poista mahdolliset luu ja nahka. Tarkista suola sekä nesteen määrä, lisää tarvittaessa vettä.
Tarjoile sinapin ja halutessasi raa´an sipulisilpun kera.
Jälkkäriksi sopii mainiosti Pannari!

NAM Soosia ja Grillattuja Lihavartaita

Kesänmakuja Pakkasellakin !

 
NAM Soosia ja Grillattuja Lihavartaita

NAM soosi

2 rkl Soijaa
1 rkl Oliiviöljyä
1 rkl Rypsiöljyä
1 tl  Valkoviinietikkaa
1-2 rkl Limeä tai Sitruunaa
1 Chili siivuina siemenineen
1-2 Valkosipulinkynttä siivuina
2 cm Inkivääriä, hakattuna
0,5-1 tl Suolaa
0,5-1 tl Mustapippuria
0,5 dl tuoreita Oreganon lehtiä ja kukintoja hakattuna

Sekoita kaikki keskenään! Anna tekeytyä muutama tunti.

Ihanan "ronski" Vinaigrette/Mausteliemi, grillatulle lihalle, susheille, nuudeleille.... Seuraavana päivänä "suht" tujua !!


Vartaat

Nauta
500 g Naudan Ulkofilettä
Mustapippuria
Suolaa
Öljyä

Possu
500g Porsaan kylkeä siivuina
Grillausmaustetta
Öljyä

Poista fileestä kalvot, siivuta ja mausta lihat kauttaaltaan. Tikuta "ässän" mallisesti vartaisiin. Voitele öljyllä. Grillaa kuumassa grillissä, jätä naudat mediumeiksi.


Mozzarella Salaatti

Salaattia
Kurkkua
Tomaattia
Punasipulia
Paprikaa
Limeä
Sitruunaa
Mozzarellaa revittynä
Mustaapippuria
Suolaa
Oliiviöljyä

Kasaa kerroksittain laakealle lautaselle.

Salaatin ja Vartaiden seuraksi sopii loistavasti Valkosipuliset Cheddar Perunat..

Läskilaatikko

Läskilaatikko

400 g Porsaan kylkeä (kastikesiivuja)

6-8 Perunaa
1-2 Porkkanaa
200 g Lanttua
1 iso Sipuli
5-6 Valkosipulin kynttä
Savupaprikaa  jauhetta
Mustapippuria
Suolaa

Liemi
n. 1 l Vettä
1 Lihaliemikuutio
2 rkl Vegetamaustetta tai 1 Kasvisliemikuutio
2 rkl Sinappia
1 laakerinlehti

Kuori ja siivuta kaikki kasvikset ja kuutioi sipuli. Pätki kylkisiivut ja paista pannulla rapeiksi, mausta pippurilla, suolalla, paprikalla ja pippurilla, paista sipulit myös possun rasvassa. Kasaa kaikki ainekset kerroksittain vuokaan. Tee pannulla liemi. Kaada liemiseosta vuokaan kunnes ainekset peittyvät.
Paista 200 asteessa n.2 tuntia, laske lämpöä mikäli tummuu liikaa.
Tarjoile etikkapunajuurien ja suolakurkun kera.

Käristä lihat ja sipulit.

Kokoa aiekset kerroksittain.

Lisää lopuksi liemi.