Minttu omenahyytelö

"Ja kun alkuun on päästy niin säilöntä jatkuu, pakkasten alta loput mintut turvaan purkkeihin"

Minttu omenahyytelö

5 dl omenatäysmehua joko itsetehtyä tai kaupan
1 nippu (n. 30-50 g) tuoretta minttua
2,5+0,5 dl sokeria
20 g Melatinia, (sininen pussi säilöntäaine hyllyssä)
2 rkl minttulikööriä, sitä vihreää
2 rkl kuivattua minttua
Tippa vihreää elintarvikeväriä



Mittaa 2,5 dl sokeria ja omenamehu kattilaan sekä tuore minttu (koko tupsu varsineen). Keitä seosta hiljalleen n. 10 minuuttia. Siivilöi.
Sekoita Melatiini ohjeen mukaan loppuun sokeriin. Lisää Melatiini-sokeriseos mehun joukkoon ja minttulikööri sekoita hyvin. Kiehauta vielä. Ota kattila liedeltä, kuori mahdollinen vaahto, lisää tippa väriä jotta saat kunnon vihreää hyytelöstä.
Kun seos alkaa hyytymään lisää sekaan kuivat mintut tämä vasta tässä vaiheessa jotta kuivat mintut jäävät "kellumaan" hyytelöön. Kaada hyvin desinfioituihin purkkeihin. Sulje välittömästi. Säilytä kellarissa.

Sopii mahtavasti esim. lampaan, riistan, juustojen kanssa. Erinomaista myös maustaessasi vaikka kuumia drinkkejä, kreikkalaisia fetapiirakoiden täytteitä, lihapullia ym... listahan on ihan loputon!

Sopii hyvin myös joululahjaksi tai viemiseksi pääsiäisenä!

Grillattua Karitsan Ulkofilettä

Grillattua Karitsan Ulkofilettä, Parsaa Pekonikierteellä, Chimichurria, Aiolia sekä Varhaispottu-Paprika Kesälisuketta!!

Grillattua Karitsan Ulkofilettä

n.900g Karitsan Ulkofilettä
Öljyä
Mustaapippuria
Sormisuolaa

Hiero Fileihin Öljyä, Pippuria ja Suolaa. Anna maustua huoneenlämmössä kunnes hiillusta on valmis.
Grillaa Karitsan Ulkofileitä grillissä molemmilta puolilta haluttuun kypsyysasteeseen itse paistoin n. 3 minuuttia kummaltakin puolelta (riipuen tietysti myös grillin kuumuudesta). Kääri folioon vetäytymään 5-10 minuutiksi. Viipaloi ulkofileet.

Grillatut Lampaan kyljykset

Grillatut Lampaan kyljykset

Marinadi vaihtoehto 1

 Marinadi vaihtoehto 1

n.1dl Oliiviöljyä
n.0.5dl Ruokaöljyä
1-2tl Mustaapippuria
1-2rkl Yrttejä
(Minttu, Oregano, Timjami, Rosmariini
tai Herbes de provensea)
n.3 Valkosipulin kynttä
n.1rkl Sitruunaa
1rkl Chilisoijaa
2-3tl Sormisuolaa


Marinadi vaihtoehto 2

Marinadi vaihtoehto 2

1-2 dl Ruokaöljyä
n.0,5 dl Oliiviöljyä
1-2 rkl Sitruunanmehua
2 tl Soijaa
1-2 rkl Olutta
1 rkl Dijon Sinappia
1/2 tl Currya
-2 rkl Rosmariinia
0,5dl Timjamia
1 dl Persilijaa
4-7 Valkosipulin kynttä, siivuina
0,5-1 tl Chilihiutaleita
2-3 tl Sormisuolaa
n.2 tl Mustaapippuria rouheena
ripaus Sokeria

Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään ja kaada lihojen päälle, anna maustua huoneenlämmössä 2-3 tuntia.
Siivuta kare ja ota nopea grillaus tosi kuumalla ehdottomasti Mediumiks tai vähän jopa Rare.
Voit voidella vielä marinadilla käännettyäsi.
Lopuiksi kaada valmiiden kyljysten päälle valkosipulivoisula.

Päälle Valkosipulivoisula
50-100g Voita 
1-2 Valkosipulin kynttä
Sulata voi ja lisää joukkoon murskatut valkosipulit.

Seuraksi sopii Appelsiini-Sipuli Salaatti Mozzarellalla ja Tomaatilla, Vuohenjuustoperunat, "Vale" Valkosipuliperunat Retikasta tai Kokonaiset Pikku Potut...

 

Mango-hyytelökakku jälkkäriksi..

Piimälimppu

Ihana joululimppu mikä maistuu myös pääsiäisenä!!

Piimälimppu 2 kpl

5 dl Piimää
1 pss Kuivahiivaa
n.20g Voisulaa
4 tl Suolaa
3/4 dl Siirappia
2 rkl Rouhittua Fenkolia
2 rkl Rouhittua Kuminaa
2 tl Pomeranssinkuorta jauhettuna
3 dl Hiivaleipäjauhoja
n.7-9 dl Vehnäjauhoja
Voiteluun
n.1/2 dl Siirappia
1/2 dl Vettä

Lämmitä Piimä n.42 asteiseksi, sekoita kuivahiiva osaan jauhoista. Tee taikina lisäämällä kaikki ainekset nesteen joukkoon kuitenkin jauhot hieman tunnustelemalla (ettei tule liian tönkkö taikina). Kohota 30 minuuttia. Leivo limpuiksi. Kohota vähintään tunti. Voitele Siirappivedellä.  Paista 200 asteessa n. 30-45 minuuttia välillä muutamia kertoja voidellen Siirappivedellä.

Mango-hyytelökakku

Mango-hyytelökakku

Pohja
200g Digestive keksejä murskattuna
75 g Voita sulana

Täyte
1 1/2 dl Sokeria
2 tl Vanilijasokeria
4 dl Piimää
2 dl Kuohukermaa
3 rkl Sitruunanmehua
6 Liivatetta

Päälle
2 prk Mango "pilttiä"

Sekoita Keksinmurut ja Voisula keskenään ja painele irtopohjavuokaan jonka pohjalla on leivinpaperi.
Laita odottamaan jääkaappiin. Laita Liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 5-10 minuutiksi.
Vaahdota Kerma ja sekoita Piimän joukkoon Sokerit. Yhdistä Kermavaahto, Piimäseos ja lopuiksi Sitruunamehuun sulatetut Liivatteeet ohuena nauhan kokoajan sekoittaen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle irtopohjavuokaan. (Reunoille kannattaa sumuttaa vuokasprayta, saat kauniimmin kaakun irti vuoasta..) Laita kylmään hyytymään. Hyydyttyä levitä pinnalle vielä mangososeet.

 Tein "leivosversion" Gluteenittomista Digestiveistä, tähän laitoin Mangososeen joukkoon 1dl/1 Liivatteen ja sulatin ruokalusikalliseen Sitruunatiivistettä, tein ohjeen tuplana. Koristeena raastettua Suklaata.

Vuohenjuusto-Perunat

Sopii mahtavasti Pääsiäspöytään Lampaan kaveriksi !!



Vuohenjuusto-Perunat

1 kg Perunoita
150 g Vuohenjuustoa
Suolaa
Mustapippuria
N.100 g Voita

Kuori ja siivuta Perunat.
Lado voideltuun vuokaan kerroksittain Perunoita, murennettua Vuohenjuustoa sekä Pippuria ja Suolaa. Päällimmäiseksi vielä reilusti voinokareita. Paista 200 asteessa n. tunti.