Feta-perunasalaatti

"Maukas salaatti kesän kattauksiin, mainiota piknikille, grilliruokien ja kalojen seurana! Kannattaa tehdä muutamia tunteja etukäteen tai edellisenä päivänä! Tätä tehdään saavillinen juhannuspöytään!"

Feta-perunasalaatti

6-8 keitettyä uutta perunaa lohkoina (50-60 grammaisia)
200 g fetajuustoa kuutioina
2 kevätsipulia tai nippu ruohosipulia hienonnettuna
1 punasipuli puolikkaina renkaina
3 tomaattia lohkoina
1 hapan omena tai 1 varsi varsiselleriä kuutioina
10 vihreää oliivia siivuina
1-2 dl tilliä hienonnettuna

Kastike
2 dl kermaviili
1-2 rkl sitruunanmehua
1-2 tl valkoviinietikkaa
2 rkl sinappia
1/2-1 tl mustapippuria rouhittuna
suolaa
(ripaus sokeria)

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja yhdistä kaikki loput. Anna tekeytyä vähintään pari tuntia tai seuraavaan päivään!

Rosolli with Aioli

"Uutena tulokkaana kalapöytään nousee tänä vuonna (eikä varmasti jää tähän vuoteen!) Valkosipulinen Rosolli, aivan mahtava idea jatko jalostaa myös Rosollin jämät uuteen nousuun, täydellistä graavilohileivän päällä!"

Rosolli with Aioli

Alapuolella ohjeet rosolliin ja Aioliin!

1/2 annosta Rosollia

1/2 annosta Aiolia (tai 1 desi valmista Aiolia tai 1 dl majoneesia jossa 1-2 valkosipulinkynttä)

Mustapippuria

Suolaa

Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua vähintään tunti. NAM!

Sallatti eli Rosolli

5-6 Punajuurta
6-7 Porkkanaa
1 Sipuli
Suolaa

Keitä pestyt punajuuret ja porkkanat n. 1h kunnes punajuuri tuntuu melkein kypsältä, kaada vesi pois ja laita jääkylmää vettä tilalle, vaihda muutaman kerran, näin punajuuri kypsyys hyvin loppuun.
(Äitini on aina tehnyt näin, niin minäkin teen ). Jäähdyttyä kaada vesi pois. Kuori ja kuutioi. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli. Mausta halutessasi suolalla, minä maustan..

Helppo Aioli eli Valkosipulimajoneesi

2-3 valkosipulinkynttä
2 tl Dijon sinappia
1 kananmuna
1/2 sitruunan mehu
hieman valkopippuria
ripaus suolaa
2 dl rypsiöljyä (huoneenlämpöistä)

Paloittele hieman valkosipuleita, lado kaikki ainekset sauvasekoittimen kapeaan kannuun.
Laita sauvasekoitin kannuun, terä kiinni kannun pohjaan. Käynnistä sekoitin, ja nosta sitä vähitellen kohti pintaa. Tarkista maku! Valmis!

Ohjeesta tulee n. 3 desiä.

Kurkku jugurtti salaatti

"Helppo kesäinen lisuke, käy "mezenä" muitten tahnojen kaverina! Sopii loistavasti myös vappuna kalaruokien kaveriksi tai vaikka leivälle kylmäsavulohen kera!"

Kurkku jugurtti salaatti

1/2 isoa kurkkua
1 pieni punasipuli tai puolikas
1-2 valkosipulinkynttä
Noin 1 dl paksua kreikkalaista jugurttia
1 dl tilliä
0,5 dl minttua
1-2 tl valkoviinietikkaa
Mustaapippuria
Suolaa

Siivuta kurkku, itse tykkäsin siivuttaa osan kokonaisiksi siivuiksi ja osan puolikuiksi. Kuori ja leikkaa sipuli puolikkaiksi renkaiksi ja hienonna valkosipuli ja yrtit. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua hetki. Tarkista maku!

Annoksesta tulee tassillinen joten jos haluat enemmän , tuplaa satsi..

Aura kukkakaalisalaatti

 "Ihana salaatti vaikka piknikille Vappuna, sopii mahtavasti myös tahnana vaikka letuille, blineille tai uuniperunoille..ym. Joukkoon sopii myös kaprikset!"

 Aura kukkakaalisalaatti

1 (400 g) kukkakaali
1 pkt noin 150 g aurajuustoa
1 punainen paprika
2 kevätsipulia kokonaan
6 pepperonia/turkinpippuria
2-3 rkl pepperonien lientä
4 rkl majoneesia
4 rkl ranskankermaa
0,5-1 tl mustaapippuria
0,5-1 tl suolaa
(kapriksia)

Hienonna kukkakaali, kevätsipulit ja paprika. Raasta aura mikäli käytät palaa. Sekoita loput ainekset joukkoon ja anna tekeytyä vähintään tunnin, maut ja rakenne pehmenevät, tarkista maku!

Ananas varhaiskaali raastesalaatti

"Yllätys, taas raastesalaatti, oon niiiiiin ihastunut näihin muikeisiin raasteisiin. Vain mielikuvitus on rajana mitä kaikkea näihin hyvin säilyviin raasteisiin voi laittaa, näitä voi syödä sellaisenaan, ruokien lisukkeena, leivillä, eväänä....ym..ym... Raastesalaatista tulee välittömästi mieleen paksu huopatakissa ja huivissa oleva Mummo mikä myy tällaista saavista kilokaupalla!"

Ananas varhaiskaali raastesalaatti

1 iso porkkana
1/2 varhaiskaalia
10 cm purjoa
1 prk ananaspaloja
1 valkosipulinkynsi

Marinadi
0,75 dl ananas purkin liemi
0,5 tl suolaa
1/4 tl cayennenpippuria
1 tl herbes de provencea
2 rkl oliiviöljyä
0,5 dl väkiviinaetikkaa


Kuori ja raasta karkeaksi porkkana. Suikaloi purjo ja kaali. Hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita ainekset keskenään.
Kiehauta marinadin ainekset ja kaada kuumana salaatin päälle, laita jääkaapiin muutamaksi tunniksi. NAM !!

Thaimaalainen porkkanasalaatti

"Thaimaalainen porkkanasalaatti sopii mainiosti lisukkeeksi tuhdeille liha ja kalaruoille muikean makunsa vuoksi! Sopii myös erinomaisesti erilaisten rieskojen/leipien/tortillojen täytteeksi."

Thaimaalainen porkkanasalaatti

300 g porkkanaa
1 pieni sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1/4 dl öljyä
2 rkl soijaa
0,5-1 tl punaista thai currytahnaa
1 tl valkoviinietikkaa
Mustaapippuria
Suolaa
Pinnalle seesaminsiemeniä

Kuori ja raasta karkealla terällä porkkanat ja hienonna sipuli ja valkosipulit. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua vähintään 1-2 tuntia, parhaimmillaan seuraavan päivänä. Tarkista maku ennen tarjoilua.

Raejuustosalaatti

"Mukava ja nopea raejuustosalaatti sellaisenaan, lisukkeeksi tai leivän päälle. Säilykeherneet tuovat salaattiin jotenkin ihanan retron fiiliksen, mikäli et ole niiden ystävä (itse pidän kovasti), voit korvata ne pakaste herneillä tai vaikka herne-maissi-paprikalla!"

Raejuustosalaatti

200 g / 140 g prk herneitä
300 g raejuustoa
1 punainen paprika
50/35 g prk kapriksia
1-2 dl tilliä

Valuta herneet ja kaprikset. Kuutioi paprika ja hienonna tilli. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä hetki!

Salaattia parmankinkulla, mozzarellalla ja paistetuilla terttutomaateilla sekä pestoinen kastike

 "Ihanaa salaattia, tätä on PAKKO ahmia jotta saa kaikkia makuja mussuttaa samaan aikaan!"

Salaattia parmankinkulla, mozzarellalla ja paistetuilla terttutomaateilla sekä pestoinen kastike

Salaattipeti
100-150 salaattisekoitusta tai jääsalaattia

125 g retiisejä, siivuina
1 punasipuli
Vihreä paprika
1 päärynä

Päälle

2 palloa mozzarellaa, revittynä
Paljon ohueksi vuoltua ilmakuivattua kinkkua

500 g terttukirsikkatomaatteja
Oliiviöljyä
Balsamicoa
Suolaa
Mustapippuria

Tee ensin salaatti peti, marinoi salaatti sekoitusta pirskottelemalla oliiviöljyä, balsamicoa, mustaapippuria ja suolaa. Kaada maustettu salaatti laakealle vadille. Asettele päälle siivutetut retiisit, punasipulilohkot, paprika ja paloiteltu päärynä. Paista tertttumaatit oliiviöljyssä ja mausta balsamicolla, suolalla ja pippurilla. Lisää salaatin pinnalle paistetut terttutomaatit, revityt mozzarellat ja ilmakuivatut kinkut. Tarjoile rapean leivän ja pestoisen kastikkeen kera.


Pestoinen kastike salaatille

2 rkl pestoa
1/2 chili siivuina
1/2 valkosipulinkynttä siivuina
1 rkl balsamicoa
4 rkl oliiviöljyä
N. 2 rkl tuli kuumaa vettä pisaroina vatkaten
suolaa
mustaapippuria
1 rkl valkoviinietikkaa

Sekoita vispilällä kaikki ainekset sekaisin.

Jauhelihajuures laatikko ja punajuurisalaatti

"Ihanaa perusruokaa! Helposti muunneltavaa laatikkoruokaa ja punajuurisalaattia, punajuurisalaatti tuo mieleeni lapsuuden, Äitini osti tällaistä lähikaupasta pieneen rasiaan lisukkeeksi murusoosin ja muusin kaveriksi ja halusin ehdottomasti punajuurien olevan kuutioita niin kuin silloin 80-luvullakin!!"

Jauhelihajuures laatikko

6-8 perunaa
1-2 porkkanaa
Pala lanttua
1-2 vartta varsiselleriä tai pala juuriselleriä
Sipuli, hienonnettuna
5-8 valkosipulinkynttä, siivuina
Pala palsternakkaa
400 g jauhelihaa
Mustaapippuria
Valkopippuria
Paprikajauhetta
Soijaa
Suolaa
Laakerinlehti
1 lihaliemikuutio
1 kasvisliemikuutio

1-1,5 l vettä

Kuori ja siivuta juurekset. Paista jauheliha sekä sipuli ja mausta HYVIN. Sekoita isossa uunivuoassa ainekset keskenään ja tee pannulla lihakasvisliemi. Kiehauta sen verran lientä että liemikuutiot sulavat. Kaada lientä paljon ainesten päälle, niin paljon että kaikki peittyvät, lisää vielä laakerinlehti.
Paista 200 asteessa 1,5-2 tuntia. Peitä kannella mikäli tummuu liikaa, mitä pienemmällä ja mitä kauemmin maltat paistaa sen parempi!! Anna vetäytyä 10-15 min. Tarjoile perinteisen punajuurisalaatin kera.



Punajuurisalaatti

200 g etikkapunajuuria, kuutioina
Pieni omena (n.60 g), kuutioina
n. 5 cm purjoa (n.20 g), hakattuna
40-50 g majoneesia
1 tl valkoviinietikkaa
Ripaus sokeria
Valkopippuria

Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään ja anna tekeytyä noin tunnin jääkaapissa.

Mättökana

"Mättökana, paljon Aurajuustoa, paljon valkosipulia, paljon yrttejä, paljon voita, NAM, mikä ihana rasvapommi (ei keventäjille)!
Saa syödä käsin rapeaa leipää apuna käyttäen, mikäli pidät valkosipuli-Aura etanapannusta, pidät myös tästä!
Jo uunista tulevan tuoksun perusteella luulet olevasi "isolla portilla", NUOLTUASI kulhon tunnet syyllisyyttä mutta se on täysin normaalia!
Nauti kylmän oluen, raikkaan salaatin sekä rapean leivän kera, levitettä ei tarvitse koska leipää on mahtava dipata pannulla olevaan valkosipuliseen Aura-yrttivoi liemeen... "

Mättökana

4 broilerin rintaleikettä

Maustevoitahna;
170 g aurajuustoa, muruna

170 g voita, pehmeää
8-12 valkosipulinkynttä, hakattuna
2 dl persiljaa, hakattuna
1 dl pestoa
Mustaapippuria
Sitruunanmehua
Tarjoiluun, sitruunanlohkoja ja leipää

Tee ensin maustevoitahna ja jätä se huoneenlämpöön. Poista broilereista luu mutta jätä nahka. Leikkaa broilerit "kirjemäisesti" auki eli tee ns. tasku. Halutessasi voit puolittaa kanat joten saat 8 herkullista palaa, ruoka on todella tuhti niin 1/2 broileria äkkiä riittää jos on muutakin syötävää ja näin ollen ei käy nolosti jos ei jaksakaan syödä... Täytä broilerit 1/2 osalla maustevoitahnalla ja laita loppu tahna broilereiden päälle. Paista 30-35 minuuttia 200 asteessa.

Voit kasata broikkupannun joko yhteen isoon tai pieniin omiin annos uunivuokiin.


Salaatti
Salaattisekoitusta esim. viinisuolaheinää, babypinaattia, rucolaa, jääsalaattia..ym..ym..
Retiisejä siivuina
Miniluumutomaatteja
Mausta balsamicolla, oliiviöljyllä, mustapippurilla ja suolalla.

Sriracha salaatti, coleslaw style

 Kukkosoosilla maustettu Coleslaw tyyppinen salaatti lisukkeeksi. Sopii burkerien, tacojen, tortillojen, pulled porkin, kanan, lihan, ribsien tai grilattavan ym. ym. ym. kaveriksi!

Sriracha salaatti, coleslaw style

150 g Romaine salaattia (tai Cosmopolitan)
1/2-1 (n.30 g) punasipuli
1-2 valkosipulinkynttä
1 (n.50 g) pieni suolakurkku
1 (n.30 g) pieni porkkana
1 dl majoneesia esim. hellmanns tai itsetehtyä
3-4 tl Shriracha kastiketta ("kukkosoosia")
2-3 tl valkoviinietikkaa
0,5-1 tl suolaa
0,5-1 tl mustaapippuria myllystä

Suikaloi salaatti, punasipulit ja suolakurkku. Hienonna valkosipulit ja raasta porkkana karkealla terällä. Sekoita loput ainekset joukkoon. Anna maustua n.30 minuuttia jääkaapissa, tarkista vielä maku!

Aurinkoinen raastesalaatti

Koukuttava ja hyvin säilyvä raastesalaatti! Hyvää sellaisenaan tai lisukkeeksi...

Aurinkoinen raastesalaatti

1/4 osa (n.300 g) valkokaalia
1-2 porkkanaa
1-2 suolakurkkua
3 säilyke persikan puolikasta
10-15 cm purjoa
1 varsisellerin varsi, jätä tämä pois mikäli et ole sellerin ystävä itse olen...
200-250 g raejuustoa

Suikaloi hienoksi tai vaikka raasta juustohöylällä kaali pieneksi. Raasta karkealla terällä porkkanat. Kuutioi suolakurkku ja persikat sekä hienonna purjo ja varsiselleri. Yhdistä kaikki ainekset keskenään, mikäli haluat "kosteampaa" lisää tilkka suolakurkun lientä.

Välimerellinen Orzopasta Salaatti

Ihana Lounassalaatiksi tai Tsatsikin, Grilliruoan ja Patongin kera!

Välimerellinen Orzopasta salaatti

3 dl Orzo pastaa, keitä pakkauksen ohjeen mukaan, huuhtele kylmällä vedellä.
1/2 punaista paprikaa, kuutioina
1/2 vihreää paprikaa, kuutioina

Tsatsiki

1/2 keltaista paprikaa, kuutioina
10-15 cm purjoa hienonnettuna
5-10 aurinkokuivattua tomaattia kuutioina
n.10 mustaa oliivia, siivuina
n.10 vihreää oliivia siivuina
150 g Feta kuutioita, valutettuna
n.1 dl persiljaa, hienonnettuna
yrttisuolaa
mustaapippuria
tilkka oliiviöljyä

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä vähintään puoli tuntia!

Halloumi Salsa

"Tähän tulee HIMO! Mahtavaa sellaisenaan tai Grilliruoan kera!
Erinomainen myös Grillatun Bruschetta leivän päällisenä, (mikäli teet Bruschetta Leivän älä unohda hieroa Grillatun Leivän pintaa Valkosipulilla)"

Halloumi Salsa

1 Pkt  ( n.150 g) Halloumia
6-10 Tomaattia
tai 2-3 rasiaa KirsikkaTomaatteja
1 Pieni Sipuli
Ruukku Basilikaa
Mustaapippuria
SormiSuolaa
n.1 rkl Balsamicoa
n.0,5 dl Oliiviöljyä
Tapascoa "tujaus"

Kuutioi Halloumi ja Tomaatit pieniksi kuutioiksi.
Hienonna Sipuli ja Basilika. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna
maustua n.30 minuuttia, tarkista maku! Valmis.

Mummumainen Varhaiskaalisalaatti

Mummumainen Varhaiskaalisalaatti

1/2-1 Varhaiskaali, ohuina suikaleina

2 Munaa, keitettynä ja hienonnettuna
1-2 dl Tilliä, hakattuna
1 prk Kermaviiliä
1-2 rkl Sitruunanmehua
n.1 rkl väkevää Sinappia
Mustapippuria
Suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua vähintään tunti tai seuraavaan päivään! Mahtava Salaatti Kala- tai Liharuokien lisukkeeksi, hyvää myös paahdetun Ruisleivän päällä!

Varhaiskaali-Surimi Salaatti

"Tämä salaatti oli todellinen yllättäjä Savulohen, Sillimössön ja Uusien Perunoiden kera!"


 Varhaiskaali-Surimi Salaatti

200g Surimisuikaleita
1/2 Varhaiskaalia
1/2-1 Punasipulia
0,5-1 tl Suolaa
0,5 tl Sokeria
1-2 dl Majoneesia esim.Hellmanns tai itsetehtyä

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi ja sipulit puolirenkaiksi. Ripottele suola ja sokeri päälle lisää loput ainekset ja anna maustua vähintää tunti, tarkista maku!

Tsatsiki

Tarjoa rapeakuorisen maalaisleivän sekä erilaisten liha-, kala- ja kasvisruokien lisäkkeenä.

 Tsatsiki

2 dl Turkkilaista Jugurttia tai Kermaviiliä
(rasvaa vähintään 10 %)
1/2 Kurkku
1-2 Valkosipulin kynttä, hienonnettuna
1-2 tl Sitruunan mehua
1-2 tl Oliiviöljyä
ripaus Sokeria (1/4 tl)
Mustaapippuria
n.1 tl Suolaa
Minttua

Raasta pesty Kurkku isolla terällä ja laita siivilään, ripottele pinnalle Suolaa ja jätä "itkemään"
n.15 minuutiksi ja rutista kaikki ylimääräinen neste pois Kurkusta. Halutessasi vahvahkoa Tsatsikia valuta myös Jugurttia suodatinpussissa n.15 minuuttia. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä vähintään 30 minuuttia, tarkista maku.
Koristele Oliiviöljyllä ja Oliivilla.

Förskotti Hölskykurkut

Förskotti Hölskykurkut

200-300g Kurkkua (Kasvihuone- tai Avomaankurkkua)
0,5-1 dl Tilliä
1 tl Sokeria
1 tl Suolaa
0,5 dl Etikkaa
1 1/2 dl Vettä

Siivuta Kurkut ja hienonna Tilli.
Sekoita liemeksi Sokeri, Suola, Etikka ja Vesi.
Lado kaikki kulhoon ja anna tekeytyä vähintään tunti.

Kurkut voi valmistaa myös laittamalla kaikki ainekset purkkiin ja "Hölskytellä" sekaisin !!!

Grillatut Lampaan kyljykset

Grillatut Lampaan kyljykset

Marinadi vaihtoehto 1

 Marinadi vaihtoehto 1

n.1dl Oliiviöljyä
n.0.5dl Ruokaöljyä
1-2tl Mustaapippuria
1-2rkl Yrttejä
(Minttu, Oregano, Timjami, Rosmariini
tai Herbes de provensea)
n.3 Valkosipulin kynttä
n.1rkl Sitruunaa
1rkl Chilisoijaa
2-3tl Sormisuolaa


Marinadi vaihtoehto 2

Marinadi vaihtoehto 2

1-2 dl Ruokaöljyä
n.0,5 dl Oliiviöljyä
1-2 rkl Sitruunanmehua
2 tl Soijaa
1-2 rkl Olutta
1 rkl Dijon Sinappia
1/2 tl Currya
-2 rkl Rosmariinia
0,5dl Timjamia
1 dl Persilijaa
4-7 Valkosipulin kynttä, siivuina
0,5-1 tl Chilihiutaleita
2-3 tl Sormisuolaa
n.2 tl Mustaapippuria rouheena
ripaus Sokeria

Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään ja kaada lihojen päälle, anna maustua huoneenlämmössä 2-3 tuntia.
Siivuta kare ja ota nopea grillaus tosi kuumalla ehdottomasti Mediumiks tai vähän jopa Rare.
Voit voidella vielä marinadilla käännettyäsi.
Lopuiksi kaada valmiiden kyljysten päälle valkosipulivoisula.

Päälle Valkosipulivoisula
50-100g Voita 
1-2 Valkosipulin kynttä
Sulata voi ja lisää joukkoon murskatut valkosipulit.

Seuraksi sopii Appelsiini-Sipuli Salaatti Mozzarellalla ja Tomaatilla, Vuohenjuustoperunat, "Vale" Valkosipuliperunat Retikasta tai Kokonaiset Pikku Potut...

 

Mango-hyytelökakku jälkkäriksi..

Appelsiini-Sipuli Salaatti Mozzarellalla ja Tomaatilla

Appelsiini-Sipuli Salaatti Mozzarellalla ja Tomaatilla

1 Appelsiini

1 Sipuli
1 Mozzarella pallo
n.5 Kirsikka Tomaattia
Basilikaa
Oliiviöljyä
Sormisuolaa
Mustapipuria

Kuori ja siivuta Appelsiini ja Sipuli, lado vuoroperään vadille. Revi Mozzarella ja ripottele puolitetut Tomaatit päälle.  Pirskottele pinnalle oliiviöljyä, Suolaa ja Pippuria. Ja huipuksi vielä tuoretta Basilikaa nippu!