Kauraiset muffinisämpylät

"Helpot kauraiset muffinisämpylät aamu- tai iltateelle! Ja mikä ihaninta, näitä sämpylöitä ei tarvitse pyöritellä!"

Kauraiset muffinisämpylät 12 kpl.

2,5 dl vettä
1 dl kaurahiutaleita
1 rkl siirappia
0,5 tl suolaa
Noin 5 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
50 g sulaa voita

Sekoita osaan jauhoista muut kuivat aineet, lisää ne 42 asteisen nesteen joukkoon sekoittaen. Lisää myös siirappi ja voisula. Lisää jauhoja sekoittaen sen verran että taikina jää tahmeaksi ja pehmeäksi.
Anna taikinan kohota 20 minuuttia.
Voitele rasvalla (voi/vuokaspray/oliiviöljy) muffinipelti, jaa jauhotetuin lusikoin pehmeä taikina koloihin. Taputtele jauhotetuin sormin hieman tasaiseksi. Anna kohota 30 minuuttia, paista 225 asteessa 10-15 minuuttia. Kippaa sämpylät leipäkoriin ja laita leivinliina hetkeksi päälle ennen tarjoilua. Tarjoile teen ja herkullisten voileipätäytteiden kera!

Pehmeät perunaporkkanasämpylät

"Tosi pehmeät sämpylät, joissa perunaa ja porkkanaa. Nämä sämpylät ovat vielä seuraavanakin päivänä  yhtä pehmoisia, sopii loistavasti keiton seuraksi tai vaikka evässämpylöiksi sieniretkelle!"

Pehmeät perunaporkkanasämpylät, 16 kpl, toki voi tehdä pienempiäkin..



2 dl maitoa
4 dl vettä
70 g (1 pss) perunahiutaleita
1 (n. 70 g) porkkanaa hienona raasteena
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
40 g voisulaa
2 pss kuivahiivaa
1 dl pikakaurahiutaleita
1 dl ohrajauhoja
N. 7 dl vehnäjauhoja

Sekoita perunahiutaleet, porkkanaraaste, sokeri, suola, voisula, kaurahiutaleet, ohrajauhot sekä osa jauhoista, joihin on sekoitettu kuivahiiva, lämmitettyyn vesimaitoseokseen (noin 42 astetta).
Lisää loput jauhoista ja alusta taikina tasaiseksi, taikina saa olla hieman liian pehmeää ja takertuvaa. Anna kohota lämpimässä liinalla peitettynä noin 15 minuuttia.
Jaa taikina sämpylöiksi. Pyörittele ne ensin pyöreiksi ja siitä pitkulaisiksi jauhoja apuna käyttäen, yritä tehdä mahdollisimman niukoilla jauhoilla niin lopputulos on pehmeämpi. Nosta sämpylät uunipellille leivinpaperin päälle. Anna kohota noin 30  minuuttia ja paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 10- 15 minuuttia.

Patongit

"Pakkasella on kivaa leipoa sisällä lämmintä leipää, nämä patongit on todella helppoja ja ihanan jauhoisia!"

Patongit 6 kpl a´ 25-30 cm

5 dl vettä
1 dl maitoa
1-2 rkl oliiviöljyä
1 rkl siirappia
2 tl suolaa
1 pss kuivahiivaa
1-2 dl hiivaleipäjauhoja
10-12 dl vehnäjauhoja

Tee vetelähkö taikina sekoittamalla lämpimään vesi-maitoseokseen suola, siirappi, oliiviöljy ja hiivaleipäjauhot joihin on kuivahiiva sekoitettu. Lisää vehnäjauhoja kunnes saat vähän liian vetelän "leipätaikinan" ja ripottele päälle jauhoja. Anna kohota 1-1 1/2 h.
Kaada taikina hyvin jauhotetulle leivonta-alustalle.
Jauhota ja taputtele hieman suorakaiteen malliseksi, älä vaivaa (kuplat kuuluu jäädä).
Siivuta 6 patongiksi ja tee muutamia kierteitä jauhoisella alustalla patonkeihin, nosta jauhoisena 2.lle patonkipellille (voit myös paistaa leivinpaperilla vuoratulla uuninpellillä).
Paista heti. 250 c n. 10-15 minuuttia.

Hodarit

Näistä Hodari Sämpylöistä Poikani Jermu antoi 10 pistettä!!!

Hodarit

Sämpylät 12 kpl

2 dl Vettä
1 dl Maitoa
1 1/2 pss Kuivahiivaa
1 tl Suolaa
1-1 1/2 tl Sokeria
0,5-1 dl Oliiviöljyä
n. 8-10 dl Vehnäjauhoja
Voiteluun, Maitoa

Lämmitä Vesi/Maitoseos n. 42 asteiseksi. Lisää joukkoon sekoittaen 1/2 osa Jauhoista johon on sekoitettu Kuivahiiva, Suola ja Sokeri. Lisää Oliiviöljy ja jatka Jauhojen lisäystä kunnes saat pehmoisen taikinan. Anna taikinan levätä 10 minuuttia.
Jaa taikina 12 osaan pyöritä ensin palloiksi ja siittä pitkuloiksi n.10-12 cm. pituisiksi pötköiksi.
Kohota liinan alla n.20 minuuttia. Voitele Maidolla ja paista 225 asteessa 7-10 min.
Jätä suht vaaleiksi.
Anna vetäytyä hetki liinan alla ennen täyttöä, näin pinta pehmenee.

Nakkivesi
12 Kuorellista aitoa Nakkia

Suolaa, ripaus
1 rkl Maustepippureita
1 Sipuli, lohkoina
Laakerinlehti

Laita kattilaan kylmään veteen Sipuli, Maustepippurit, Laakerinlehti ja hieman Suolaa sekä Nakit.  Nosta kattila liedelle ja kuumenna kiehuvaksi. Kun Vesi alkaa kiehumaan nosta kattila pois liedeltä ja laita kansi päälle. Annan Nakkien tekeytyä Vedessä 5-10 minuuttia jonka jälkeen ne ovat sopivan napakoita ja valmiita Hodareihin!

Täytteeksi esim.
Sinappia
Ketsuppia
Majoneesia
"Kukko" soosia
Kurkkusalaatti
Suolakurkkua
Hapankaalia
Sipulia
Paahdettua Sipulia
Paistettua Pekonia
Cheddaria
...ym...ym..

Saaristolaisleipä / Nauvon limppu

Tätä Reseptiä ei tarvitse "tuunata" kiitos Marianne mahtavasta ohjeesta !!!!

Saaristolaisleipä / Nauvon limppu

1 l Piimää
75 g Hiivaa
3 dl Siirappia
3 dl Kaljamaltaita
3 dl Vehnäleseitä
3 dl Ruisjauhoja
1 rkl Suolaa
10 dl Vehnäjauhoja

Voiteluun Siirappivettä 1/3

Lämmitä Piimä ja sekoita joukkoon Hiiva, Siirappi, Maltaat, Vehnäleseet, Ruisjauhot, Suola ja Vehnäjauhot. Anna taikinan nousta 1½ tuntia.
Voitele kaksi kahden litran vuokaa ja jaa taikina vuokiin.
Paista leipiä uunin alimmalla ritilätasolla 175 asteessa 2 tuntia. Kun leivät ovat
kypsyneet 1½ tuntia valele Siirappivedellä.
Anna vuokien hieman jäähtyä ennen kumoamista, niin leivät irtoavat paremmin.
Kumoa kypsät leivät vuoista ritilälle liinan alle jäähtymään.

Anna leivän tekeytyä pari – kolme päivää niin se on parhaimmillaan.

Feta-PinaattiRullat

Feta-PinaattiRullat

 

40 kpl

2 pss (á 125 g) Pakaste Pinaattia

200 g Fetajuustoa (pehmeää ja rasvaista palana)

1 Kananmuna

Valkopippuria

500 g Voi- tai Lehtitaikinalevyjä

 

Sulata ja valuta Pinaatti siivilässä. Painele Feta murumaiseksi haarukalla. Sekoita Pinaatti, Feta ja Muna tahnaksi. Mausta Valkopippurilla. Kauli taikinalevyjä hieman suuremmiksi. Levitä täytettä taikinalevyille. Sulje levyt rulliksi saumapuoli alaspäin, liimaa sauma veteen kastetulla sormella. Leikkaa rullista viipaleita ja nosta leivinpaperin päälle pellille (tämä vaihe tuntuu vähän suttuiselta, loputulos silti hyvä). Voitele kananmunalla ja paista 200-225 asteessa noin 8-12 minuuttia.

VappuBrunssille tai Piknikille ihania Rullia, sopii myös kaveriksi Keitoille tai Salaateille vaikka Kreikkalaisen Salaatin Kyytipojaksi!!!

Kinuski-Suolapähkinätorttu

Kinuski-Suolapähkinätorttu

Pohja
200 g Voita
2,5 dl Sokeria
3 Kananmunaa
5 dl Vehnäjauhoja
2 tl Leivinjauhetta
2 tl Vaniljasokeria
2 dl Maitoa

Päälle;
2 dl Kuohukermaa (ei kevyttä!)
2 dl Fariinisokeria
1 rkl Voita
2,5 dl Suolapähkinöitä

Vaahdota Voi ja Sokeri. Lisää Munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää sekoittaen vuorotellen Maidon kanssa taikinaan. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (n.25x35 cm). Paista 175-asteessa n.25 minuuttia.
Anna pohjan jäähtyä. Mittaa korkealaitaiseen kattilaan Kerma ja Fariinisokeri. Keitä noin 10-20 minuuttia välillä sekoittaen. Tee pisarakoe. Tiputa pisara Kinuskia lasilliseen kylmää Vettä.
Jos Kinuski jähmettyy, se on valmista.
Sekoita joukkoon nokare Voita. Valuta Kinuski pinnalle. Rouhi Pähkinät ja ripottele Kinuskin päälle. Jäähdytä ja leikkaa paloiksi.

Piimälimppu

Ihana joululimppu mikä maistuu myös pääsiäisenä!!

Piimälimppu 2 kpl

5 dl Piimää
1 pss Kuivahiivaa
n.20g Voisulaa
4 tl Suolaa
3/4 dl Siirappia
2 rkl Rouhittua Fenkolia
2 rkl Rouhittua Kuminaa
2 tl Pomeranssinkuorta jauhettuna
3 dl Hiivaleipäjauhoja
n.7-9 dl Vehnäjauhoja
Voiteluun
n.1/2 dl Siirappia
1/2 dl Vettä

Lämmitä Piimä n.42 asteiseksi, sekoita kuivahiiva osaan jauhoista. Tee taikina lisäämällä kaikki ainekset nesteen joukkoon kuitenkin jauhot hieman tunnustelemalla (ettei tule liian tönkkö taikina). Kohota 30 minuuttia. Leivo limpuiksi. Kohota vähintään tunti. Voitele Siirappivedellä.  Paista 200 asteessa n. 30-45 minuuttia välillä muutamia kertoja voidellen Siirappivedellä.

Seljankaa ja Valkosipuli-Yrtti Juustosarvia

Soppaa pakkaskeleihin ja pikaisia valkosipuli-yrtti juustosarvia....


Seljanka "Riga" 4.lle

1 pkt      Pekonia, suikale
1            Porkkana, suikale
1            Sellerinvarsi, siivu

1            Suolakurkku, suikale
1            Sipuli, suikale
4            Valkosipulinkynttä, siivu
n. 100 g Kaalia, suikale
tai 2 dl   Hapankaalia
2-3 rk l  Voita
1 prk      Tomaattipyrettä
n.1 l       Vettä
1/2         Kanaliemikuutio
1/2         Lihaliemikuutio
1/2         Kasvisliemikuutio
2 rkl       Sitruunanmehua
2-3 rkl    Suolakurkun lientä
0,5-1 tl   Timjamia
0,5-1 tl   Oregnoa
Mustapippuria
Tapascoa
Oliiviöljyä

Paista kuutioidut pekonit kauniin ruskeiksi, kuullota pekonin rasvassa ja voissa kasviksia hetken, lisää tomaattipyre, pyörittele hetki ja lisää loput ainekset. Anna hautua noin 30 min. tarkista maku. Lisää makuja että saat mausta mukavan mausteisen, hieman tulinen ja hapanimelä, nenästä pitää valua tippa tätä syödessä :)
Tarjoiluun sitruunan siivuja, smetanaa, tuoretta leipää....
















                            Valkosipulia, yrttejä, juustoa....





Juustosarvet
3 1/2 dl   Vehnäjauhoja
2 dl          Juustoraastetta
2 1/2 tl     Leivinjauhetta
1/2-1 t l   Suolaa
50 g         Voita, sulana
2 dl          Kermaviiliä

Perustäyte:
1              Muna
2 dl          Juustoraastetta

Lisätäyte vaihtoehto munajuustoseoksen joukkoon, tällä kertaa laitoin valkosipulia ja yrttejä
0,5 tl        Suolaa
2              Valkosipulinkynttä, murskattuna
0,5-1 dl    Yrttejä hienonnettuna (persilijaa, ruohosipulia ym...)

Tai
Munajuustoseos + 1 dl pestoa
Tai
Munajuustoseos + 1 dl tapenadea
Tai
Munajuustoseos + kinkunsiivu/salamia ja juustona emmentalia
Tai
Munajuustoseos + Pepperonia ja paprikasuikaleita
Tai
Munajuustoseos + Tilliä ja kylmäsavulohta
Tai
Munajuustoseoksen juuston vaihtaa Aurajuustoon/Mustapekkaan/Mozzarellaan...ym...

Tai mitä ikinä keksit :)

Voiteluun: munaa

Pinnalle: juustoraastetta tai sesaminsiemeniä

Sekoita vehnäjauhot, juustoraaste, suola ja leivinjauhe kulhossa.
Lisää joukkoon rasva ja kermaviili. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
Jaa taikina kahteen osaan. Pyöritä palat palloiksi.
Kauli pallot ohuiksi pyöreiksi levyiksi.
Jaa levyt 6-8 yhtä suureen osaan kolmioiksi.
Sekoita täytteen aineet taikinakulhossa.
Jaa täyte kolmioiden leveään päähän.
Rullaa kolmiot sarviksi leveästä päästä alkaen.
Voitele sarvet munalla ja ripota päälle juustoraastetta tai siemeniä.
Paista 225 asteessa n.15 minuuttia.
Tarjoa lämpiminä.

Perunaleipäset

Perunaleipäset

4 dl               vettä
1 pss (70 g)  perunahiutaleita
½ dl              kaurahiutaleita
1 rkl             sokeria
1-2 tl            suolaa
½ dl             voisulaa
1 pss            kuivahiivaa
5 dl              vehnäjauhoja

Kuumenna vesi kiehuvaksi.
Pane perunahiutaleet leivontakulhoon ja kaada kiehuva vesi päälle.
Sekoita. Kun perunasose on noin 42-asteista, lisää joukkoon
kaurahiutaleet, sokeri, suola ja voi.
Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja alusta seos taikinaan.
Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa. Leivo taikinasta
tanko ja jaa se noin 12 palaksi.
Taputtele palat "rieskoiksi" ja kohota liinan alla.
Pistele kohonneet leipäset haarukalla ja paista 225-asteisessa
uunissa noin 12 minuuttia.

Pulled Pork

Pulled Pork

n.2.5 kg    Porsaan lapaa tai etuselkää suolattuna
2-3            Sipulia, lohkoina
1               Porkkana, paloina
5               Valkosipulinkynttä
1               Kanaliemikuutio
1               Lihaliemikuutio
1-2 rkl      Suolaa
5-10          Mustapippureita
2               Neilikkaa
1               Laakerinlehti
loraus       Soijaa
Vettä kattilan mukaan niin että lihat peittyvät

Laita liha kiehuvaan veteen, kuori vaahto ja lisää loput aineet. Keitä hiljalleen 3-4 tuntia.
Anna lihan jäähtyä liemessään seuraavaan päivään. Kuori rasva liemen päältä revi liha. Kiehauta liemi ja siivilöi. Keitä lientä kasaan mikäli aiot käyttää sitä muussa kokkailussa. Lientä voi myös lorottaa kostukkeeksi revityn lihan päälle. Ja barbeguekastikkeen ohennukseen.

Barbeguekastike, pulled porkille

1           Sipuli
3-4        Valkosipulinkynttä
2 rkl      Öljyä
1 tlk      Tomaattimurskaa
1            Kuivattu chili
2 rkl       Soijaa
2 rkl       Punaviinietikkaa
3/4 dl     Sokeriruokosiirappia
2-3 rkl    Liemen mehua
1 tl         Suolaa
              Mustapippuria
(mahdollisesti ohennukseen lihalientä keittämisen aikana)

Hienonna sipulit, kuullota miedolla lämmöllä hetki. Lisää loput aineet.
Anna hautua 1-2 tuntia miedolla lämmöllä, ohenna tarvittaessa.
(jos keittelet samalla pulled porkkia käytä keitinlientä ohentamiseen)




Coleslaw, kaalisalaatti

200g                Valkokaalia
100g (1-2)        Porkkanaa
1                       Punasipulia
1                       Suolakurkku
4-6 rkl              Täysmajoneesia Itsetehtyä
                          tai esim.hellmanns
1/2 prk (80g)    Ranskankermaa
1 rkl                  Dijon sinappia
2 rkl                  Suolakurkunlientä
                         Suolaa
                         Mustapippuria
ripaus               Sokeria

Suikaloi kaaali juustohöylällä, raasta porkkana isoksi raasteeksi,
suikaloi suolakurkku sekä hienonna punasipuli. Lisää loput aineet, anna tekeytyä muutama tunti. Tarkista maku.



Pitaleivät

6 isoa tai 15-17 pientä

3dl        Vettä
50g        Hiivaa
2 tl         Sokeria
1 tl         Suola
7-8 dl     Vehnäjauhoja
1 dl        Öljyä (oliivi)

Liota hiiva lämpimään veteen. Lisää muut aineet ja viimeiseksi öljy koko ajan sekoittaen ja lopuksi vaivaten käsin tai koneella. Anna kohota hetki. Leivo joko isoja (6kpl) tai pieniä pitaleipiä (15-17kpl), pyörittele ensin jakamasi palat ja kaulitse n. 1cm vahvuisiksi "kiekoiksi". kohota liinan alla n.30 min. Paista 250 c 5min.