Oliivileipä eli Focaccia

"Helppoa Focacciaa ja Tsatsikia, NAM! Leipää on helppo muunnella jääkaapin sisällön mukaan, päälle voi laittaa oliiveiden lisäksi revittyä mozzarellaa, kirsikkatomaatteja, basilikaa, aurinkokuivattuja tomaatteja, murustettua fetaa, auraa....ym.ym.ym... Leivän voi myös täyttää mieleisekseen"

Oliivileipä eli Focaccia, 1 iso tai 2 pientä

5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 rkl suolaa
1 rkl sokeria
1/2 dl oliiviöljyä
Noin 9 dl vehnäjauhoja
5-10 oliivia siivuina

Paiston jälkeen pinnalle
0,5-1 dl oliiviöljyä
Hienoa merisuolaa tai sormisuolaa

Lämmitä neste noin 42 asteiseksi, lisää joukkoon 1/2 osa jauhoista johon on sekoitettu kuivahiiva, suola ja sokeri. Lisää myös oliiviöljy ja vähitellen loput jauhoista, taikina saa jäädä pehmeäksi. Anna taikinan levätä noin 15 minuuttia ja taputtele se sen jälkeen leivinpaperilla vuoratulle pellille noin 3 cm. vahvuiseksi. Kohota 20-30 minuuttia. Voitele pintaa hieman vedellä jotta saat ns. "liimattua" oliivit pintaan, paista 220 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Lorottele heti paistamisen jälkeen pinnalle oliiviöljyä ja reilusti suolaa kauttaaltaan. Laita pinnalle leivinpaperi (suojataksesi pyyhettäsi) ja pyyhe, anna vetäytyä herkutteluun asti. Tarjoa leivän kaveriksi Tsatsikia!

Kurkku jugurtti salaatti

"Helppo kesäinen lisuke, käy "mezenä" muitten tahnojen kaverina! Sopii loistavasti myös vappuna kalaruokien kaveriksi tai vaikka leivälle kylmäsavulohen kera!"

Kurkku jugurtti salaatti

1/2 isoa kurkkua
1 pieni punasipuli tai puolikas
1-2 valkosipulinkynttä
Noin 1 dl paksua kreikkalaista jugurttia
1 dl tilliä
0,5 dl minttua
1-2 tl valkoviinietikkaa
Mustaapippuria
Suolaa

Siivuta kurkku, itse tykkäsin siivuttaa osan kokonaisiksi siivuiksi ja osan puolikuiksi. Kuori ja leikkaa sipuli puolikkaiksi renkaiksi ja hienonna valkosipuli ja yrtit. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua hetki. Tarkista maku!

Annoksesta tulee tassillinen joten jos haluat enemmän , tuplaa satsi..

Stifado, Kreikkalainen lihamuhennos

"IHANAA, keittiössämme tuoksuu Kreikka! Pahimpaan Kreikka kaipuuseen ihanaa Stifadoa, maku vie pääkopan hetkeksi ihaniin sinivalkoisiin maisemiin, toki toi tuo yöllä tullut lumi "pikkasen" häiritsee unelmointia ja Mythostakaan ei tuopissani ole... !"

Stifado, Kreikkalainen lihamuhennos

800 g lampaan, naudan, hirven, vasikan, jäniksen lihaa ym.. Liha voi olla paistia, lapaa tai vaikka etuselkää, tähän käy pitkään haudutettavat ruhon osat. Itse tein tällä kertaa lampaasta.
Voita
600-800g pikkusipuleita

6-8 valkosipulinkynttä
2-4 dl punaviiniä, (määrä riippuu siitä kuinka paljon varastat kuormasta..)
2 rkl punaviinietikkaa
3-5 dl vettä
1 tlk (mutti) tomaattimurskaa
2 laakerinlehteä
1-2 kanelitankoa
5-8 maustepippuria
N. 5 neilikkaa
1 tl currya
Ripaus sokeria
1 tl (villi) oreganoa
Suolaa
Mustaapippuria
Viinietikkaa

Paista kuutioidut lihat voissa ja mausta mustapippurilla ja suolalla, lisää joukkoon sipulit pienet voit laittaa kokonaisina ja jos käytät isoja niin lohko ne ronskisti kappaleiksi. Paistele vielä hetki ja lisää kaikki loput ainekset, sekoita. Nosta pata uuniin ja anna hautua vähintään 3 tuntia mieluummin enemmän 175 asteessa! Tarjoile riisin, Tsatsikin ja Horiatikin eli Kreikkalaisen maalaissalaatin kera.


Horiatiki, Kreikkalainen salaatti

Tomaattia
Kurkku
Vihreää paprikaa
Sipulia
Oliiveja
Fetaa
Oliiviöljyä
Mustaapippuria
Suolaa
Villioreganoa

Kasaa ainekset kerroksittain kulhoon.

Tsatsiki

Horiatiki

Fetanyytit

"Baked Feta Greece style"
Pahimpaan matkustus ikävään oiva ensiapu.. Ihanaa rääpiä sormin nyytistä makupaloja!

Fetanyytit 2 kpl

200 g Fetaa
6 tomaattia
1 vihreä paprika
3-4 valkosipulinkynttä
N. 10 tippaa Tabascoa
Mustapippuria
Suolaa
Kuivattua oreganoa
N. 1 dl oliiviöljyä

Siivuta tomaatit, paprika ja valkosipulit, jaa ne kahdelle foliolle. Leikkaa feta puoliksi ja nosta kasvisten päälle. Mausta mustapippurilla, suolalla, Tabascolla ja oreganolla. Lorota runsaasti vielä hyvää oliiviöljyä pinnalle, sulje nyytti. Kypsennä grillissä noin 20-30 minuuttia tai uunissa 200 asteessa 20-30 minuuttia. Nyyttiä ei tarvitse välillä kääntää ylösalaisin! Kasvikset saavat kypsyä pehmeiksi.
Käytä ruokailuvälineenä sitkeää patonkia, kastellen sitä pohjalle syntyneeseen aromaattiseen liemeen ja samalla nostellen ihania sattumia suuhusi hyvän ja kylmän oluen kera! You love it!

"Baked Feta Greece style"

Välimerellinen Orzopasta Salaatti

Ihana Lounassalaatiksi tai Tsatsikin, Grilliruoan ja Patongin kera!

Välimerellinen Orzopasta salaatti

3 dl Orzo pastaa, keitä pakkauksen ohjeen mukaan, huuhtele kylmällä vedellä.
1/2 punaista paprikaa, kuutioina
1/2 vihreää paprikaa, kuutioina

Tsatsiki

1/2 keltaista paprikaa, kuutioina
10-15 cm purjoa hienonnettuna
5-10 aurinkokuivattua tomaattia kuutioina
n.10 mustaa oliivia, siivuina
n.10 vihreää oliivia siivuina
150 g Feta kuutioita, valutettuna
n.1 dl persiljaa, hienonnettuna
yrttisuolaa
mustaapippuria
tilkka oliiviöljyä

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä vähintään puoli tuntia!

Feta-PinaattiRullat

Feta-PinaattiRullat

 

40 kpl

2 pss (á 125 g) Pakaste Pinaattia

200 g Fetajuustoa (pehmeää ja rasvaista palana)

1 Kananmuna

Valkopippuria

500 g Voi- tai Lehtitaikinalevyjä

 

Sulata ja valuta Pinaatti siivilässä. Painele Feta murumaiseksi haarukalla. Sekoita Pinaatti, Feta ja Muna tahnaksi. Mausta Valkopippurilla. Kauli taikinalevyjä hieman suuremmiksi. Levitä täytettä taikinalevyille. Sulje levyt rulliksi saumapuoli alaspäin, liimaa sauma veteen kastetulla sormella. Leikkaa rullista viipaleita ja nosta leivinpaperin päälle pellille (tämä vaihe tuntuu vähän suttuiselta, loputulos silti hyvä). Voitele kananmunalla ja paista 200-225 asteessa noin 8-12 minuuttia.

VappuBrunssille tai Piknikille ihania Rullia, sopii myös kaveriksi Keitoille tai Salaateille vaikka Kreikkalaisen Salaatin Kyytipojaksi!!!

Tsatsiki

Tarjoa rapeakuorisen maalaisleivän sekä erilaisten liha-, kala- ja kasvisruokien lisäkkeenä.

 Tsatsiki

2 dl Turkkilaista Jugurttia tai Kermaviiliä
(rasvaa vähintään 10 %)
1/2 Kurkku
1-2 Valkosipulin kynttä, hienonnettuna
1-2 tl Sitruunan mehua
1-2 tl Oliiviöljyä
ripaus Sokeria (1/4 tl)
Mustaapippuria
n.1 tl Suolaa
Minttua

Raasta pesty Kurkku isolla terällä ja laita siivilään, ripottele pinnalle Suolaa ja jätä "itkemään"
n.15 minuutiksi ja rutista kaikki ylimääräinen neste pois Kurkusta. Halutessasi vahvahkoa Tsatsikia valuta myös Jugurttia suodatinpussissa n.15 minuuttia. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä vähintään 30 minuuttia, tarkista maku.
Koristele Oliiviöljyllä ja Oliivilla.

Pika Marinoidut Oliivit

Tee vaikka Viikonlopuksi !

Pika Marinoidut Oliivit

2 prk Oliiveja
1 Chili, siivuina
4 Valkosipulinkynttä, siivuina
1 rkl Sitruunan mehua
1 rkl Balsamicoa
Sormisuolaa
Mustapippuria
1-2 rkl Herbes de Provencea
n.1 dl Oliiviöljyä

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua vähintään tunti tai seuraavaan päivään!