Jauheliha munakasrulla

"Jauheliha munakasrulla tuo mukavaa vaihtelua iltapalaan!"

Jauheliha munakasrulla

5 munaa
5 dl maitoa
1.5 dl vehnäjauhoja
1-2 tl yrttisuolaa
Mustapippuria

Sekoita pohjan ainekset keskenään anna turvota noin 10 minuuttia. Ja paista leivinpaperilla vuoratulla pellillä 200 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia. Kippaa munakaslevy leivinpaperin päälle.

Täyte

400 g jauhelihaa
1 sipuli hienonnettuna
Suolaa
Valkopippuria
Mustapippuria
Paprikajauhetta
Currya
Oreganoa
Soijaa
1/2-1 punainen paprika hienonnettuna
5-6 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 suolakurkku hienonnettuna
100 g chili tuorejuustoa
2 dl juustoraastetta



Paista jauheliha ja sipuli, lisää loput ainekset ja mausta HYVIN.

Pinnalle
1-2 tomaattia kuutioina
1 suolakurkku 1/2 siivuina

Noin 1 dl juustoraastetta
Oreganoa

Levitä täyte pohjalle ja kääri rullalle. Lisää pinnalle tomaatit, suolakurkku, oregano ja juustoraaste. Paista uunissa vielä noin 10 minuuttia jotta kuorrutus sulaa.

Jauhelihapizzapiiras

"Ihana iltapala, pizzan ja piiraan sekoitus, pohja ei kuitenkaan ole niin rasvainen kuin piirakassa yleensä, mutta kevyt tämä toki ei ole, maukas kylläkin!"

Jauhelihapizzapiiras

Pohja

2 dl vettä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 dl hiivaleipäjauhoja
2 dl durumjauhoja
N. 2 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
0,5 dl oliiviöljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään, mutta vain osa vehnäjauhoista, lisää niitä tunnustellen

"loppusuoralla". Sekoita kuivat aineet kuumaan veteen (42 c), lisää myös oliiviöljy. Lisäile nyt loput jauhot tarpeen mukaan. Kohota puolisen tuntia. Voitele halkaisijaltaan 30 cm vuoka oliiviöljyllä, muotoile karkeita vehnäjauhoja käyttäen taikinasta pohja, jätä reunat selkeästi paksummiksi.

Täyte
400 g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli hienonnettuna
3-5 valkosipulinkynttä hienonnettuna

Mustapippuria
Valkopippuria
Paprikajauhetta
Suolaa
Oreganoa
Timjamia
Tapascoa
400 g tomaattimurskaa (mutti)
2 rkl ketsuppia
1 suolakurkku kuutioina
1 prk ananasta
2-3 tomaattia
125 g (1 pallo) mozzarellaa
100-140 g kermajuustoraastetta

Paista jauheliha ja sipuli, lisää lopuiksi valkosipulit ja mausta HYVIN, lisää joukkoon tomaattimurska ja ketsuppi. Levitä jauhelihaseos pohjan päälle, ripottele myös suolakurkut, ananaspalat ja tomaatit sekä vielä oreganoa tähän väliin reilusti. Pinnalle vielä juustot, paista 225 asteessa 15-20 minuuttia. Tarjoile vihreän salaatin kera!

Jauhelihajuures laatikko ja punajuurisalaatti

"Ihanaa perusruokaa! Helposti muunneltavaa laatikkoruokaa ja punajuurisalaattia, punajuurisalaatti tuo mieleeni lapsuuden, Äitini osti tällaistä lähikaupasta pieneen rasiaan lisukkeeksi murusoosin ja muusin kaveriksi ja halusin ehdottomasti punajuurien olevan kuutioita niin kuin silloin 80-luvullakin!!"

Jauhelihajuures laatikko

6-8 perunaa
1-2 porkkanaa
Pala lanttua
1-2 vartta varsiselleriä tai pala juuriselleriä
Sipuli, hienonnettuna
5-8 valkosipulinkynttä, siivuina
Pala palsternakkaa
400 g jauhelihaa
Mustaapippuria
Valkopippuria
Paprikajauhetta
Soijaa
Suolaa
Laakerinlehti
1 lihaliemikuutio
1 kasvisliemikuutio

1-1,5 l vettä

Kuori ja siivuta juurekset. Paista jauheliha sekä sipuli ja mausta HYVIN. Sekoita isossa uunivuoassa ainekset keskenään ja tee pannulla lihakasvisliemi. Kiehauta sen verran lientä että liemikuutiot sulavat. Kaada lientä paljon ainesten päälle, niin paljon että kaikki peittyvät, lisää vielä laakerinlehti.
Paista 200 asteessa 1,5-2 tuntia. Peitä kannella mikäli tummuu liikaa, mitä pienemmällä ja mitä kauemmin maltat paistaa sen parempi!! Anna vetäytyä 10-15 min. Tarjoile perinteisen punajuurisalaatin kera.



Punajuurisalaatti

200 g etikkapunajuuria, kuutioina
Pieni omena (n.60 g), kuutioina
n. 5 cm purjoa (n.20 g), hakattuna
40-50 g majoneesia
1 tl valkoviinietikkaa
Ripaus sokeria
Valkopippuria

Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään ja anna tekeytyä noin tunnin jääkaapissa.

Kaalikääryleet

"Nämä totisesti palkitsevat tekijänsä, huomasin näiden katoavan kummallisesti myös vielä ruokailun jälkeenkin vietyäni pellillisen kuistiin jäähtymään.. "

Kaalikääryleet
1 n. 2 kg keräkaali

vettä
suolaa

Täyte
1 dl puuroriisiä
400-500 g jauhelihaa
1 sipuli
2-3 dl kaalin sisustaa
Valkopippuria
Mustaapippuria
Suolaa
Soijaa
Kaalin keitinlientä/lihalientä, itsetehtyä tai kuutiosta tehtyä
Siirappia
Voita

Kastike kaalikäryleille
60 g voita
60 g vehnäjauhoja
3-5 dl kaalin keitinlientä tai paistolientä pelliltä

1-2 dl kermaa
Mustaapippuria
Valkopippuria
Suolaa
Soijaa
Lihalientä
1-2 rkl suolakurkun lientä
1 tl sinappia

Kuori uloin kerros kaalinlehtiä pois ja pese kaali. Koverra "kanta" pois ja laita kiehumaan suolalla maustettuun veteen keitä 10-15 minuuttia niin päällimmäiset lehdet alkavat irtoamaan, nostele kypsymistahdissa lehtiä talteen kunnes jäljelle jää vain pieni kaalin sisus. Hienonna se täytettä varten.

Säästä keitinlientä kääryleiden valeluun ja kastike pohjaksi.

Keitä riisi suolalla tai kasvisliemellä maustetussa vedessä.
Paista jauheliha ja sipuli. Mausta suolalla, valkopippurilla, mustapippurilla ja soijalla. Sekoita keskenään kaalinsilppu, jauheliha ja riisit. Tarkista vielä maku, lisää vielä loraus siirappia ja keitinlientä seokseen, seos saa olla kosteaa ja HYVIN maistuvaa. Itselläni sattui olemaan itse keitettyä lihalientä jota lorautin myös mausteeksi.

Laita 2-3 rkl täytettä kaalinlehdelle (ohenna lehtiruotia tarpeen tullen), taita ensin reunat täytteen päälle ja kääri sen jälkeen rullalle, lado kääryleet pellille saumapuoli alaspäin. Valuttele pinnalle reilusti siirappia ja reilusti voi nokareita. Valele muutamia kertoja paiston aikana kaalin keitinliemellä jonka olet maustanut lihaliemellä. Paista 200 asteessa noin tunti, laske lämpöä ja anna olla vielä ainakin kaksi tuntia, mitä miedommalla ja kauemmin sitä parempi. Mikäli kääryleet tummuvat liikaa suojaa pelti foliolla. Tarjoile puolukkahillon, keitettyjen perunoiden ja kastikkeen kera.

Kastike
Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot, kypsyttele hetki ja anna hieman ruskistua. Lisää sekoittaen kaalinkeitinlientä ja kermaa. Kun kastike hieman sakenee lisää loput ainekset maistellen. Keittele hiljalleen noin 10 minuuttia. Tarkista maku ja lisää keitin/paistolientä tarvittaessa

Peltilihapiirakka

"Somekohun" innoittamana olihan minunkin kaivettava oma retropiirakkaohjeeni esiin ja tehtävä tätä ihanaa ja helposti lähestyttävää lihapiirakkaa saunapalaksi! Ja kyllä, tämä on hyvä ja varma tarjottava kaikenikäisille, seuraksi sopii huurteinen olut ja raikas salaatti! Sopii myös kahvipöytään tai evääksi!

Peltilihapiirakka

1 annos rahkavoitaikinaa (ohje alapuolella)
tai
1 kg voitaikinaa
2 dl puuroriisiä
N. 4 dl vettä
1 lihaliemikuutio

3 kananmunaa
400 g jauhelihaa
2 sipulia, hienonnettuna
1 tl paprikajauhetta
0,5-1 tl mustapippuria
0,5-1 tl maustepippuria
0,5-1 tl valkopippuria
0,5-1 tl cayennepippuria
1-2 tl suolaa

Voiteluun
Muna

Tee ensin taikina jääkaappiin tai mikäli käytät valmista taikinaa ota se sulamaan.
Keitä kananmunat koviksi (6-7 minuuttia). Kuori ja hienonna ne.
Keitä riisi lihaliemellä maustetussa vedessä kypsäksi.
Paista jauheliha ja sipulit mausta seos hyvin, melkeinpä hieman liikaa koska taikina imee täytteestä makua. Sekoita riisit ja munat joukkoon, tarkista maku.
Kauli taikinat kahdeksi levyksi. Laita toinen levy uunipellille leivinpaperin päälle. Levitä täyte taikinalevylle.
Asettele toinen taikinalevy kanneksi kaulitse se hieman pohjaa isommaksi ja nosta taikina täytteen päälle, taita reunat pohjan alle.
Pistele piirakan pintaan reikiä haarukalla ja voitele piirakka kananmunalla.
Paista lihapiirakkaa uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna vetäytyä noin 20 minuuttia ennen tarjoilua.

Rahkavoitaikina
N.4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta
1-101/2 tl suolaa
250 g voita
250 g (1 prk) maitorahkaa
Nypi voi, jauhoseos joihin on sekoitettu leivinjauhe ja suola. Lisää maitorahka. Sekoita tasaiseksi, mutta vältä vaivaamista. Anna tekeytyä jääkaapissa kunnes saat täytteen kuntoon.

Vink.Vink...
Jos haluat taikinaan vähän lehtevyyttä, taputtele taikina ohuemmaksi ja laita tunniksi viileään. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi taittaen pariin kertaan välillä kolmeen osaan. Laita taikina peitettynä takaisin jääkaappiin noin 30 minuutiksi.

Taikina säilyy jääkaapissa peitettynä pari päivää.

Pienet pehmeät jauhelihapiiraset

"Ihanan pehmeitä pikku piirasia vaikka kahvipöytään tai illanistujaisiin, kaurainen pohja tekee piiraista erityisen pehmeitä ja hyvin pehmeänä säilyviä, maistuu niin lämpimänä kuin kylmänäkin!"

Pienet pehmeät jauhelihapiiraset n.20-30 kpl

7,5 dl vettä
3 dl kaurahiutaleita
3,5-4 dl vehnäjauhoja
3 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
0,75 dl oliiviöljyä

Täyte:
400 g jauhelihaa
1 punainen paprika
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
Suolaa
Mustaapippuria
paprikajauhetta
Soijaa
Oreganoa
0,5-1 dl persiljaa
1 muna
2 dl juustoraastettta

Pinnalle
5-6 tomaattia
N. 4 dl juustoraastetta
Oreganoa

Sekoita kiehuvan veden joukkoon kaurahiutaleet. Anna jäähtyä noin kädenlämpöiseksi, lisää sen jälkeen suola, öljy ja jauho-kuivahiivaseos.
Tee sillä välin kun kaura-vesi jäähtyy, täyte. Paista jauheliha ja sipulisilppu sekä lisää joukkoon hienonnettu paprika sekä valkosipuli. Mausta seos lopuiksi "hyvin" ja lisää myös persilja, anna jäähtyä ja sekoita sen jälkeen muna ja juustoraaste joukkoon.
Levitä noin ruokalusikallisia taikinaa pellille leivinpaperin päälle pyöreiksi noin 8-10 cm pohjiksi (taikinan kuuluu olla "puuromaista"), jaa sen jälkeen jauhelihatäyte pohjille noin ruokalusikallinen myös sitä. Laita jokaiselle piiraalle ohut tomaatin siivu sekä oreganoa, päällimmäiseksi vielä juustoraastetta. Paista 250 asteessa 10-15 minuuttia.

Kaalipata

Kaalipata

400 g Jauhelihaa
1 iso Sipuli, hienonnettuna
n.1 kg Kaalia, kuutioina
2 isoa Porkkanaa, paloina
0,5 dl Puuroriisiä
Soijaa
Suolaa
Valkopippuria
Mustapippuria
1 Kanaliemikuutio
1 Lihaliemikuutio
n.1 l Vettä
n.0,5 dl Siirappia

Ruskista Jauheliha ja Sipulit, mausta reippaasti Pippureilla, Suolalla ja Soijalla. Ruskista Voissa Kaali. Lado pataan sekaisin Kaalit, Jauheliseos, Porkkanat ja Riisit. Tee pannulla liemi johon sulatat Liemikuutiot ja kaada ainesten päälle niin että peittyvät. Lorota päälle vielä siirappia reilusti. Paista uunissa 200 asteessa n.2 tuntia. Lisää kansi jos tummuu liikaa.
Mitä miedommalla ja kauemmin maltat paistella sitä parempi lopputulos, tarkista lopuiksi maku!
Tarjoile lisäksi Puolukkahilloa!

Täytetyt Paprikat

Täytetyt Paprikat

4-6 Isoa Paprikaa
300g (1pss) Riisi Vihannessekoitusta
400g Paistijauhelihaa
1 Sipuli
n.4 Valkosipulinkynttä
Suolaa
Yrttisuolaa
Oreganoa
Mustapippuria
Valkopippuria
Paprikajauhetta
Soijaa
Tapascoa
150-200g Juustoraastetta
Oliiviöljyä

Halkaise Paprikat, poista siemenkota ja huuhdo. Asettele Paprikat uunivuokaan.
Paista Jauheliha ja silputtu Sipuli, mausta HYVIN! Lisää paistamisen loppuvaiheessa hienonnettu Valkosipuli ja Riisi Vihannessekoitus sekä  "kourallinen" Juustoraastetta. Tarkista maku!
Täytä Paprikat sekoituksella. Ripottele pinnalle loput Juustot ja lorauta päälle Oliiviöljyä, Oreganoa ja Mustapippuria.
Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia.

Lindströmin Pihvit ja Kermakastike

Mitä ilmeisemmin ruoka on Ruotsalaislähtöinen, tarinasta on kuitenkin kahta versiota keksijästä, tukholmalaista ja pietarilaissyntyistä suomalaista.. Tiedä näistä nyt sitten, tässä Minun versioni, herkullisia joka tapauksessa!

Lindströmin Pihvit ja Kermakastike

400 Jauhelihaa
1 Punajuuri (1dl hienona raasteena)
1 Sipuli hienonnettuna ja voissa freesattuna
1 Keitetty Peruna, raastettuna
1 dl Kermaa
1 Muna
2 rkl Kapriksia, hienonnettuna
n.2 tl Suolaa
0,5-1 tl Mustaapippuria
ripaus Valkopippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja paista koepihvi, tarkista maku. Muotoile kostutetuin käsin taikinasta 10-15 pihviä. Paistele miedohkolla lämmöllä kauniin värisiksi. Huuhdo pannua hieman vedellä paistojen välissä ja ota liemi kastiketta varten talteen.

Kastike

40 g Voita
40 d Jauhoja
n. 2 dl siivilöityä Paistolientä
n.2-3 dl Kermaa
1-2 rkl Lihafondia tai 1 Liemikuutio
0,5-1 tl Mustaapippuria
ripaus Valkopippuria
1 tl Sinappia
1-2 rkl Soijaa
1-2 rkl Suolakurkun lientä

Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja
kypsennä hetki. Lisää nesteet ja mausteet.
Tarkista maku ja kastikkeen vahvuus.
Anna hautua kunnes saat muun Ruoan valmiiksi.

Pihvejen seuraksi sopii hyvin keitetyt Perunat tai Muusi sekä Vihreä Salaatti ja paistettu Sipuli.

Oopperaleivät

Oopperaleivät

Paahtoleipää
Sinappia
Ketsuppia
Sipulia, hakattuna
Kurkkusalaattia tai suolakurkkuhakkelusta
Jauhelihapihvi
Kananmuna paistettuna, valuvalla häränsilmällä
Suolaa
Mustapippuria

Paahda leipä, laita pinnalle sinappia, ketsuppia, suolakurkkua ja raakaa sipulia. Nosta päälle kuuma jauhelihapihvi ja paista muna pinnalle, mausta muna suolalla sekä pippurilla.

 Jauhelihapihvit 4-6 kpl

400 g Paistijauhelihaa ( tai Hirveä, Nautaa ym..)
0,5-1 dl Korppujauhoja
1-2 dl Kermaa
1 Munaa
1 Sipuli
1 dl Vettä
0,5 tl Maustepippuria
0,5 tl Mustapippuria
1/4 tl Valkopippuria
0,5-1 tl Paprikajauhetta
1-2 tl Suolaa
1 tl Soijaa
1 tl Dijon sinappia
1 tl Grillausmaustetta
2 Valkosipulin kynttä
Voita

Turvota korppujauhot kermassa, sekoita "klöntit" pois, lisää muna. Hauduta hienonnetut sipulit voissa, lisää 1 dl vettä ja mausteet. Anna hautua hetki niin että puolet nesteestä kiehuu kasaan. Lisää hienonnettu valkosipuli. Yhdistä kaikki sekaisin ja sekoita tovi. Paista koepihvi ja tarkista maku. Muotoile kostutetuin käsin ja paista pihvit miedolla lämmöllä voissa.

Lihapullat

Lihapullat

(n. 120 kpl pieniä, ohjetta voi pienentää meikä vähän innostui...)

800 g Peuran paistijauhelihaa

( tai Hirveä, Nautaa ym..)
400 Sika-Nauta jauhelihaa
2,5 dl Korppujauhoja
2,5 dl Kermaa
2 Munaa
2-3 Sipulia
2 dl Vettä
1 tl Maustepippuria
0,5-1 tl Mustapippuria
1/2 tl Valkopippuria
2 tl Paprikajauhetta
1-2 tl Suolaa
1 rkl Soijaa
2 tl Dijon sinappia
1 rkl Grillausmaustetta
(Kaikkien sääntöjen vastaisesti..)
3 Valkosipulin kynttä
Voita

Turvota korppujauhot kermassa, sekoita "klöntit" pois, lisää munat. Hauduta hienonnetut sipulit voissa, lisää 2 dl vettä ja mausteet. Anna hautua hetki niin että puolet nesteestä kiehuu kasaan. Lisää hienonnettu valkosipuli. Yhdistä kaikki aineet sekaisin ja sekoita tovi.
Paista koepulla ja tarkista maku. Pyörittele pullat
kostutetuin käsin ja paista miedolla lämmöllä voissa.

Salaatti Tortillat

IIIIK!!!!! Nää on ihania!!!!!!! Salaatti ja "Mättö" käsikädessä !!!!!!!!


Salaatti Tortillat

500g  Paistijauhelihaa
          Sipuli
2-4     Valkosipulin kynttä
Paista ja mausta todella maukkaaksi, ehkä jopa vähän yli!

Rapeaa cosmopolitan tai romaine salaatin lehtiä, "pesämäisiä", huuhdo.
1 tlk     Maissia, jääkaappikylmä
n.1 dl   Retiisejä, siivuta ja laita tarjoiluun asti jääkylmään veteen, valuta.
1          Punasipuli, renkaina
1 prk    Raskankermaa
            Valkosipuli, murskaa
            Makeaa chilikastiketta
            Turkinpippureita
            Jalopenoja
 Täytä kuten tacot..

Bolognese

Bolognese

100 g Pekonia
1 Porkkana
100 g Varsiselleriä
1 Sipuli
3-4 Valkosipulin kynttä
500 g Jauhelihaa
1 rkl Öljyä
1 tl Vehnäjauhoja
2 dl Lihalientä (n.2 kuutiota)
1 dl Punaviiniä
1 prk Tomaattipyrettä
1 prk Tomaattimurskaa
Suolaa
Mustapippuria
Laakerinlehti
0,5 tl Timjamia
1 dl Persilijaa
1 dl Kermaa
pinnalle Basilikaa tai Persiljaa ja Parmesaania

Suikaloi pekoni. Kuori porkkana ja raasta karkeaksi raasteeksi. Hienonna sipuli ja selleri sekä valkosipulit. Käristä pekoni padassa. Lisää jauheliha. Jos pekonista ei irtoa tarpeeksi rasvaa, lisää hiukan öljyä. Lisää hetken kuluttua porkkana ja selleri sekä sipulisilppu. Kääntele seosta padassa hetken aikaa. Lisää valkosipulit, vehnäjauhot, lihaliemi, viini, tomaattipyre ja tomaattimurska. Lisää mausteet ja kuumenna kiehuvaksi. Hauduta kastiketta kannen alla miedolla lämmöllä 2-3 tuntia. Mausta tulee täyteläinen vain pitkään hauduttamalla. Lisää kerma ja tarkista kastikkeen maku. Tarjoa pastan ja juustoraasteen sekä yrttien kanssa.

Kannattaa tehdä kerralla iso satsi ja pakastaa! Sopii hyvin pastan kera, lasagneen, canneloneihin, pitsaan..