Punajuuripihvit ja piparjuurikastike

Tämä on kiva ruoka joka sopii myös kasvissyöjille, näitä tulee paisteltua usein rosollia keitettäessä, voi "varastaa" kuormasta muutaman punajuuren ja paistella lisukkeeksi, hyviä myös ruisleivän päällä johon on kiva valutella piparjuurikastiketta "takiksi"!

Punajuuripihvit ja piparjuurikastike n. 10 pihviä

3-4 isoa punajuurta
1 kananmuna
1-2 dl vehnäjauhoja
1-2 dl korppujauhoja
Valkopippuria
Suolaa
Voita


Piparjuurikastike

2 dl kermaviiliä
2-3 tl piparjuuritahnaa
1 rkl sitruunan mehua
1/2 osa suolakurkkua hakattuna
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
Suolaa
Mustaapippuria

Valmista piparjuurikastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään ja laita tekeytymään jääkaappiin.
Keitä punajuuria 45-60 minuuttia kunnes ne tuntuvat melkein kypsiltä, kaada vesi pois ja shokki kypsennä kylmällä vedellä vettä muutamia kertoja vaihtaen. Kuori jäähtyneet punajuuret ja siivuta n.1,5 cm vahvuisiksi kiekoiksi. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Täysleivitä siivut ensin pyörittämällä ne vehnäjauhoissa sitten rikotussa kananmunassa ja lopuiksi korppujauhoissa. Paista "hymyillen" voissa pannulla ja mausta vielä toistamiseen juuri hakatulla valkopippurilla ja suolalla! Tarjoile piparjuurikastikkeen ja perunamuusin kera!

Juustoinen punajuurikiusaus

"Punajuuri tämä ihana syksyinen juures ei vain pelkästään värin kuin myös makunsakin puolesta mahtava raaka-aine! Halpa, monipuolinen ja herkullinen!"

Juustoinen punajuurikiusaus (ohje on aika iso joten voit myös tehdä puolikkaan annoksen)

1,5 kg punajuuria
1 prk pieniä ananaspaloja ilman lientä
1 pkt aurajuustoa raastettuna tai muruina
1-2 dl kermajuustoraastetta
1/2 pkt koskenlaskijaa
4-5 dl kermaa ei kevyt
4-5 rkl vehnäjauhoja
Suolaa
Mustapippuria

Keitä punajuuret kuorineen n.30-45 minuuttia ja shokki jäähdytä kylmällä vedellä näin ne kypsyvät vielä. Jäähdyttyä kuori ja suikaloi.
Yhdistä aurajuustoraaste ja kermajuustoraaste keskenään. Sekoita keskenään voidellussa uunivuoassa punajuurisuikaleet, ananakset, 3/4 osaa juustoraasteseoksesta ja ripottele vehnäjauhoja sekaan (tämä siksi koska punajuuressa on alhainen tärkkelyspitoisuus niin ei kiusauksesta tule "vetistä"). Mausta vielä suolalla ja pippurilla, pippuriakin saa olla ihan "tuntuvasti".
Sulata kerman joukkoon koskenlaskija ja kaada juustoliemi kiusauksen päälle, ripottele myös loppu juustoraasteseos pinnalle. Paista uunissa 200-225 asteessa 45-60 minuuttia tai miedommalla ja kauemmin.

Päärynäpiirakka

"Lempeän makuinen päärynäpiirakka sopii mahtavasti syksyyn. Onnekkaana päärynäpuun omistajana tein vielä lopuista päärynöistä tällaisen murupintaisen  päärynäpiirakan, suosittelen kokeilemaan!"

Päärynäpiirakka

Pohja
4,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
125 g voita sulana

pohjaosaan
1 pieni muna tai puolikas
1 dl piimää

Pohjan päälle 8-12 kpl n.600 g päärynöitä kuorittuna ja siivutettuina
Ripottele pinnalle vaniljasokeria ja sokeria halutessasi

Päärynöiden päälle tuleva rahkaseos,
1 prk rahkaa
1 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria
(1-2 tl sitruunaa)

Sekoita pohjan ainekset keskenään, ja ota tässä vaiheessa 1/2 osa talteen pintamuruiksi. Lisää pohjaosaan muna ja piimä, taikinan kuuluu olla "tökköä". Levitä taikina 25-30 cm voidellun piirakkavuoan pohjalle.
Asettele päälle päärynät ja halutessasi sokerit päälle.
Sekoita rahkaseos ja laita se päärynöiden päälle ja ripottele muruseos pinnalle.
Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.
Maistuu lämpimänä tai jääkaappikylmänä jolloin maku on leivosmainen, kaveriksi sopii kermavaahto kaneliripauksella tai vaniljakastike/vaahto.

Venäläiset pompannapit, Suolakurkut joista ei suolaa puutu !!

"Näitä ei tarvitse tempaista lautaselle muusin viereen kuin yhden niin tietää ottaneensa suolakurkun, pienenpieninä kuutiona maku on mahtava perinteisten uuniruokien ja muusin kera vaikka karjalanpaistin, muusin ja rosollin kaverina, i like it"


Venäläiset pompannapit, Suolakurkut joista ei suolaa puutu !!

Avomaankurkkuja
Mustaherukanlehtiä
Tammenlehtiä
Tillinkukintoja
Piparjuurilastuja
Valkosipulia

Liemi,
1 l vettä
1 dl merisuolaa
1 dl etikkaa
(Atamonia)

Liota kurkkuja yön yli ja pese hyvin harjalla. Siivuta kurkut vahvoiksi siivuiksi. Lado kerroksittain desinfioituihin purkkeihin kurkkuja, mustaherukanlehtiä, tammenlehtiä, tilliä, piparjuurta ja valkosipulia sekä päällimmäiseksi tillistä kerä painoksi. Kiehauta lientä sen verran että suola sulaa ja kaada heti purkkeihin, sulje välittömästi ja vie kellariin odottamaan, anna tekeytyä vähintään kaksi viikkoa ennen testausta!!

Suolakurkut

"Säilöntä buumi jatkuu.."


Suolakurkut

3 kg avomaankurkkuja
Mustaherukanlehtiä
Tillinkukintoja varsineen
Piparjuurta 
Valkosipulinkynsiä paloina

Liemi,
2,5 l vettä
2,5 dl etikkaa
1,25 dl merisuolaa
2 tl valkopippureita
1 rkl sinapinsiemeniä
(Atamonia)
(1 dl sokeria, itse en laita)

Liota kurkkuja yön yli vedessä ja pese ne sen jälkeen huolellisesti harjalla. Lado kerroksittain desinfioituihin purkkeihin kurkkuja (joko kokonaisina tai haluamasi mallisina paloina), mustaherukanlehtiä, tilliä, piparjuurta ja valkosipulia,
päälle painoksi tillinvarsia keränä.
Laita kattilaan kaikki liemen ainekset ja kiehauta lientä sen aikaa että suola sulaa, kaada tölkkeihin ja sulje välittömästi. Vie kellariin vähintään 2 viikoksi odottamaan herkuttelua!

Paprikakurkkusalaatti

"Rakastan säilömistä, tällä kertaa vanha ohje paprikakurkkusalaatti, ihanaa hakea paukkupakkasella kellarista purkki ja laittaa saunan jälkeen Lihiksen väliin tätä, NAM!"

Paprikakurkkusalaatti

1 kg avomaankurkkuja
1 punainen paprika

Liemi,
1 sipuli, kuorittu ja hienonnettu
3 dl vettä
2 dl etikkaa
3 dl sokeria
1 rkl merisuolaa
1 rkl sinapinsiemeniä


(Atamonia, pakkauksen ohjeen mukaan, olen tehnyt ilmankin)



Mikäli haluat salaatista vihreämpää niin jätä silloin kuoret kurkkuihin mutta liota siinä tapauksessa niitä yön yli vedessä ja pese sen jälkeen huolellisesti harjalla. Mutta voit myös kuoria kurkut ja kuutioida ne heti niin pääset nopeammin loppuun..

Laita liemen ainekset kattilaan ja keittele 5 minuuttia. Kuutioi sillä välin kurkut sekä paprika ja lisää ne kattilaan. Keitä vielä 15 minuuttia.
Purkita desinfioituihin purkkeihin ja sulje kannet välittömästi. Anna tekeytyä vähintään pari viikkoa, säilytä viileässä kellarissa.

Reseptini on ollut aikoinaan myös "Hyvää ruokahalua" kirjassa..

Ihanan mehevä omppupiirakka

Ihanan mehevä omppupiirakka
pohja
150 g voita
1 dl sokeria
3-4 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
täyte
1 prk rahkaa
2 dl kermaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
6-8 omenaa
kanelisokeria

Hiero voi ja sokeri sekaisin. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon sekoittamalla tasaiseksi, taikinan kuuluu olla "tönkköä" ja tarttuvaa. Taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan jauhoja apuna käyttäen.
Sekoita rahka, kerma, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Raasta omenat karkeaksi kuorineen.
Levitä 1/2 raasteesta pohjan päälle ja ripottele pinnalle kanelisokeria. Kaada rahkakermaseos ja ripottele loput raasteet rahkatäytteen päälle ja vielä kerran kanelisokeria.
Paista 175 asteessa n. 35-40 minuuttia.
Anna jäähtyä/vetäytyä hyvin ennen leikkaamista. Erittäin herkullista vaniljavaahdon kera, maistuu myös jääkaappikylmänä, NAM!