Feta-perunasalaatti

"Maukas salaatti kesän kattauksiin, mainiota piknikille, grilliruokien ja kalojen seurana! Kannattaa tehdä muutamia tunteja etukäteen tai edellisenä päivänä! Tätä tehdään saavillinen juhannuspöytään!"

Feta-perunasalaatti

6-8 keitettyä uutta perunaa lohkoina (50-60 grammaisia)
200 g fetajuustoa kuutioina
2 kevätsipulia tai nippu ruohosipulia hienonnettuna
1 punasipuli puolikkaina renkaina
3 tomaattia lohkoina
1 hapan omena tai 1 varsi varsiselleriä kuutioina
10 vihreää oliivia siivuina
1-2 dl tilliä hienonnettuna

Kastike
2 dl kermaviili
1-2 rkl sitruunanmehua
1-2 tl valkoviinietikkaa
2 rkl sinappia
1/2-1 tl mustapippuria rouhittuna
suolaa
(ripaus sokeria)

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja yhdistä kaikki loput. Anna tekeytyä vähintään pari tuntia tai seuraavaan päivään!

"Naksukakku" Artur-kissan kakku Kass Arturi kook

Virolaista alkuperää oleva ohje, Lastenohjelmasta jossa Katti Artturi seikkailee. Ihana Makea tarjottava Lapsenmielisille ja Lapsille, sopii niin  Juhannukseen, Vappuun kuin Synttäreillekin...
Tai ihan muuten vaan, HAUSKA JA HELPPO OHJE!!!

 "Naksukakku" Artur-kissan kakku Kass Arturi kook

450-500 g Lehmätoffeeta
300 g Voita
90 g Maissinaksuja

Sulata Voi kattilassa. Lisää Toffee ja sulata. Sekoita tasaiseksi. Leikkaa Naksut puoliksi ja lisää vähitellen seokseen. Käytä tarpeeksi isoa sekoitusastiaa.
Kaada seos kelmulle. Muotoile kelmun avulla paksu pötkö. Anna jähmettyä kylmässä muutama tunti tai yön yli.
Leikkaa viipaleiksi.

Toffeet ja Naksut..

Sulata Voi kattilassa. 

Kinuskia..

Sekoita Kinuski ja Naksut..

Muotoile paksu pötkö..

Anna jähmettyä kylmässä muutama tunti tai yön yli.
Leikkaa viipaleiksi.

Routapaisti

Routapaisti Hirvestä, tyylikkäästi valmistettua Riistaa niin arkeen kuin juhlaankin.

Routapaisti

n. 1,5 kg Paistia

Marinointiliemi

1,7 l Vettä
0,33dl Olutta (lager)
0,5 dl Soijaa (vaaleaa)
0,5 dl Sokeria
1,5 dl Suolaa (laitoin hienoa merisuolaa)
1 rkl Rosmariinia (kuivattua)
1 tl Timjamia (kuivattua)
1 tl Mustapippureita
0,5 tl Valkopippureita
1 Laakerinlehti murskattuna
2 rkl Balsamiviinietikkaa
1 Sipuli, paloina
1 Porkkana, paloina
5 Valkosipulinkynttä, paloina

Laita Paisti suoraan pakkasesta  maustamatta uuniin vuoassa 75-80 asteeseen.. Lisää parin tunnin päästä paistomittari lihan vahvimpaan kohtaan. Paista  kunnes sisälämpö on n.60 astetta (tai kuten itse haluat ja riippuen myös mikä pala on kyseessä..), itse otin ulos 63 asteessa n.8-9 tunnin päästä. Tee liemi lämmittämällä nestettä sen verran että suola ja sokeri sulaa, lisää loput ainekset ja anna jäähtyä. Kun saavutat haluamasi kypsyyden laita liha välittömästi mausteliemeen ilman kipan pohjalle tullutta lientä ja painoksi esim. lautanen päälle.
Anna maustua ainakin 10 tuntia. Tarjoile huoneenlämpöisenä. Leikkaa Paisti niin ohuiksi siivuiksi kuin kykenet. Jos et siivuta kaikkia kerralla, laita loppu liha takaisin liemeen odottamaan käyttöä.
Lisukkeeksi sopii hyvin Mustaherukkahyytelö, Sienikastike ja vaikka Hasselbackan Perunat sekä Vihreä Salaatti.

Mikäli emme syö kaikkia kerralla, kehittelen "jatkokäyttö" postauksen lähipäivinä.....


Sisälämmöt
55 - medium rare
60 - medium
65/70 - medium/well done

Aarre pakastimesta!

Uuniin  menossa..

n. 8 tunnin päästä, sisälämpö 63 astetta...

Yöksi liemeen...

Lasimestarin silli

Lasimestarin silli

2-3 silliä tai
4-6 sillifilettä
1 porkkana
1 iso punasipuli
1 tl kokonaisia maustepippuria
2 laakerinlehteä
1 tl sinapinsiemeniä
pieni pala piparjuurta
pieni pala inkivääriä

Liemi
2 dl vettä
1 dl väkiviinaetikkaa
1/2-1 dl sokeria

Puhdista  sillit. Huuhdo kalat kylmässä vedessä ja
liota sen jälkeen muutama tunti kylmässä vedessä.
Liotusaika riippuu kalojen suolaisuudesta.
Viipaloi sillit parin senttimetrin viipaleiksi selkäruotoineen.
Jos käytät valmiita fileitä, viipaloi ne.
Lado lasitölkkiin kerroksittain sillipalat, viipaloitu
porkkana, renkaiksi leikattu sipuli, piparjuuri- sekä
inkiväärilastut ja mausteet. Kaada päälle kylmä
kiehautettu liemi. Ellei liemi riitä, keitä sitä lisää.
Anna maustua viileässä 2-3 päivää ennen tarjoamista.

Sallatti eli Rosolli

Sallatti eli Rosolli

n.5 Punajuurta
6-7 Porkkanaa
1 Sipuli
Suolaa

Keitä pestyt punajuuret ja porkkanat n. 1h kunnes punajuuri tuntuu melkein kypsältä, kaada vesi pois ja laita jääkylmää vettä tilalle, vaihda muutaman kerran, näin punajuuri kypsyys hyvin loppuun.
(Äitini on aina tehnyt näin, niin minäkin teen ). Jäähdyttyä kaada vesi pois. Kuori ja kuutioi. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli. Mausta halutessasi suolalla, minä maustan..

Äärettömän hyvää muuten voilla voidellun paahdetun ruisleivän päällä ja pikku pintasuola tietenkin...

Riimiliha

Riimiliha

n. 500g Naudan ulkofilettä

tai sisäpaistia
2 rkl öljyä
1 rkl Mustapippuria
1 rkl Roseepippuria
1 tl Valkopippuria
1 rkl Katajanmarjoja
1 rkl Sinapinsiemeniä
1 tl   Valkoviinietikkaa
1/2 dl Merisuolaa
1 rkl Sokeria

Tee morttelissa mausteista ja öljystä seos ja hiero mausteseos kalvoista putsatun lihan pintaan.
Laita liha pussissa jääkaappiin maustumaan vuorokaudeksi ja
pakasta sen jälkeen. Leikkaa kohmeisesta lihasta
paperin ohuita siivuja ja nauti!

Sopii hyvin graavin kalan tapaan juhlapöytään tai vaikka
kesällä smetanakastikkeen ja uusien perunoiden kera!!


Smetanakastike Riimilihalle

1 prk Smetanaa
1/2 dl Ruohosipulia
1/4 tl Suolaa
1 tl Sokeria
1rkl Dijon sinappia
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua n.30 min.