Feta-perunasalaatti

"Maukas salaatti kesän kattauksiin, mainiota piknikille, grilliruokien ja kalojen seurana! Kannattaa tehdä muutamia tunteja etukäteen tai edellisenä päivänä! Tätä tehdään saavillinen juhannuspöytään!"

Feta-perunasalaatti

6-8 keitettyä uutta perunaa lohkoina (50-60 grammaisia)
200 g fetajuustoa kuutioina
2 kevätsipulia tai nippu ruohosipulia hienonnettuna
1 punasipuli puolikkaina renkaina
3 tomaattia lohkoina
1 hapan omena tai 1 varsi varsiselleriä kuutioina
10 vihreää oliivia siivuina
1-2 dl tilliä hienonnettuna

Kastike
2 dl kermaviili
1-2 rkl sitruunanmehua
1-2 tl valkoviinietikkaa
2 rkl sinappia
1/2-1 tl mustapippuria rouhittuna
suolaa
(ripaus sokeria)

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja yhdistä kaikki loput. Anna tekeytyä vähintään pari tuntia tai seuraavaan päivään!

Grillattuja Romaine paprikoita täytteellä

"Ihan huippu lisuke, toimii lisukkeena leivälle ja kaikelle grillatulle tai ihan sellaisenaankin!"

Grillattuja Romaine paprikoita täytteellä

3 Romaine paprikaa
1 pkt miniluumutomaatteja
1 pkt (100g) chilifetaa
3-4 siivua cheddarjuustoa
Mustaapippuria
Sormisuolaa

Yrttiöljy
Yrttejä; Kourallinen basilikaa, oreganoa....
3-6 valkosipulinkynttä
Noin 1 dl oliiviöljyä
Mustaapippuria
Suolaa
Pieni loraus "happoa" vaikka sitruunaa tai valkoviinietikkaa

Sekoita yrttiöljyksi hakatut valkosipulin kynnet, yrtit sekä muut ainekset, tarkista maku.

Halkaise paprikat pituussuunnassa, grillaa paprikat ja tomaatit kauttaaltaan. Nosta paprikat folion päälle ja lisää sisään tomaatit. Mausta pippurilla ja suolalla. Jaa chilifeta paprikoihin ja valuttele yrttiöljyä päälle, lisää vielä revittyjä cheddarin riekaleita. Laita grillin kansi kiinni ja anna valmistua kunnes juustot ovat lämmenneet ja cheddari lähtenyt "valumaan", NAUTI!!!

Thaimaalainen porkkanasalaatti

"Thaimaalainen porkkanasalaatti sopii mainiosti lisukkeeksi tuhdeille liha ja kalaruoille muikean makunsa vuoksi! Sopii myös erinomaisesti erilaisten rieskojen/leipien/tortillojen täytteeksi."

Thaimaalainen porkkanasalaatti

300 g porkkanaa
1 pieni sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
1/4 dl öljyä
2 rkl soijaa
0,5-1 tl punaista thai currytahnaa
1 tl valkoviinietikkaa
Mustaapippuria
Suolaa
Pinnalle seesaminsiemeniä

Kuori ja raasta karkealla terällä porkkanat ja hienonna sipuli ja valkosipulit. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua vähintään 1-2 tuntia, parhaimmillaan seuraavan päivänä. Tarkista maku ennen tarjoilua.

Kirpeä kurkkurelissi

"Ihanan kirpeä kurkkurelissi sopii hyvin joulupöytään siirappisten laatikoiden ja kalojen kaveriksi. Nopea tehdä, parhaimmillaan seuraavana päivänä!"

Kirpeä kurkkurelissi

1/2 kurkkua
1 sipuli
Nippu tilliä
0,5 dl etikkaa
1,5 dl vettä
1 tl sokeria
1 tl suolaa

Raasta pesty kurkku isolla terällä ja hienonna sipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna maustua vähintään tunti mutta parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Pikkelöityjä retiisejä kahdella tapaa

"Mahtava retiisi! Nämä ovat nopeita ja maukkaita valmistaa. Jo pienestä retiisi määrästä saa paljon makua ja väriä annokseen ja erityismaininta vielä retiisin väristä, muuttuu jo nopean marinoinnin jälkeen todella upeaksi. Sopii melkeinpä minkä ruoan kaveriksi vain antamaan kirpeyttä esim. lihapadoille, kalalle, tortilloille, susheille, leiville, kanalle..."











Pikkelöityjä retiisejä kahdella tapaa

1. Kuvassa ylempänä olevassa pikarissa, tämä versio on maultaan hieman kirpeämpi.
5-10 retiisiä
3/4 dl vettä
0,5-1 rkl sokeria (voi laitta enemmänkin, maku asia..)
1 tl suolaa
1/4 dl etikkaa
Kiehauta vesi, suola ja sokeri. Lisää etikka ja anna jäähtyä. Lisää joukkoon ohueksi viipaloidut retiisit. Säilyketölkissä on kätevä valmistaa nämä, lientä saa olla sen verran että retiisit juuri ja juuri peittyvät. Anna maustua vähintään 2 tuntia.

2. Kuvassa alempana olevalla lautasella
5-10 retiisiä
1 porkkana
2 rkl miriniä, riisiviiniä
4 rkl riisiviinietikkaa
4 rkl vettä
0,5 tl suolaa

Siivuta ohueksi retiisit ja kuorittu porkkana. Lisää loput ainekset. Säilyketölkissä on kätevävä valmistaa nämä, lientä saa olla sen verran että retiisit juuri ja juuri peittyvät. Anna tekeytyä vähintään 2 tuntia.

Sriracha salaatti, coleslaw style

 Kukkosoosilla maustettu Coleslaw tyyppinen salaatti lisukkeeksi. Sopii burkerien, tacojen, tortillojen, pulled porkin, kanan, lihan, ribsien tai grilattavan ym. ym. ym. kaveriksi!

Sriracha salaatti, coleslaw style

150 g Romaine salaattia (tai Cosmopolitan)
1/2-1 (n.30 g) punasipuli
1-2 valkosipulinkynttä
1 (n.50 g) pieni suolakurkku
1 (n.30 g) pieni porkkana
1 dl majoneesia esim. hellmanns tai itsetehtyä
3-4 tl Shriracha kastiketta ("kukkosoosia")
2-3 tl valkoviinietikkaa
0,5-1 tl suolaa
0,5-1 tl mustaapippuria myllystä

Suikaloi salaatti, punasipulit ja suolakurkku. Hienonna valkosipulit ja raasta porkkana karkealla terällä. Sekoita loput ainekset joukkoon. Anna maustua n.30 minuuttia jääkaapissa, tarkista vielä maku!

Aurinkoinen raastesalaatti

Koukuttava ja hyvin säilyvä raastesalaatti! Hyvää sellaisenaan tai lisukkeeksi...

Aurinkoinen raastesalaatti

1/4 osa (n.300 g) valkokaalia
1-2 porkkanaa
1-2 suolakurkkua
3 säilyke persikan puolikasta
10-15 cm purjoa
1 varsisellerin varsi, jätä tämä pois mikäli et ole sellerin ystävä itse olen...
200-250 g raejuustoa

Suikaloi hienoksi tai vaikka raasta juustohöylällä kaali pieneksi. Raasta karkealla terällä porkkanat. Kuutioi suolakurkku ja persikat sekä hienonna purjo ja varsiselleri. Yhdistä kaikki ainekset keskenään, mikäli haluat "kosteampaa" lisää tilkka suolakurkun lientä.

Kimchi eli korealainen hapankaali

"Ensimmäinen kimchi kokeiluni joka ei takuulla jää viimeiseksi! Suurena Hapankaalin ystävänä ihastuin myös kimchiin heti ensimaistamalla, ja siitähän se ajatus sitten lähti....
Mahtavan makuista kimchiä olen saanut Thaimaassa sekä muutamissa ravintoloissa ja mukaan ostettuna myös aasialaisia elintarvikkeita myyvistä kaupoista. Kimchistä on olemassa useita versioita, mutta yleisimmin se valmistetaan kiinankaalista hapattamalla maitohappokäymisen avulla. Tulisuus ja punainen väri tulee mausteista, kuten chileistä, sipulista, valkosipulista, retiisistä ja inkivääristä.
Kimchi tarjotaan usein sellaisenaan, mutta siitä voi myös valmistaa edelleen muita ruokalajeja, esimerkiksi paistettua kimchiriisiä (kimchi bokkeumbap) tai keittoa (kimchi jjigae), todella kätevää myös wokkailussa ja erilaisten nuudelikeitosten/paistosten seassa. Sopii myös erittäin hyvin aasialaisittain maustetun ylikypsän revityn lihan kera sämpylän väliin"

Kimchi eli korealainen hapankaali
1/2 kiinankaalia
1/2 nippua kevätsipulia tai pulleaa ruohosipulia
2 rkl merisuolaa
6 dl vettä

Mausteseos
2 rkl raastettua inkivääriä

1 tl suolaa
1-2 rkl valkosipulia
1-2 rkl chilijauhetta
0,5-1 tl chilihiutaleita
1,5 rkl kalakastiketta
0,5-1 tl sokeria

Lisäksi 6-8 retiisiä siivuina

Kiehauta vesi ja suola. Irrota kiinankaalinlehdet ja huuhtele hyvin. Upota lehdet jäähtyneeseen suolaveteen kevätsipuleiden kera. Laita lautanen painoksi ja anna suolaantua yön yli jääkaapissa.
Huuhtele kaalit ja sipulit kylmällä vedellä ja paloittele suupalan kokoisiksi paloiksi lisää joukkoon myös siivutetut retiisit. Lisää mausteseoksen aineet joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon sen verran vettä että kaikki ainekset peittyvät laita ainesten päälle muovikelmu ja paino päälle. Laita myös kansi. Anna kimchin käydä huoneenlämmössä yön yli ja sen jälkeen siirrä jääkaappiin vähintään kolmeksi vuorokaudeksi.
Avattuasi kannen tuoksua ei kannata pelästyä, sen kuuluu haista, rohkeasti vaan maistamaan!

Salviaperunat

"Ihanat ja kauniit salviaperunat! Ja se TUOKSU joka leijailee uunista näiden kypsyessä, salvia on ihanan aromaattista ja näihin perunoihin se sopii oikein mainiosti. Maukas peruna lisuke niin kalalle, lihalle tai kanalle sekä hyviä myös vaikka dippailuun! Olen myös kokeillut pakastaa salvian lehtiä talven varalle juuri näihin perunoihin ja onnistunut siinä, kannattaa kokeilla. "


Salviaperunat

Perunoita
Salvian lehtiä
Suolaa
Mustapippuria
Oliiviöljyä

Pese kuorimattomat perunat oikein hyvin ja halkaise pituussuunnassa. Levitä perunanpuolikkaat leikkauspinta ylöspäin pellille. Pirskottele reippaasti oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria päälle. "Liimaa" jokaiselle perunalle salvianlehti ja käännä ylösalaisin ja toista öljyn, suolan ja pippurin pirskottelu.
Kypsennä uunissa 225 asteessa n. 30-45 minuuttia riippuen perunoiden koosta. Kokeile kypsyys. Perunat saavat hieman kärvistyä reunoilta mielummin kuin ottaisit ne vaaleana ulos uunista, maku on ihanan sitkeä reunoissa tummuttuaan hieman. Käännä ennen tarjoilua ympäri, alta paljastuu mitä herkullisin ja kaunein peruna! Maustamiseen sopii mainiosti myös sitruunanmehu!

Hillosipulit

"Hillosipulia käytetään salaateissa, lihapadoissa, liharuokien lisäkkeenä sekä cocktailpalojen koristeena."




Hillosipulit

250 g hillosipuleita tai tosi pieniä keltasipuleita.
0,8 dl vettä
1 rkl sokeria (itse tykkään vähäsokerisesta joten maun mukaan)
1 dl väkiviinaetikkaa
Ripaus muskottia
4-6 valkopippureita
1 tl suolaa
Pieni pala inkivääriä (sokerinpalan verran)
2-3 neilikkaa
1 tl sinapinsiemeniä
(Atamonia pakkauksen ohjeen mukaan)

Kuori ja pese sipulit. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta. Kaada Atamonilla käsiteltyyn purkkiin kiehuvan kuuma seos ja sulje välittömästi. Anna jäähtyä ja siirrä kellariin.

Välimerellinen Orzopasta Salaatti

Ihana Lounassalaatiksi tai Tsatsikin, Grilliruoan ja Patongin kera!

Välimerellinen Orzopasta salaatti

3 dl Orzo pastaa, keitä pakkauksen ohjeen mukaan, huuhtele kylmällä vedellä.
1/2 punaista paprikaa, kuutioina
1/2 vihreää paprikaa, kuutioina

Tsatsiki

1/2 keltaista paprikaa, kuutioina
10-15 cm purjoa hienonnettuna
5-10 aurinkokuivattua tomaattia kuutioina
n.10 mustaa oliivia, siivuina
n.10 vihreää oliivia siivuina
150 g Feta kuutioita, valutettuna
n.1 dl persiljaa, hienonnettuna
yrttisuolaa
mustaapippuria
tilkka oliiviöljyä

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä vähintään puoli tuntia!

Halloumi Salsa

"Tähän tulee HIMO! Mahtavaa sellaisenaan tai Grilliruoan kera!
Erinomainen myös Grillatun Bruschetta leivän päällisenä, (mikäli teet Bruschetta Leivän älä unohda hieroa Grillatun Leivän pintaa Valkosipulilla)"

Halloumi Salsa

1 Pkt  ( n.150 g) Halloumia
6-10 Tomaattia
tai 2-3 rasiaa KirsikkaTomaatteja
1 Pieni Sipuli
Ruukku Basilikaa
Mustaapippuria
SormiSuolaa
n.1 rkl Balsamicoa
n.0,5 dl Oliiviöljyä
Tapascoa "tujaus"

Kuutioi Halloumi ja Tomaatit pieniksi kuutioiksi.
Hienonna Sipuli ja Basilika. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna
maustua n.30 minuuttia, tarkista maku! Valmis.

Chorizo Växät

                                "Pieni helppo kesälisuke, Chorizo Växät !!!"


Chorizo Växät

1 pkt Chorizoa
Turkinpippureita saman verran kuin Chorizon siivuja

Kääri Turkinpippurit Corizon sisään, sulje Cocktailtikulla. Grillaa kauniin tiriseviksi, tarjoile minkä tahansa Grillatun kera!
Tai vetäise vaikka pienen Rieskan sisään jonka olet myös lämmittänyt grillissä ja väliin kaveriksi Tsatsikia ja vaikka Cheddarin siivu!!

Mummumainen Varhaiskaalisalaatti

Mummumainen Varhaiskaalisalaatti

1/2-1 Varhaiskaali, ohuina suikaleina

2 Munaa, keitettynä ja hienonnettuna
1-2 dl Tilliä, hakattuna
1 prk Kermaviiliä
1-2 rkl Sitruunanmehua
n.1 rkl väkevää Sinappia
Mustapippuria
Suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua vähintään tunti tai seuraavaan päivään! Mahtava Salaatti Kala- tai Liharuokien lisukkeeksi, hyvää myös paahdetun Ruisleivän päällä!

Halstrattuja Häkkikasviksia Halloumilla

Halstrattuja Häkkikasviksia Halloumilla

1 Halloumijuusto
1 Paprikamix
2 Punasipulia
4-6 Valkosipulinkynttä, hienonnettuna
n.1dl Oliiviöljyä
n.1tl Oreganoa
Mustaapippuria
Suolaa

Lohko Juusto ja Kasvikset isoiksi lohkoiksi, (Halsterin reikiä isoimmiksi).
Marinoi kaikkia aineksia vähintään puoli tuntia, voit myös tehdä seoksen minigrip pussiin ja kaataa sopivan hetken tullen Halsteriin. Grillaa sopivan ruskeiksi, Kasvikset saavat jäädä purtaviksi.

VoikukannuppuKaprikset

Voikukannuppukapriksia voi käyttää tavallisten kapristen tapaan esimerkiksi salaattien höysteenä. Kaprikset maistuvat herkullisilta myös sellaisenaan pääruoan lisäkkeenä...

VoikukannuppuKaprikset

Liemi
2 rkl Merisuolaa
3 dl Vettä
3 dl Voikukannuppuja, NUORIA!
Etikkaliemi
1 1/2 dl Etikkaa
3/4 dl Vettä
2 rkl Sokeria
1 Laakerinlehti

Huutele Voikukannuput hyvin tai liota niitä viileässä vedessä muutama tunti. Ryöppää nuppuja 2 minuuttia, siivilöi ne ja lado keitettyihin lasitölkkeihin.
Keitä Suolaliemeä, kunnes Merisuola on kokonaan liuennut veteen. Kaada liemi purkkeihin
Nuppujen päälle, sulje kannella ja anna seistä huoneen lämmössä 3 päivää.
Kaada sitten Suolaliemi pois purkeista.
Keitä Etikkaliemi ja kaada se kuumana lasitölkkeihin. Sulje kannella ja jäähdytä huoneenlämmössä. Siirrä jäähtyneet tölkit jääkaappiin ja anna Voikukannuppukapristen maustua siellä vähintään kolme päivää.
Puhtaisiin purkkeihin säilötyt Voikukannuput säilyvät jääkaapissa tai kylmäkellarissa kuukausitolkulla.

KukkakaaliGratiini

KukkakaaliGratiini

700 g Kukkakaalia ( voi laittaa 1/2 Parsakaalia)

Suolaa

Vettä

Kastike

3 rkl Voita

2 rkl Vehnäjauhoja

3 dl Täysmaitoa

125 g Voimakasta koskenlaskijaa

150g Punaleima Emmentaljuustoraastetta
Suolaa
Mustapippuria
Valkopippuria

Paloittele Kaalit. Kiehauta Kaaleja vähässä suolalla maustetussa vedessä n. 3 min. Valuta.
Sulata Voi kattilassa. Lisää Jauhot ja kypsytä hetki. Lisää Maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Anna seoksen kiehua muutama minuutti. Sekoita joukkoon paloiteltu Sulatejuusto ja puolet Juustoraasteesta. Mausta.
Asettele Kaalit uunivuokaan. Kaada päälle kastike ja ripottele pinnalle loppu Juustoraaste.
Paista uunin keskitasolla 200-225 asteessa noin 25-35 minuuttia kauniin väriseksi. Mikäli gratiini ottaa liikaa väriä laita folio päälle. Anna vetäytyä vartti ennen nauttimista, voit myös tehdä Gratiinin pakaste kaalista mutta älä esikeitä silloin.

Täytetyt Herkkusienet

Täytetyt Herkkusienet 8 kpl

8-9 Herkkusientä
1 pkt (8-9 siivua) Pekonia
1-2 Valkosipulinkynttä
50-100g Aurajuustoa
1-2 siivua Cheddaria
1/2 Paprikaa
Chiliä


Huutele Sienet ja katkaise jalka taittamalla.

 Laita jokaiseen "hattuun" Valkosipulin siivu.

Lisää veitsen kärjellinen Auraa ja taiteltu pala Cheddaria sekä ripaus Chiliä. (Jos "potkusta" pitää voi laittaa myös jalapenon siivun tähän väliin..)

Lisää "kanneksi" Paprikan pala.












Kääräise "takiksi" kokonainen Pekonin siivu.
Ja asettele halsteriin. Grillaa kauniin ruskeiksi.

Grillattua Parsaa Pekonikierteellä

Parsat grillaus valmiina !

Grillattua Parsaa Pekonikierteellä 4:lle

500g (1 nippu) Vihreää Parsaa

2 pkt Pekonia

SormiSuolaa

Mustapippuria

Oliiviöljyä

Chimichurria!

Kuori Parsat kevyesti Nupusta lähtien tyveen päin. Napsauta vääntäen tai puukolla leikaten 2-3 cm. pois "puumaista" runkoa. Huuhtele. Mausta roiskimalla parsoille Pippuria, hiven Suolaa ja Oliiviöljyä. Kierrä jokaiselle Parsalle Pekoni ja toista maustaminen Öljyineen (varovaisuutta suolan kanssa). Grillaa suoraan ritilällä tai halsteria apuna käyttäen hyvällä hiilloksella kunnes Pekoni on saavuttanut herkullisen värin, liian matalalla lämmöllä Parsasta tulee "lötkö" tavoitteena on säilyttää Parsan rapsakkuus! Täydellinen lisuke Grilliruoille Chimichurrin kera!!

 

Grillattua Karitsan Ulkofilettä, Parsaa Pekonikierteellä, Chimichurria, Aiolia sekä Varhaispottu-Paprika Kesälisuketta!!

Varhaispottu-Paprika Kesälisuke

Varhaispottu-Paprika Kesälisuke

5-8 Varhaisperunaa
1/2 Punaista Paprikaa
1/2 Keltaista Paprikaa
1/2 Vihreää Paprikaa
2-3 Punasipulia
Öljyä
Voita
Oliiviöljyä
Mustaapippuria
Suolaa
Herbes de Provensea

Pese ja lohko kaikki Kasvikset. Paista miedolla lämmöllä pannulla tai muurikassa Voin ja Öljyn seoksessa ensin hetki Perunoita (puolikypsiksi). Lisää loput ainekset ja jatka miedolla lämmöllä sekoitellen kunnes Perunat ovat kypsiä, Mausta Oliiviöljyllä, Pippurilla, Suolalla ja Yrteillä.

Hyvä Kesälisuke jonka voi kätevästi valmistaa pannulla, parilalla tai muurikassa. Sopii Lihalle, Kanalle, Kalalle..