Kalapuikko burgerit ja tillimajoneesi

"Mökki olosuhteissa mättöfiiliksen tainnuttamiseen tarvittiin jotain burgerimaista, en olisi ikinä uskonut postaavani KALAPUIKOISTA (nyt kyllä syön hatullisen samalla..häpeääni...mutta...kuitenkin..) eli luimme mökillä arvostelun kalapuikoista jossa oli maininta Pirkka (valitettavasti ilmainen mainos) merkkisten puikkojen voittaneen testin (testaamattomuuttani en kyllä voi itse ottaa kantaa muiden merkkisten puikkojen makuun), siitä se idea sitten syntyi pohdimme että onkohan vaivan väärtti lähteä visioimaan tuotteesta jotain ja korkealtahan ei tolla hinnalla putoa, täytyy myöntää että oli (jouduin kyllä kysymään kaupassa missä niitä on kun ei löytynyt muiden kalapakasteiden joukosta..)! Sovimme jo ennen testin aloittamista että KUKAAN siis KUKAAN (edes minä) ei saisi ruokailun aikana puhua oikeasta kalasta mitään, (mainitsin kyllä mussutuksen lomassa ajatuksen ahvenfileistä, mutta minut hiljennettiin...) No kuitenkin teimme kalapuikko burgereita tillimajoneesilla ja maistui oikein herkulliselta eli testi onnistui!"

Kalapuikko burgerit ja tillimajoneesi

3-4 kpl kalapuikkoja per burgeri
Kannellinen ruisleipä
Cheddarjuustoa siivu
Jäävuorisalaattia, hienonnettuna
Suolakurkkua, siivuina
Tomaattia, siivuina
Punasipulia, hakattuna
Tillimajoneesia
(sriracha kastiketta)

Tillimajoneesi
2 dl itsetehtyä majoneesia tai kaupan esim. Hellmann´s
1 valkosipulin kynsi
1-2 dl tilliä
1-2 rkl sitruunaa
Mustaapippuria
Suolaa
1/2 osa pienehköstä suolakurkusta hakattuna tai 2 rkl kapriksia

Tee ensin majoneesi ja laita tekeytymään jääkaappiin. Pilpo kasvikset valmiiksi. Paista kalapuikot voissa ja laita pieni pintasuola. Paahda leivät ja laita pohjalle reilusti majoneesia sen jälkeen haluamasi määrä vihanneksia, kalapuikot, cheddarjuusto laita se lähelle kuumia kalapuikkoja jotta se sulaa hieman ja laita vielä ennen kantta toinen kerta reilusti tillimajoneesia niin se kostuttaa myös kannen sisäpinnan.
Halutessasi voit myös dippailla ranskanperunoita tillimajoneesiin!

Hodarit

Näistä Hodari Sämpylöistä Poikani Jermu antoi 10 pistettä!!!

Hodarit

Sämpylät 12 kpl

2 dl Vettä
1 dl Maitoa
1 1/2 pss Kuivahiivaa
1 tl Suolaa
1-1 1/2 tl Sokeria
0,5-1 dl Oliiviöljyä
n. 8-10 dl Vehnäjauhoja
Voiteluun, Maitoa

Lämmitä Vesi/Maitoseos n. 42 asteiseksi. Lisää joukkoon sekoittaen 1/2 osa Jauhoista johon on sekoitettu Kuivahiiva, Suola ja Sokeri. Lisää Oliiviöljy ja jatka Jauhojen lisäystä kunnes saat pehmoisen taikinan. Anna taikinan levätä 10 minuuttia.
Jaa taikina 12 osaan pyöritä ensin palloiksi ja siittä pitkuloiksi n.10-12 cm. pituisiksi pötköiksi.
Kohota liinan alla n.20 minuuttia. Voitele Maidolla ja paista 225 asteessa 7-10 min.
Jätä suht vaaleiksi.
Anna vetäytyä hetki liinan alla ennen täyttöä, näin pinta pehmenee.

Nakkivesi
12 Kuorellista aitoa Nakkia

Suolaa, ripaus
1 rkl Maustepippureita
1 Sipuli, lohkoina
Laakerinlehti

Laita kattilaan kylmään veteen Sipuli, Maustepippurit, Laakerinlehti ja hieman Suolaa sekä Nakit.  Nosta kattila liedelle ja kuumenna kiehuvaksi. Kun Vesi alkaa kiehumaan nosta kattila pois liedeltä ja laita kansi päälle. Annan Nakkien tekeytyä Vedessä 5-10 minuuttia jonka jälkeen ne ovat sopivan napakoita ja valmiita Hodareihin!

Täytteeksi esim.
Sinappia
Ketsuppia
Majoneesia
"Kukko" soosia
Kurkkusalaatti
Suolakurkkua
Hapankaalia
Sipulia
Paahdettua Sipulia
Paistettua Pekonia
Cheddaria
...ym...ym..

KiuasPaketit

KiuasPaketit

Ruisleipää Ns. Reissumies/Ruispala
Voita, reilusti siis VOITA ;)
Tilliä, reilusti
n.50-80g per leipä Graavia tai Kylmäsavustettua Lohta 

Voitele Leivät runsaalla Voilla.  Jaa runsaasti ohuita Kalansiivuja Leiville sekä ripottele päälle Tilliä.
(Voitele ja täytä pohja ja kansi kummatkin) Paina leivät yhteen, kääri folio päälle. Vie saunomaan mennessäsi Paketit kiukaalle, saunottuasi/vihdottuasi vilvoittele ulkona ja nauti Kiuaspaketti kylmän Oluen kera!!!

Onnistuu myös grillissä, voit valmistaa paketit jo hyvissä ajoin ennen "H-hetkeä" !
Tällä ohjeella leipä maistuu todella hyvältä, ohje ei muutu silti hullummaksi vaikka saisit päähänpiston tunkea täytteiden väliin vielä mojovan siivun Aurajuustoa!!!

Yökyöpelin Sydän vol 2

Yökyöpelin Sydän vol 2

Ruisleipää
Sinappia
Ketsuppia
Nippu Leikkelettä, tässä Jahtia
Tomaattia
Sipulia
Läjä Kermajuustoa
Oreganoa

Lisäksi  Pepperoneja

Truuttaa Leivälle Sinappia ja Ketsuppia. Lisää Leikkeleet, Tomaattia, Sipulia, Juustoa (reilusti) ja Oreganoa. Mikrota herkulliseksi, nauti Pepperonien kera!!

N.Y Sandwich Routapaistista (made in Pori)

N.Y Sandwich Routapaistista
(made in Pori)

vähintään 200g ohueksi siivutettua Routapaistia (ohje löytyy blogistani, linkki sanan alla..)
2 Paahtoleipää
1-2 rkl Sinappia
2 siivua Cheddaria
Lisäksi
1-3 Suolakurkkua

Voitele leivät sinapilla. Siivuta liha mahdollisimman ohueksi. Lämmitä kattilassa muutama desi Routapaistin marinadi lientä. Laske reikäkauhalla lihanippu hetkeksi kuumaan liemeeen, nosta lihat suoraan toisen leivän päälle, lisää pinnalle 2 siivua cheddaria ja mikrota sen verran että juusto lähtee sulamaan. Lämmitä kanneksi tuleva leipä nopeasti mikrossa (muutama sekunti mikron tehosta riippuen). Puolita leipä (tue leipä cocktail tikuilla). Kasaa leipä lautaselle, grillitaskuun tai vaikka suoraan tarjottimelle.

Älä unohda puraista suolakurkkua nauttiessasi leipää!

Lämppärit

Perus "Lenkkilämppärit",
mitä kaapissa on periaatteella..

Lämppärit

Paahtoleipää
Sinappia
Ketsuppia
Lenkkimakkaraa
Tomaattia
Sipulia
Kermajuustoa
Cheddaria
Oreganoa

Voitele leivät Sinapilla ja Ketsupilla.
Laita loput täytteet.
Paista uunissa tai mikrossa.

Oopperaleivät

Oopperaleivät

Paahtoleipää
Sinappia
Ketsuppia
Sipulia, hakattuna
Kurkkusalaattia tai suolakurkkuhakkelusta
Jauhelihapihvi
Kananmuna paistettuna, valuvalla häränsilmällä
Suolaa
Mustapippuria

Paahda leipä, laita pinnalle sinappia, ketsuppia, suolakurkkua ja raakaa sipulia. Nosta päälle kuuma jauhelihapihvi ja paista muna pinnalle, mausta muna suolalla sekä pippurilla.

 Jauhelihapihvit 4-6 kpl

400 g Paistijauhelihaa ( tai Hirveä, Nautaa ym..)
0,5-1 dl Korppujauhoja
1-2 dl Kermaa
1 Munaa
1 Sipuli
1 dl Vettä
0,5 tl Maustepippuria
0,5 tl Mustapippuria
1/4 tl Valkopippuria
0,5-1 tl Paprikajauhetta
1-2 tl Suolaa
1 tl Soijaa
1 tl Dijon sinappia
1 tl Grillausmaustetta
2 Valkosipulin kynttä
Voita

Turvota korppujauhot kermassa, sekoita "klöntit" pois, lisää muna. Hauduta hienonnetut sipulit voissa, lisää 1 dl vettä ja mausteet. Anna hautua hetki niin että puolet nesteestä kiehuu kasaan. Lisää hienonnettu valkosipuli. Yhdistä kaikki sekaisin ja sekoita tovi. Paista koepihvi ja tarkista maku. Muotoile kostutetuin käsin ja paista pihvit miedolla lämmöllä voissa.

Yökyöpelin Sydän

Yökyöpelin Sydän

Paahtoleipää
Oliiviöljyä
Suolalihaa/Salamia/Kebabbia/Pekonia/Pulled Porkkia/Tonnikalaa ym.. silppuna..
Sipulia
Herkkusieniä
Voita
Öljyä
Mustapippuria
Suolaa
Cheddaria siivuina, 2/leipä
Jalopenoja
Suolakurkkua

Freesaa sienet ja sipulit voissa, mausta pippurilla ja suolalla.
Sipaise paahdetun leivän pintaan oliiviöljyä, laita seuraavaksi lihasilppu.
Tee sieni-sipuliseoksesta kekoja pannulla,  laita hetkeksi juusto sulamaan kekojen päälle.
Kunnes  juusto lähtee valumaan,  nosta keko leivälle, lisää pinnalle jalopenojen  lisäksi suolakurkkuja.
Lohturuokaa....