Nautaa kolmella sipulilla osterikastikkeessa

"Aasialaisella jatketaan kun kerran hyvään alkuun päästiin, eikä tuottanut tämäkään pettymystä, tätäkin tehdään uudelleen, YES!"

Nautaa kolmella sipulilla osterikastikkeessa

Marinadi
2 tl maissitärkkelystä
2 rkl soijaa
2 tl miriniä, riisiviiniä

Ruokaöljyä
300-400 g naudan ulkofileetä
1 sipuli
5-10 kevätsipulia, käytä n.15cm juuresta päin, latvat koristeluun
4-6 valkosipulinkynttä

Kastike
1-2 rkl osterikastiketta
2 rkl soijaa
0,5-1 tl tummaa soijaa
1 tl seesamiöljyä
1 tl ruokosokeria
1-2 tl kalakastiketta
Tilkka vettä

Koristeluun
Kevätsipulia
Seesaminsiemeniä

Leikkaa liha poikkisyin niin ohuiksi lastuiksi kuin saat, sekoita marinadin ainekset keskenään. Lisää lihat ja sekoita, anna marinoitua puolisen tuntia.
Paista KUUMALLA pannulla nopeasti pinnat lihoihin ja ota HETI (mediumina) lihat odottamaan lautaselle. Lisää öljyä pannulle, wokkaa nopeasti sipulin lohkot sekä halkaistut ja pätkityt kevätsipulit (säästä vihreimpiä osia pintakoristeluun). Lisää hakatut valkosipulinkynnet, pyöritä hetki, varo polttamasta. Vauhti kiihtyy tässä vaiheessa 😄... Lisää lihat ja kastikkeen ainekset, älä anna lihan kypsyä liikaa, tarkista maku ja lisää halutessasi vettä. Asettele tarjolle ja koristele kevätsipulilla ja seesaminsiemenillä, tarjoile lisäksi jasmiini riisiä.

Panang curry

"Ikävä aurinkoa ja lämpöä! Tunnen onnistumisen riemua syödessäni tätä currya, makumaailma johdattaa minut hetkeksi thaimaan makuihin ja tuoksuihin, olen onnistunut!! Kaakeliuunia tosin en uskaltanut lämmittää ihan niin pirusti että herkuttelu lämpötilalla olisin päässyt saamaan johon ajatukseni minut veivät 😂."

Panang curry

300 g broileria suikaleina tai katkarapuja/possua ym...

1-2 rkl öljyä

1-2 rkl panang currytahnaa

2-3 valkosipulin kynttä
2-3 kaffirlimetin lehteä

0,5-1 tl ruokosokeria
1-2 rkl kalakastiketta
2 rkl suolapähkinöitä
200 ml kookoskermaa
(tilkka vettä)


Kuumenna öljy wokissa ja lisää broilerit, paista kypsäksi ja nosta sivuun. Lisää tilkka öljyä pannulle ja paista currytahna, kaffirlimetin lehdet, lisää hienonnetut valkosipulit ja pyörittele hetki, varo polttamasta valkosipulia ettei sen maku muutu kitkeräksi. Lisää kookoskerma ja loput ainekset sekä myöskin broilerit, hauduta kymmenisen minuuttia, lisää tarvittaessa tilkka vettä. Koristele kevätsipulilla ja tarjoile jasmiiniriisin kera.

Kimchi eli korealainen hapankaali

"Ensimmäinen kimchi kokeiluni joka ei takuulla jää viimeiseksi! Suurena Hapankaalin ystävänä ihastuin myös kimchiin heti ensimaistamalla, ja siitähän se ajatus sitten lähti....
Mahtavan makuista kimchiä olen saanut Thaimaassa sekä muutamissa ravintoloissa ja mukaan ostettuna myös aasialaisia elintarvikkeita myyvistä kaupoista. Kimchistä on olemassa useita versioita, mutta yleisimmin se valmistetaan kiinankaalista hapattamalla maitohappokäymisen avulla. Tulisuus ja punainen väri tulee mausteista, kuten chileistä, sipulista, valkosipulista, retiisistä ja inkivääristä.
Kimchi tarjotaan usein sellaisenaan, mutta siitä voi myös valmistaa edelleen muita ruokalajeja, esimerkiksi paistettua kimchiriisiä (kimchi bokkeumbap) tai keittoa (kimchi jjigae), todella kätevää myös wokkailussa ja erilaisten nuudelikeitosten/paistosten seassa. Sopii myös erittäin hyvin aasialaisittain maustetun ylikypsän revityn lihan kera sämpylän väliin"

Kimchi eli korealainen hapankaali
1/2 kiinankaalia
1/2 nippua kevätsipulia tai pulleaa ruohosipulia
2 rkl merisuolaa
6 dl vettä

Mausteseos
2 rkl raastettua inkivääriä

1 tl suolaa
1-2 rkl valkosipulia
1-2 rkl chilijauhetta
0,5-1 tl chilihiutaleita
1,5 rkl kalakastiketta
0,5-1 tl sokeria

Lisäksi 6-8 retiisiä siivuina

Kiehauta vesi ja suola. Irrota kiinankaalinlehdet ja huuhtele hyvin. Upota lehdet jäähtyneeseen suolaveteen kevätsipuleiden kera. Laita lautanen painoksi ja anna suolaantua yön yli jääkaapissa.
Huuhtele kaalit ja sipulit kylmällä vedellä ja paloittele suupalan kokoisiksi paloiksi lisää joukkoon myös siivutetut retiisit. Lisää mausteseoksen aineet joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon sen verran vettä että kaikki ainekset peittyvät laita ainesten päälle muovikelmu ja paino päälle. Laita myös kansi. Anna kimchin käydä huoneenlämmössä yön yli ja sen jälkeen siirrä jääkaappiin vähintään kolmeksi vuorokaudeksi.
Avattuasi kannen tuoksua ei kannata pelästyä, sen kuuluu haista, rohkeasti vaan maistamaan!