Oliivileipä eli Focaccia

"Helppoa Focacciaa ja Tsatsikia, NAM! Leipää on helppo muunnella jääkaapin sisällön mukaan, päälle voi laittaa oliiveiden lisäksi revittyä mozzarellaa, kirsikkatomaatteja, basilikaa, aurinkokuivattuja tomaatteja, murustettua fetaa, auraa....ym.ym.ym... Leivän voi myös täyttää mieleisekseen"

Oliivileipä eli Focaccia, 1 iso tai 2 pientä

5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 rkl suolaa
1 rkl sokeria
1/2 dl oliiviöljyä
Noin 9 dl vehnäjauhoja
5-10 oliivia siivuina

Paiston jälkeen pinnalle
0,5-1 dl oliiviöljyä
Hienoa merisuolaa tai sormisuolaa

Lämmitä neste noin 42 asteiseksi, lisää joukkoon 1/2 osa jauhoista johon on sekoitettu kuivahiiva, suola ja sokeri. Lisää myös oliiviöljy ja vähitellen loput jauhoista, taikina saa jäädä pehmeäksi. Anna taikinan levätä noin 15 minuuttia ja taputtele se sen jälkeen leivinpaperilla vuoratulle pellille noin 3 cm. vahvuiseksi. Kohota 20-30 minuuttia. Voitele pintaa hieman vedellä jotta saat ns. "liimattua" oliivit pintaan, paista 220 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Lorottele heti paistamisen jälkeen pinnalle oliiviöljyä ja reilusti suolaa kauttaaltaan. Laita pinnalle leivinpaperi (suojataksesi pyyhettäsi) ja pyyhe, anna vetäytyä herkutteluun asti. Tarjoa leivän kaveriksi Tsatsikia!

Minestronekeitto

"Lämmittävää Minestronekeittoa pakkaspäivään! Keittoon voi myös hyödyntää tähteeksi jäänyttä kinkkua."

Minestronekeitto

170-200 g pekonia suikaleina tai kinkkua
1-2 rkl voita paistamiseen
1 sipuli puolikkaina renkaina
1 porkkana suikaleina
30-40 g juuriselleriä suikaleina
2 varsisellerin vartta siivuina
5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1/2-1 suolakurkkua suikaleina
0,5 dl suolakurkunlientä
1 pieni prk tomaattipyrettä
Noin 1.5 l vettä
2 dl kierrepastaa
1-2 rkl kanafondia
1-2 rkl lihafondia
1-2 rkl sitruunanmehua
2-3 rkl kuivattua paprikarouhetta (Salliselta ainakin löytyy.. itse olen tuonut puolasta...)
0,5-1 tl tapascoa
0,5-1 tl timjamia
0,5-1 tl oreganoa
Mustapippuria
Suolaa
Noin 1 dl persiljaa

Tarjoiluun Smetanaa


Koristeluun basilikaa

Paista pekonin suikaleet rapeiksi pannulla ja nosta sivuun, jätä pannuun kuitenkin pekonista irronnut rasva. Lisää pannulle suikaloidut kasvikset; porkkana, sipuli, selleri ja juuriselleri. Hetken freesattuasi lisää pekonit takaisin sekä valkosipulit ja suolakurkun suikaleet, lisää myös tomaattipyre ja vesi sekä pasta ja loput ainekset. Hauduttele kunnes pasta on kypsää lisää persiljasilppua ja tarkistele nesteen määrää ja makuja, säädä maut omaan makuun sopiviksi. Tarjoile lisäksi smetanaa ja hyvää leipää.

Focaccia

Nopea ja herkullinen focaccia, ihanan pehmeä, suolainen ja oliiviöljyinen leipä, sopii mahtavasti tsatsikin kanssa!

Focaccia 2 kpl tai 1 iso

5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 rkl suolaa
1 rkl sokeria
0,5 dl oliiviöljyä
N. 9 dl vehnäjauhoja

Päälle,
Vettä
Oliiveja joko kokonaisina tai siivuina

Vaihtoehtoja päälle, aurinkokuivatut tomaatit, kirsikkatomaatit, mozzarella pallot, basilika, fetamuru, auramuru, rosmariini, oregano, pepperoni, kapris....ym..ym...ym...

Paiston jälkeen päälle,
1 dl oliiviöljyä
Sormisuolaa tai hienoa merisuolaa, reilusti

Sekoita n.42 asteisen veden joukkoon osa jauhoista johon kuivahiiva on sekoitettu, lisää suola, sokeri, oliiviöljy sekä loput jauhot. Taikina saa jäädä vetelähköksi. Taputtele taikina saman tien leivinpaperin päälle joko yhdeksi tai kahdeksi "kiekoksi". Kohota noin 20 minuuttia.
Painele sormilla kuoppia taikinaan, kostuta vedellä pintaa pullasudilla ja "liimaa" oliivit pintaan. Paista 220 asteessa n. 20-25 minuuttia.
Lorota pinnalle reilusti oliiviöljyä heti uunista ottamisen jälkeen, ripottele myös reilu pintasuola päälle. Laita leivinpaperi (paperi leivän ja liinan väliin jottet tahri liinaasi öljyllä..) ja leivinliina hetkeksi leivän päälle ennen nauttimista.

Seuraksi sopii loistavasti riimiliha ja tsatsiki!!

Pika Marinoidut Oliivit

Tee vaikka Viikonlopuksi !

Pika Marinoidut Oliivit

2 prk Oliiveja
1 Chili, siivuina
4 Valkosipulinkynttä, siivuina
1 rkl Sitruunan mehua
1 rkl Balsamicoa
Sormisuolaa
Mustapippuria
1-2 rkl Herbes de Provencea
n.1 dl Oliiviöljyä

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua vähintään tunti tai seuraavaan päivään!

Chorizo rulla

Chorizo rulla, taivaallinen Tapas

100 g Chorizoa siivuina
150 g Valkosipuli tuorejuustoa
1-2 siivua Cheddaria sulatejuustona
1-2 rkl Pestoa
Mustapippuria

Levitä Chorizo siivut tuorekelmun päälle suorakaiteen mallisesti (itselläni tuli siivuja 3*7). Levitä tuorejuustoa kauttaaltaan päälle, leikkaa cheddarin siivusta sentin pötköjä ja levitä ne siihen reunaan josta aloitat rullan rullaamisen, levitä myös pestosta juuston päälle raita. Pyöräytä myös mustapippuria myllystä ympäriinsä. Rullaa kelmun avulla tiukaksi rullaksi ja vie pakkaseen, anna olla vähintään tunti ennen leikkaamista, voit myös tehdä pötkön hyvissä ajoin pakkaseen "hätävaraksi" herkutteluun, anna tässä tapauksessa sulaa n.30 min. ennen leikkaamista. Pirskottele pinnalle oliiviöljyä. Voit myös leikata siivuja hapankorpulle tai vaikka ruokaisan salaatin päälle..ym...

Carpaccio Dijon-kastikkeella

"Vampyyrin märkä päiväuni"

Carpaccio Dijon-kastikkeella 4-6.lle

500 g Sisäfilettä, nautaa, hirveä, poroa, hevosta ym...

Dijonkastike
3/4 dl Majoneesia
1/2    Sitruunan mehua
1,5 tl Dijon sinappia
2rkl   Parmesaania raasteena
Pari tippaa Worcester kastiketta
Mustapippuria
Suolaa
Kaikki sekaisin.

Rucolaa
Viinisuolaheinää
Parmesaania
Mustapippuria
Suolaa
Sitruunanmehua
Oliiviöljyä

Putsaa liha kalvoista ja kääri tiukasti kelmuun, laita pakastimeen noin tunniksi.
Tee sillä aikaa kastike maustumaan.
Leikkaa lihasta niin ohuita siivuja kuin pystyt, vahvempia voi hieman taputella ohuemmiksi tarvittaessa.
Rouhi lautasille mustaapippuria ja sekä suolaa myllystä tai sormisuolaa ympäriinsä. Pirskottele oliiviölyä ja sitruunaa myös lautasille lihojen alle. Levitä lihat lautasille ja toista sama maustaminen vielä pintaan. Jaa rucolaa ja viinisuolaheinää lihojen päälle ja kastiketta "pisaroina". Varaa tarjolle myös pippuria ja suolaa.