Chilitomaattihillo eli paholaisenhillo

"Nyt paprikoiden hinta on kohdillaan keitellä paholaisenhilloa! Herkullinen paholaisenhillo on ihana "ruokalahja", sopii liha- kana-, makkara- ja kasvisruokien, myös merenelävien sekä erilaisten burgereiden, ruokien ja kastikkeiden mausteeksi, sopii myös käytettäväksi salsan tavoin vaikka nachoille dippinä. Erinomaista myös grillatun Halloumin kera!"

Chilitomaattihillo eli paholaisenhillo

2 prk (800 g) tomaattimurskaa
400 g punaisia paprikoita
3-4 punaista chiliä
( Laitoin lisäksi 1 rkl Tapascoa)
6–8 valkosipulin kynttä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
2 tl oreganoa
1/2 dl etikkaa
1 pkt (330 g) hillo-marmeladisokeria

Kaada tomaattimurskat kattilaan. Hienonna kuoritut valkosipulit, paprikat ja chilit, poista halutessasi myös chileistä siemenet (minä en poistanut). Lisää silput ja mausteet kattilaan. Anna kiehua 30 minuuttia.
Lisää etikka ja hillo-marmeladisokeri. Kiehauta uudelleen ja keitä 3–5 minuuttia välillä sekoittaen. Jäähdytä hetki ja purkita. Säilytä jääkaapissa. 

Minttu omenahyytelö

"Ja kun alkuun on päästy niin säilöntä jatkuu, pakkasten alta loput mintut turvaan purkkeihin"

Minttu omenahyytelö

5 dl omenatäysmehua joko itsetehtyä tai kaupan
1 nippu (n. 30-50 g) tuoretta minttua
2,5+0,5 dl sokeria
20 g Melatinia, (sininen pussi säilöntäaine hyllyssä)
2 rkl minttulikööriä, sitä vihreää
2 rkl kuivattua minttua
Tippa vihreää elintarvikeväriä



Mittaa 2,5 dl sokeria ja omenamehu kattilaan sekä tuore minttu (koko tupsu varsineen). Keitä seosta hiljalleen n. 10 minuuttia. Siivilöi.
Sekoita Melatiini ohjeen mukaan loppuun sokeriin. Lisää Melatiini-sokeriseos mehun joukkoon ja minttulikööri sekoita hyvin. Kiehauta vielä. Ota kattila liedeltä, kuori mahdollinen vaahto, lisää tippa väriä jotta saat kunnon vihreää hyytelöstä.
Kun seos alkaa hyytymään lisää sekaan kuivat mintut tämä vasta tässä vaiheessa jotta kuivat mintut jäävät "kellumaan" hyytelöön. Kaada hyvin desinfioituihin purkkeihin. Sulje välittömästi. Säilytä kellarissa.

Sopii mahtavasti esim. lampaan, riistan, juustojen kanssa. Erinomaista myös maustaessasi vaikka kuumia drinkkejä, kreikkalaisia fetapiirakoiden täytteitä, lihapullia ym... listahan on ihan loputon!

Sopii hyvin myös joululahjaksi tai viemiseksi pääsiäisenä!

Graavisuola Kalakaverille

Graavisuola Kalakaverille

2,5 dl  Karkeaa Suolaa
1,5 rkl Roseepippureita
2 rkl    Kuivattua Tilliä
1 1/2 tl Sitruunapippuria
 

Riko Roseepippureita hieman morttelissa
lisää loput ja "murjo" hetki.
Valmista purkitettavaksi !!

Tacomauste ja Makea Chilikastike, vaikka lahjaksi...

Vaikka Ruokalahjaksi Vink...Vink...


Tacomauste (0,7 dl)

2 tl   Chilijauhetta
1 tl   Valkosipulijauhetta
1 tl   Sipulijauhettaa
1/2 tl Valkopippuria
1 tl   Currya
2 tl   Paprikajauhetta
2 tl   Juustokuminaa
1 tl   Savustettua paprikajauhetta
1 tl   Oreganoa
2 tl   Mustapippuria
1 tl   Sitruunapippuria
2 tl   Suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja
laita ilmatiiviiseen purkkiin!
Etikettiin annostus 1-2 rkl/400g lihaa,
kanaa tai kalaa, sopii myös kasviksille.


Makea Chilikastike (n. 5 dl)

6 isoa Valkosipulinkynttä
4 pun. Chilipalkoa siemenineen
2½ dl  Sokeria
3 dl   Vettä
1¼ dl  Valkoviinietikkaa
1 rkl  Suolaa
1½ rkl Maissitärkkelystä
3 rkl  Vettä
0,5 tl Atamonia
lisäksi:
puhdas noin 5 dl:n vetoinen lasipurkki- tai pullo tai pari pienempää

Kuori valkosipulinkynnet ja paloittele chilit muutamaan osaan. Hienonna tehosekoittimessa kaikki ainekset maissitärkkelystä ja vettä sekä atamonia lukuunottamatta. Kaada seos kattilaan ja kiehauta. Pienennä lämpöä ja anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia tai kunnes se hieman sakenee.
Sekoita maissitärkkelys 3 ruokalusikalliseen vettä ja vispilöi suurus kastikkeen joukkoon. Kiehauta ja anna kiehua vielä minuutin verran. Lisää atamon, älä keitä enää. Purkita. Säilytä jääkaapissa.
Makea chilikastike säilyy hyvänä vähintään kuukauden.