Moskovan pata

"Moskovan pata, minä onnekas laitoin pataan Äitini poimimia kanttarelleja ja Appiukkoni kaatamaa peuranpaistia! Mitä muuta näistä aineksista voi syntyä kuin ruokailun jälkeen on otettava päikkärit herkkua! "

Moskovan pata

800 g peuran/hirven/naudan/hevosen paistia, suikaleina
Voita paistamiseen
1 l kanttarelleja putsattuna
3 sipulia kuutioina
1 iso suolakurkku kuutioina
Tippa suolakurkun lientä
4-6 valkosipulinkynttä hienonnettuna
170 g aurajuustoa muruina
240 g smetanaa
5-6 dl voimakasta lihalientä fondista
2-3 rkl hunajaa
3 rkl vehnäjauhoja
2 tl mustapippuria rouheena
Ripaus cayennenpippuria
Suolaa

Paista lihasuikaleet voissa pannulla, lisää joukkoon sipulit sekä sienet ja jatka paistamista (mikäli käytät tuoreita sieniä anna niiden nesteen höyrystyä kokonaan pois). Lisää joukkoon suolakurkut, valkosipulit ja ripottele jauhot seoksen päälle, kääntele hetki ja lisää loput ainekset. Siirrä paistos pataan ja jatka kypsentämistä uunissa välillä sekoittaen 175 asteessa 2-3 tuntia. Ripottele pinnalle suolakurkkukuutioita ennen tarjoilua, kaveriksi sopii perunamuusi ja etikkapunajuuret! NAM!

Stifado, Kreikkalainen lihamuhennos

"IHANAA, keittiössämme tuoksuu Kreikka! Pahimpaan Kreikka kaipuuseen ihanaa Stifadoa, maku vie pääkopan hetkeksi ihaniin sinivalkoisiin maisemiin, toki toi tuo yöllä tullut lumi "pikkasen" häiritsee unelmointia ja Mythostakaan ei tuopissani ole... !"

Stifado, Kreikkalainen lihamuhennos

800 g lampaan, naudan, hirven, vasikan, jäniksen lihaa ym.. Liha voi olla paistia, lapaa tai vaikka etuselkää, tähän käy pitkään haudutettavat ruhon osat. Itse tein tällä kertaa lampaasta.
Voita
600-800g pikkusipuleita

6-8 valkosipulinkynttä
2-4 dl punaviiniä, (määrä riippuu siitä kuinka paljon varastat kuormasta..)
2 rkl punaviinietikkaa
3-5 dl vettä
1 tlk (mutti) tomaattimurskaa
2 laakerinlehteä
1-2 kanelitankoa
5-8 maustepippuria
N. 5 neilikkaa
1 tl currya
Ripaus sokeria
1 tl (villi) oreganoa
Suolaa
Mustaapippuria
Viinietikkaa

Paista kuutioidut lihat voissa ja mausta mustapippurilla ja suolalla, lisää joukkoon sipulit pienet voit laittaa kokonaisina ja jos käytät isoja niin lohko ne ronskisti kappaleiksi. Paistele vielä hetki ja lisää kaikki loput ainekset, sekoita. Nosta pata uuniin ja anna hautua vähintään 3 tuntia mieluummin enemmän 175 asteessa! Tarjoile riisin, Tsatsikin ja Horiatikin eli Kreikkalaisen maalaissalaatin kera.


Horiatiki, Kreikkalainen salaatti

Tomaattia
Kurkku
Vihreää paprikaa
Sipulia
Oliiveja
Fetaa
Oliiviöljyä
Mustaapippuria
Suolaa
Villioreganoa

Kasaa ainekset kerroksittain kulhoon.

Tsatsiki

Horiatiki