Kostea Rommikakku

Tämä kuivakakku ei todellakaan ole kuiva, syynä rommikostutus !

Kostea rommikakku
1 (n.1.2l) iso tai 2 pientä kakkua

3 munaa
3 dl sokeria
1,5 dl kermaa
1,5 dl voisulaa (n.135 g)
2 tl leivinjauhetta
1 tl pomeranssinkuorta
3 dl vehnäjauhoja

Kostutus vaihtoehto 1
1 dl sokeria
1 dl kermaa
1-2 tl rommiesanssia

Kostutus vaihtoehto 2
1/5 dl tummaa rommia
1,75 dl kermaa
0,5 dl sokeria

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sen jälkeen kerma ja voisula. Paista voidellussa ja korppujauhotetussa kuivakakkuvuoassa 175 asteessa n. 40-50 min. Kokeile kypsyys tikulla.
N. 5 minuuttia ennen kuin kakku on kypsä pistä kattilaan kostutusliemi, keitä kiehuvaksi...
Kun otat kakun uunista, kippaa kakku irti ja laita takaisin vuokaan. Pistele kakkuun useita reikiä vaikka grillivartaalla ja kaada rommiseos kuumana kuumaan kakkuun kaikki pikku hiljaa, anna kakun olla vuoassa koko ajan huoneenlämmössä kunnes kostutus on kaikki imeytynyt. Vie kakku kylmään ainakin seuraavaan päivään.

Ripottele päälle joko tomusokeria tai sulata valkosuklaata päälle...
Kakku säilytetään jääkaapissa jotta kosteus säilyy...

Herrasväen pikkuleivät

Vielä kerkee väkertämään maistuvan lahjan.
Näissä maistuu ja tuoksuu Lapsuuden joulu! 


Herrasväen pikkuleivät n.30 kpl

Taikina:
200 g voita
1 ½ dl sokeria
1 muna
4 ½ dl vehnäjauhjoa
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
400 g vadelmamarmeladia

Pinnalle:
siro erikoishienoa sokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää seos muutamassa erässä taikinaan. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen ohueksi levyksi. Ota ympyrämuotilla kuvioita. Nosta pellille leivinpaperin päälle.
Paista 200 asteessa noin 7 minuuttia. Anna jäähtyä.
Pursota pikkuleipien päälle marmeladia ja paina toinen pikkuleipä kanneksi. Pyörittele sokerissa. Säilytä ilmatiiviissä purkissa.

Suklaamousse Mariannevaahdolla ja Vadelmilla

Ihana jälkkäri jonka voi tehdä vaikka jo edellisenä päivänä!


Suklaamousse Mariannevaahdolla ja Vadelmilla

n.10,5 dl vaahtoja yhteensä, tein 9kpl 1,2 dl annosta

2 Munaa
90g Tummaa suklaata
2 dl Kuohukermaa
1 dl Mariannemurskaa
6 Vadelmaa jokaiseen pohjalle
1 Vadelma jokaiseen koristeeksi

Sulata suklaa vesihauteessa. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Kun suklaa on haaleaa, lisää siihen keltuaiset, kaikki kerralla ja sekoita. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, samoin kerma, eri kulhossa. Sekoita valkuaisvaahto suklaaseokseen, lisää lopuksi  puolet kermavaahdosta ja sekoita varovasti tasaiseksi.
Sekoita mariannemurska loppuun kermavaahtoon.
Annostele maljoihin pohjalle vadelmia ja kerroksittain vuorotellen suklaamoussea ja marianne-kermavaahtoa. Koristele vadelmilla. Laita kylmään tekeytymään noin 30 minuutiksi.

Carpaccio Dijon-kastikkeella

"Vampyyrin märkä päiväuni"

Carpaccio Dijon-kastikkeella 4-6.lle

500 g Sisäfilettä, nautaa, hirveä, poroa, hevosta ym...

Dijonkastike
3/4 dl Majoneesia
1/2    Sitruunan mehua
1,5 tl Dijon sinappia
2rkl   Parmesaania raasteena
Pari tippaa Worcester kastiketta
Mustapippuria
Suolaa
Kaikki sekaisin.

Rucolaa
Viinisuolaheinää
Parmesaania
Mustapippuria
Suolaa
Sitruunanmehua
Oliiviöljyä

Putsaa liha kalvoista ja kääri tiukasti kelmuun, laita pakastimeen noin tunniksi.
Tee sillä aikaa kastike maustumaan.
Leikkaa lihasta niin ohuita siivuja kuin pystyt, vahvempia voi hieman taputella ohuemmiksi tarvittaessa.
Rouhi lautasille mustaapippuria ja sekä suolaa myllystä tai sormisuolaa ympäriinsä. Pirskottele oliiviölyä ja sitruunaa myös lautasille lihojen alle. Levitä lihat lautasille ja toista sama maustaminen vielä pintaan. Jaa rucolaa ja viinisuolaheinää lihojen päälle ja kastiketta "pisaroina". Varaa tarjolle myös pippuria ja suolaa.

Salaatti Tortillat

IIIIK!!!!! Nää on ihania!!!!!!! Salaatti ja "Mättö" käsikädessä !!!!!!!!


Salaatti Tortillat

500g  Paistijauhelihaa
          Sipuli
2-4     Valkosipulin kynttä
Paista ja mausta todella maukkaaksi, ehkä jopa vähän yli!

Rapeaa cosmopolitan tai romaine salaatin lehtiä, "pesämäisiä", huuhdo.
1 tlk     Maissia, jääkaappikylmä
n.1 dl   Retiisejä, siivuta ja laita tarjoiluun asti jääkylmään veteen, valuta.
1          Punasipuli, renkaina
1 prk    Raskankermaa
            Valkosipuli, murskaa
            Makeaa chilikastiketta
            Turkinpippureita
            Jalopenoja
 Täytä kuten tacot..

Seljankaa ja Valkosipuli-Yrtti Juustosarvia

Soppaa pakkaskeleihin ja pikaisia valkosipuli-yrtti juustosarvia....


Seljanka "Riga" 4.lle

1 pkt      Pekonia, suikale
1            Porkkana, suikale
1            Sellerinvarsi, siivu

1            Suolakurkku, suikale
1            Sipuli, suikale
4            Valkosipulinkynttä, siivu
n. 100 g Kaalia, suikale
tai 2 dl   Hapankaalia
2-3 rk l  Voita
1 prk      Tomaattipyrettä
n.1 l       Vettä
1/2         Kanaliemikuutio
1/2         Lihaliemikuutio
1/2         Kasvisliemikuutio
2 rkl       Sitruunanmehua
2-3 rkl    Suolakurkun lientä
0,5-1 tl   Timjamia
0,5-1 tl   Oregnoa
Mustapippuria
Tapascoa
Oliiviöljyä

Paista kuutioidut pekonit kauniin ruskeiksi, kuullota pekonin rasvassa ja voissa kasviksia hetken, lisää tomaattipyre, pyörittele hetki ja lisää loput ainekset. Anna hautua noin 30 min. tarkista maku. Lisää makuja että saat mausta mukavan mausteisen, hieman tulinen ja hapanimelä, nenästä pitää valua tippa tätä syödessä :)
Tarjoiluun sitruunan siivuja, smetanaa, tuoretta leipää....
















                            Valkosipulia, yrttejä, juustoa....





Juustosarvet
3 1/2 dl   Vehnäjauhoja
2 dl          Juustoraastetta
2 1/2 tl     Leivinjauhetta
1/2-1 t l   Suolaa
50 g         Voita, sulana
2 dl          Kermaviiliä

Perustäyte:
1              Muna
2 dl          Juustoraastetta

Lisätäyte vaihtoehto munajuustoseoksen joukkoon, tällä kertaa laitoin valkosipulia ja yrttejä
0,5 tl        Suolaa
2              Valkosipulinkynttä, murskattuna
0,5-1 dl    Yrttejä hienonnettuna (persilijaa, ruohosipulia ym...)

Tai
Munajuustoseos + 1 dl pestoa
Tai
Munajuustoseos + 1 dl tapenadea
Tai
Munajuustoseos + kinkunsiivu/salamia ja juustona emmentalia
Tai
Munajuustoseos + Pepperonia ja paprikasuikaleita
Tai
Munajuustoseos + Tilliä ja kylmäsavulohta
Tai
Munajuustoseoksen juuston vaihtaa Aurajuustoon/Mustapekkaan/Mozzarellaan...ym...

Tai mitä ikinä keksit :)

Voiteluun: munaa

Pinnalle: juustoraastetta tai sesaminsiemeniä

Sekoita vehnäjauhot, juustoraaste, suola ja leivinjauhe kulhossa.
Lisää joukkoon rasva ja kermaviili. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
Jaa taikina kahteen osaan. Pyöritä palat palloiksi.
Kauli pallot ohuiksi pyöreiksi levyiksi.
Jaa levyt 6-8 yhtä suureen osaan kolmioiksi.
Sekoita täytteen aineet taikinakulhossa.
Jaa täyte kolmioiden leveään päähän.
Rullaa kolmiot sarviksi leveästä päästä alkaen.
Voitele sarvet munalla ja ripota päälle juustoraastetta tai siemeniä.
Paista 225 asteessa n.15 minuuttia.
Tarjoa lämpiminä.

Tacomauste ja Makea Chilikastike, vaikka lahjaksi...

Vaikka Ruokalahjaksi Vink...Vink...


Tacomauste (0,7 dl)

2 tl   Chilijauhetta
1 tl   Valkosipulijauhetta
1 tl   Sipulijauhettaa
1/2 tl Valkopippuria
1 tl   Currya
2 tl   Paprikajauhetta
2 tl   Juustokuminaa
1 tl   Savustettua paprikajauhetta
1 tl   Oreganoa
2 tl   Mustapippuria
1 tl   Sitruunapippuria
2 tl   Suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja
laita ilmatiiviiseen purkkiin!
Etikettiin annostus 1-2 rkl/400g lihaa,
kanaa tai kalaa, sopii myös kasviksille.


Makea Chilikastike (n. 5 dl)

6 isoa Valkosipulinkynttä
4 pun. Chilipalkoa siemenineen
2½ dl  Sokeria
3 dl   Vettä
1¼ dl  Valkoviinietikkaa
1 rkl  Suolaa
1½ rkl Maissitärkkelystä
3 rkl  Vettä
0,5 tl Atamonia
lisäksi:
puhdas noin 5 dl:n vetoinen lasipurkki- tai pullo tai pari pienempää

Kuori valkosipulinkynnet ja paloittele chilit muutamaan osaan. Hienonna tehosekoittimessa kaikki ainekset maissitärkkelystä ja vettä sekä atamonia lukuunottamatta. Kaada seos kattilaan ja kiehauta. Pienennä lämpöä ja anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia tai kunnes se hieman sakenee.
Sekoita maissitärkkelys 3 ruokalusikalliseen vettä ja vispilöi suurus kastikkeen joukkoon. Kiehauta ja anna kiehua vielä minuutin verran. Lisää atamon, älä keitä enää. Purkita. Säilytä jääkaapissa.
Makea chilikastike säilyy hyvänä vähintään kuukauden.