Valkosuklaa karpalokakku

Valkosuklaa karpalokakku

pohja
180 g    piparkakkuja
75 g      voita
1 rkl      kahvia
Täyte
2 dl       kuohukermaa
250 g    maitorahkaa
130 g    valkoista suklaata
0,5 dl    sokeria
1 tl        vaniljasokeria
3            liivatelehteä
2 rkl      kiehuvaa vettä
3 rkl      siirappia
päälle
3-5 dl    jäisiä karpaloita
3 dl       punaista glögiä
2 dl       hyytelösokeria

Laita halkaisijaltaan 24 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja suihkuta vuokasprayta reunoille.  (Näin saat kakun nätisti sörkkimättä irti :) )
Hienonna piparkakut. Lisää sula voi ja kahvi. Painele seos vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin.
Pane liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
Vaahdota kerma. Sulata valkosuklaa ja sekoita se hieman jäähtyneenä kermavaahdon joukkoon. Lisää maitorahka ja sokeri.
Purista pehmenneet liivatelehdet vedestä ja liota ne tilkkaan kiehuvaa vettä. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Sekoita hyvin.
Levitä täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
Valuta kakun pinnalle ohut kerros siirappia.
Kiehauta ja lisää hyytelösokeri ja kuumenna uudelleen kiehuvaksi.
Levitä jäiset marjat kakun pinnalle. Lusikoi glögikiille marjojen päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa n.30 min.

Viikonlopun Wingsit

Kaupassa on vino rivi Wings-sooseja, jätä ne sinne ja tee ite !

 Viikonlopun Wingsit

n. 700 g   Broilerin siipiä
(kaupassa ei ollut marinoimattomia joten pesin kaupan mausteet pois) 
                Grillimaustetta, kauttaaltaan

Kypsennä Wingsit uunissa keskitasolla 200 asteessa n. 30 min, itse tykkään vähän jopa ylikypsistä niin että luut irtoavat....
Tai friteeraa öljyssä (180 c ) kypsiksi.


 Dippi kasviksia

Porkkanaa, kuori
Varsiselleriä
Paprikoita
Kurkkua
ym.

Leikkaa vihannekset isoiksi suikaleiksi ja laita jääkylmään veteen kunnes soosit ja wingsit ovat valmiit, kaada vesi pois ja laita tarjolle.



 Wins rafloissa on yleensä valkosipuli- ja auradippi erikseen, päätin yhdistää asiat ja löin samaan "toonaan" kaverukset yhdessä, TOIMII!

Aura dippi

1 prk      Kermaviiliä 12%
1/2 pkt   Aurajuustoa, raasteena
1            Valkosipulin kynsi, murskattuna
               Suolaa
               Mustapippuria

Kaikki sekaisin ja anna tekeytyä n.1h.


Wings kastike

4 rkl     Valko- tai omppuviinietikkaa
4 rkl     Vettä
1 prk    Tomaattipyrettä
1 rkl     Sokeria
1 1/2 tl Suolaa
1-3 tl    Tapascoa, must vähintään 2 tl
1/2 tl     Cayennepippiria
             Mustapippuria
n.50g    Voita

Sekoita kaikki ainekset keskenään, kuumenna vain sen verran että voi lähtee sulamaan, ÄLÄ KEITÄ (etikan happo katoaa)! Tarkista maku ja miksaile tulisuutta omaan makuun vielä jos on tarvetta. Kaada kastike kuumien Wingsien päälle.

Kylmäsavulohikeitto koskenlaskijalla

Meidän Perheen kestosuosikki jo vuosia, nopea tehdä varsinkin jos "oikaisee" pakastesuikaleilla! 

Kylmäsavulohikeitto koskenlaskijalla 3-4:lle

8 dl        Vettä
1             Kalaliemikuutio

2 pss (a´`250 g) kasvissuikaleita, pakaste
TAI
 4-5         Perunaa, kuutioina + 1 pss keittojuureksia

n. 200g    Kylmäsavulohta, kuutioina/suikaleina
4-6          Valkopippuria
4-6           Mustapippuria
                Suolaa
1/2 pkt     Koskenlaskijaa voimakasta
1 nippu    Tilliä

Kiehauta vesi, lisää mausteet ja kasvikset. Anna hautua kunnes kasvikset ovat kypsiä 10-15 min. . Lisää juusto pieninä kuutioina, juuston liuettua (juuston voi myös sulattaa tilkassa vettä erikseen niin ei tarvitse niin kovasti sekoitella keittoa "muhjuksi") lisää tilli ja kalat, anna hautua vielä muutama minuutti. Tarkista maku ja lisää nestettä tarvittaessa.

Kaisa Serkun Pusupullat

Pusupullat Vadelmahillolla ja Vanilijakreemi täytteellä!



Kaisa Serkun Pusupullat 20 kpl

4 dl         Maitoa
1             Muna
1 dl         Sokeria
1 tl          Vaniljasokeria
1/2 tl       Suolaa
1/2 tl       Hirvensarvisuolaa
50g          Hiivaa
200g        Voita, pehmeää
n.800g     Vehnäjauhoja

Täyte
n.200g    Vadelmahilloa, paistonkestävää
1 pss       Vaniljakastike-aineksia
2,5 dl      Maitoa

Päälle paiston jälkeen
n.1dl       Voisulaa
1-2 dl      Sokeria  
            
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
Sekoita maitoon sokerit, hirvensarvisuola, suola ja muna. Lisää noin puolet jauhoista desilitra kerrallaan ja vatkaa taikinaa hetken aikaa. Sekoita taikinaan vähitellen loput jauhoista käsin tai koneella vaivaten. Lisää loppuvaiheessa voisula. Alusta taikinaa, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista ja kädestä. Kohota n.tunti. Valmista kreemi sekoittamalla vaniljakastike-aines  maitoon, anna tekeytyä hetki, ohenna tarvittaesa maidolla (saa olla suht tönkköä)
Kaada taikina jauhotetulle pöydälle, leivo taikinasta tanko ja jaa se 20 palaan. Leivo palat pikkupulliksi. Kauli pullat soikioiksi. Laita lusikallinen täytteitä päällekkäin jokaiselle soikiolle  ja taita soikio kaksinkerroin. Ummista pusupullat lautasen reunalla painamalla noin 1 cm:n päästä kaarevasta reunasta. Nosta pusut leivinpaperin päälle pellille. Kohota n.30 min.
Paista voitelemattomat pullat 200 asteessa uunin  keskitasolla noin 10-12 minuuttia.
Voitele pullat paiston jälkeen ensin voisulalla ja kasta sitten sokeriin.
NAM!!! Kiitos Kaisa!

Broilersalaatti ja currysoosi

Broikkusalaatti

2 dl          Pastaa, keitä ohjeen mukaan

Marinoi pasta;
1/2           Valkosipulin kynsi
3 tl           Arrabiatta tahnaa
                 tai punaista pestoa
1 rkl         Sitruunan mehua
2 rkl         Oliiviöljyä
                 Mustapippuria
                 Suolaa

1               Ruukku salaattia
1/2            Kurkkua, kuutioina
1-2            Tomaattia, kuutioina
1               Varsisellerin varsi, kuutioina
n.100g      Purkki parsaa, pätkinä
4-5            Turkinpippuria siivuina
2               Keitettyä munaa lohkoina
n.400g      Broileria, paista ja siivuta

Kasaa laakealle vadille kerroksittan, päällimmäiseksi kuuma broileri. Nauti tuoreen leivän ja kastikkeen kera.



Currysoosi
2 dl             Kermaviiliä
3-4 tl           Dijon sinappia
1                 Valkosipulin kynsi murskattuna

1-2 tl           Sitruunan mehua
0,5-1 tl        Sokeria tai Hunajaa
3-4 tl           Currya
0,5-1tl         Yrttisuolaa
0,5-1 tl         Mustapippuria
0,5 tl            Kurkumaa, väriksi
2rkl             Appelsiinin mehua
2- tippaa     Tabascoa
 Sekoita kaikki kastikkeen ainekset ja anna tekeytyä vähintän tunti ja tarkista maku!

Vadelmasacher

Vadelmasacher

150 g     tummaa suklaata
150g      voita
4            kananmunaa
2 dl        sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 rkl      kaakaojauhetta (tummaa)
1 1/2 tl  leivinjauhetta

Kostutus

2 dl    omenatäysmehua

Täyte

400 g     vadelmia (pakaste)
1 dl        omenatäysmehua
1/2 dl     sokeria
1 rkl       perunajauhoja
2 dl        vispikermaa
2 tl         vaniljasokeria
2 tl         sokeria

Kuorrutus

200 g    tummaa suklaata
1 dl       vadelmahilloa
1 dl       vispikermaa



Voitele ja korppujauhota 3 litran kakkuvuoka. Paloittele suklaa kattilaan. Lisää rasva. Sulata miedolla lämmöllä rauhallisesti sekoittaen. Siirrä kattila levyltä.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon suklaa-rasvaseos. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakao ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos taikinaan varovasti.
kypsennä 175-asteisen uunin alimmalla tasolla n.45 min. Tarkista kakun kypsyys. Kakku saa jäähtyä vuoassa n.30 min.ennen kumoamista.
Pane jäiset vadelmat täytettä varten kattilaan. Mittaa päälle omenamehu, sokeri ja perunajauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Siirrä kattila kylmään jäähtymään.
Vaahdota kerma ja mausta sokereilla.
Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta kakkulevyt omenamehulla. Levitä pohjalevylle puolet kermavaahdosta ja sen päälle vadelmakiisseliä. Nosta täytteen päälle toinen kakkulevy ja täytä samoin. Pane päälle kansilevy, joka on kostutettu molemmin puolin. Pane kakun päälle painoksi leikkuulauta, jotta kakku tiivistyy. Siirrä jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään.
Paloittele suklaa kattilaan kuorrutusta varten. Lisää vadelmahillo ja kerma. Sulata miedolla lämmöllä rauhallisesti sekoittaen, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Jäähdytä kuorrutusta hieman ja kaada ohuena nauhana kakulle. Anna kuorrutuksen valua reunoilta alas ja nostele sitä lastalla reunoille. Jähmetyttyä, koristele.

Bolognese

Bolognese

100 g Pekonia
1 Porkkana
100 g Varsiselleriä
1 Sipuli
3-4 Valkosipulin kynttä
500 g Jauhelihaa
1 rkl Öljyä
1 tl Vehnäjauhoja
2 dl Lihalientä (n.2 kuutiota)
1 dl Punaviiniä
1 prk Tomaattipyrettä
1 prk Tomaattimurskaa
Suolaa
Mustapippuria
Laakerinlehti
0,5 tl Timjamia
1 dl Persilijaa
1 dl Kermaa
pinnalle Basilikaa tai Persiljaa ja Parmesaania

Suikaloi pekoni. Kuori porkkana ja raasta karkeaksi raasteeksi. Hienonna sipuli ja selleri sekä valkosipulit. Käristä pekoni padassa. Lisää jauheliha. Jos pekonista ei irtoa tarpeeksi rasvaa, lisää hiukan öljyä. Lisää hetken kuluttua porkkana ja selleri sekä sipulisilppu. Kääntele seosta padassa hetken aikaa. Lisää valkosipulit, vehnäjauhot, lihaliemi, viini, tomaattipyre ja tomaattimurska. Lisää mausteet ja kuumenna kiehuvaksi. Hauduta kastiketta kannen alla miedolla lämmöllä 2-3 tuntia. Mausta tulee täyteläinen vain pitkään hauduttamalla. Lisää kerma ja tarkista kastikkeen maku. Tarjoa pastan ja juustoraasteen sekä yrttien kanssa.

Kannattaa tehdä kerralla iso satsi ja pakastaa! Sopii hyvin pastan kera, lasagneen, canneloneihin, pitsaan..